Foto: Fotoarkiver
Sergey Sviridov, kokken på caféen De Marco på Smolenka
“Hvis du nærmer dig processen med at tilberede madkreativt, så kan du spise meget varieret i fasten. Ved hjælp af simple teknikker kan du ændre almindelige retter til ukendelighed. Desuden vil de "lyde" på en helt ny måde. For eksempel kan den sædvanlige vinaigrette serveres ikke i den klassiske skåret i små tern, som vi alle er vant til, men skæres større og tilføjer usædvanlige ingredienser. Sauerkraut, friske grønne ærter, koriander og andet grønt, krydr det hele med landolie, du kan også tilføje hvidløgsolie. Og derfor vil smagsopfattelsen være helt anderledes, fordi den ikke længere ligner den sædvanlige vinaigrette, eller du kan aktivt bruge sprøde pandekager - tynd dej lavet af hvedemel, speciel dej til forårsruller, den kan købes i mange. supermarkeder og tilberedt derfra mange interessante retter. Jeg anbefaler at lave fyldet til disse pandekager i mexicansk stil: bland stegte champignoner, grofthakket, rødløg og chilipeber med dåsebønner. Pak fyldet ind i pandekagerne og server med vegetarsauce. For at forberede det skal du male en moden avocado i en blender med tilsætning af olivenolie, citronsaft og koriander."
