Crispy seafood salat
Foto: Andrey KrasnovIngredients:
- 500 g havet cocktail
- 1 liter vand
- en fjerdedel af en citron
- 3-4 clove knopper
- 300 g Arugula
- halv rød sød peber
- 1 lille gulerod
- 2 selleri selleri
- 100 g selleri rod
- tre stykker persille
marinade:
- 2 spsk. l. balsamicoeddike
- 1 spsk. l. citronsaft
- 4 spsk. l. olivenolie
- salt
Forberedelse: 1.Kog vand, tilsæt en kvart citron og nelliker.2. Kog skaldyrscocktailen i denne "bouillon" i to minutter efter kogning, kassér den derefter i et dørslag og afkøl.3. Riv rodsellerien, en lille gulerod og en halv rød peberfrugt i tynde strimler. Bland grøntsager.4. Skær bladsellerien på langs og derefter på tværs i tynde skiver.5. Kog alle ingredienserne til marinaden, hæld grøntsagsblandingen i, og lad stå i 10 minutter. Tilsæt derefter forsigtigt salt og stilket selleri, bland alt.6. Læg et par håndfulde rucola på en flad tallerken, syltede grøntsager på, derefter en skaldyrscocktail.7. Pynt med hakket persille og citronskiver.8. Hvis det ønskes, tilsæt lidt mere olivenolie. Salaten er meget saftig, sprød og har en usædvanlig smag. I stedet for havcocktail kan du tage rejer eller blæksprutte. En almindelig kan give en uforglemmelig oplevelse, det vigtigste er at ledsage den med sprød bacon og udsøgte porrer.
