mandag
Morgenmad: røræg med ost og tomater.Frokost – kyllingesuppe med dumplings, hvidløgscroutoner, havregryn med tørrede abrikoser Aftensmad – fiskekroketter med squashkaviar – Hvad er til morgenmad, røræg. Har den i det mindste spæk? - Nej, med tomater og ost - Lad mig så ikke vaske stegepanden, så rørægene i det mindste har noget. Der er noget tilbage på væggene her.
1/4Havregrød med tørrede abrikoser Foto:forfatterens personlige arkiv Røræg med ost og tomaterFoto: forfatterens personlige arkiv Fiskekroketter med squashkaviarFoto: forfatterens personlige arkiv Kyllingesuppe med dumplings, hvidløgscroutoner Foto: forfatterens personlige arkiv1. Røræg med ost og tomater Ingredienser: 3 æg, 100 ml fløde, 2 tomater, krydderurter, 20 gram ost. Fremgangsmåde: Pisk æggene sammen med fløden til skum, tilsæt revet ost, finthakkede tomater, krydderurter og hæld i stegepande.2. Kyllingesuppe med dumplings Ingredienser: to liter vand, en fjerdedel af et kyllingebryst på benet, et halvt mellemstort løg, laurbærblad, et par fed hvidløg, dild, persille, krydderier efter smag. Til dumplings: 2 spsk smør, 1 spsk semulje, 1 æg, mel - efter øjet Fremgangsmåde: Kog kyllingen sammen med løg, hvidløg og krydderier. Vi adskiller det færdige kød fra knoglen og brækker det i små fibre. Vi tager grøntsagerne ud af bouillonen og sætter dem på ilden. Smelt i mellemtiden to spiseskefulde smør i en lille tallerken, tilsæt en spiseskefuld semulje, et æg og bland. Så begynder vi at tilføje mel i små portioner. Dejen skal være klistret. Brug en teske til at slippe dejstykkerne ned i den kogende bouillon. Kog i 10-15 minutter. Tilsæt kylling og finthakket grønt.3. Fiskekroketter Ingredienser: 500 g kartofler, 1 dåse lyserød laks på dåse i sin egen saft, dild og persille, lidt citronsaft og -skal, et glas brødkrummer (eller uden dem), krydderier efter smag. Tilberedningsmetoder: Skræl kartofler, kog i saltet vand, mos til puré. Skil fisken fra ben og skind og tilsæt den til kartoflerne sammen med saften fra glasset. Ælt alt grundigt, indtil det er glat. Tilsæt citronsaft, revet skal, krydderier, finthakkede krydderurter og bland igen. Stil de hakkede kartofler i køleskabet i 30 minutter. Form små koteletter af hakket kød med våde hænder, rul dem i rasp og steg dem i en dyb gryde ved middel varme, indtil de er gyldenbrune. Som et resultat får du 15-20 kartofler.
