Klassificering af vine I dag, underOmkring 10 millioner hektar er besat af hegn rundt om i verden. De ubestridte ledere på det globale vinmarked – Spanien, Italien, Frankrig og Portugal. De efterfølges af Rumænien, Tyskland, Ungarn, Grækenland, Bulgarien, USA, Chile, New Zealand og Sydafrika. SNG-landene er nummer fire i verden med hensyn til den samlede vinproduktion. Den paneuropæiske klassificering af vine er baseret på den, der blev vedtaget i Frankrig. Ifølge den er absolut alle druevine opdelt i to grupper efter type: stillestående (naturlig, likør, aromatiseret) og mousserende. Naturvin – den enkleste type, der opnås naturligt. Druesaft fermenteres ved hjælp af gær, som omdanner sukker til alkohol. Styrke af stille vine – fra 8 til 15 grader.
Likører og likører tilberedes på basis af naturvine.aromatiseret. Styrken af hedvine når 15-20 grader. For at opnå et produkt med så højt et alkoholindhold tilsættes en stærk alkoholholdig drik, såsom brandy, til en stille naturvin. Smagsvine laves af stille vine ved hjælp af urter, krydderier og krydderier. I vores land kaldes de også «original». De mest populære smagsvine – det er som bekendt vermouths. Den eneste forskel mellem mousserende vine og stille vine – indhold af opløst kuldioxid. I mousserende drikke fjernes det ikke, men samler sig sikkert i flasken. Og den bedste mousserende vin er uden tvivl champagne fra den franske provins Champagne. To andre egenskaber ved vin – det er farven og graden af sødme. Der er også klassifikationer her. Vin kommer i hvid, rosa og rød. Efter grad af sødme – tør, halvtør, halvsød og sød.
Interessant nok kan hvidvin laves afenhver druesort, det være sig hvid, rød eller sort. Behandlingsmetoden har betydning her. For at opnå hvidvin filtreres den pressede druesaft, og gæringen sker uden skallerne. Rødvine laves normalt af røde druesorter, og den pressede juice gærer med skallerne. Og endelig en gåde – Det er rosévine. Selvom alt her er ekstremt enkelt. Rosevine fremstilles af røde druer, men tilberedningsmetoden forbliver den samme som deres "hvide modparter". Nuancen er, at urten gærer med skindet i flere timer, og derefter fjernes den. På så kort tid når farvestofferne ikke helt at overføre til mosten, hvilket resulterer i den ønskede lyserøde farve Hvad angår sødmegraden, er de fleste naturlige vine – tørre (sukkeret de indeholder bliver til alkohol). I halvtørre og halvsøde vine forbliver sukker på grund af egenskaberne ved en bestemt druesort.
Hvilken vin foretrækker du, rød, hvid ellerlyserød – det er en smagssag. Det vigtigste er, at det faktisk viser sig at være af høj kvalitet og velsmagende. For øvrigt gennemførte forskere fra Stanford University Business School sammen med kolleger fra California Institute of Technology en undersøgelse, hvorefter det viste sig, at folk kan lide dyr vin mere, uanset dens faktiske kvalitet. Eksperter inviterede en gruppe frivillige til at smage adskillige prøver af cabernet sauvignon og vælge den vin, de kunne lide mest. Alle deltagere i forsøget kendte prisen på hver flaske, som dog ikke svarede til de faktiske omkostninger. For eksempel gav forskerne en flaske vin til $90 som en cabernet for kun $19, og kaldte en $5-vin 9 gange dyrere. Det resulterede i, at flertallet af deltagerne i forsøget udpegede den dyreste vin som den lækreste. Eksperimentet illustrerede, hvordan psykologiske forventninger kan påvirke niveauet af modtaget glæde. Derudover viste specielle anordninger, at angiveligt dyrere vin forårsagede stærkere aktivitet i hjernecentret, som er ansvarlig for nydelse. Samtidig forblev aktiviteten af den region af hjernen, der er forbundet med smagsfornemmelsen, på omtrent samme niveau. Søde følelser, behagelige indtryk og funklende humør til jer, venner!
