Hvor kom det fra?
- Kinesisk legende siger, at den første tebuskvoksede fra Buddhas afskårne øjenlåg kastet til jorden. Den retskafne mand faldt ved et uheld i søvn under bønnen, og da han vågnede, var han vred på sig selv og skar hans øjenlåg af, så hans øjne aldrig skulle hænge sammen. På kinesisk og japansk er ordene «te» og «øjenlåg» overført af samme hieroglyf.
- I Kina har te hundredvis af navne, men næstenAlle har en hieroglyf, der betyder «ungt blad». I den nordlige del af landet, hvorfra te blev importeret til Rusland, udtales det som «cha»: deraf det russiske ord «chai». Den kom til Europa fra de sydlige regioner af Kina, hvor denne stavelse udtales som «t’a». Derfor den engelske te, den franske thee og den tyske tee.
- Tebusk — luk «relativ» kameliaer. I naturen når den nogle gange 15 meter i højden. Men normalt er dens størrelse meget mere beskeden.
- Mange mennesker tror, at sort og grøn te er lavet afforskellige typer planter — og de tager fejl! Hele hemmeligheden ligger i bladbehandlingsteknologien. At lave sort te involverer fem trin — aftørring, gæring, valsning, tørring og sortering. Springer du gæringstrinnet over, får du grøn te. Røde og gule teer — mellemvalg, går gæringen ikke helt i dem.
- I Europa er gul te næsten ukendt, sidenI mange århundreder, under smerte af døden, var det forbudt at eksportere det fra Kina. (Forbrydelser, især smugling, blev hårdt straffet i Mellemriget, for eksempel i 1600-tallet blev kejsers dronning kvartet for overførsel af te til udlændinge!)
- Tebladet indeholder meget mere koffein,end i kaffebønner. Hvorfor er kaffe mere sundhedsskadelig? For det første blødgør effekten af koffein tannin i te. For det andet er te nødvendigt til svejsning mindre end kaffe.
Historie af te
Teknologien
- Tebladets hovedfjende — luft!Jo oftere en krukke med te åbnes, jo større afstand er der mellem proppen og indholdet, jo hurtigere forringes den. Ideel beholder — små, 50 gram, porcelæn og glas tekander. De bør ikke åbnes, når man skærer kød, fisk, hvidløg, løg — Teen vil straks absorbere lugten! Generelt er det bedre at opbevare det væk fra andre produkter og endda fra køkkenet.
- Friskbrygget te skal drikkes inden for 15minutter, og hæld nådesløst resterne ud: aromaen og de gavnlige stoffer fra dem er alligevel fordampet. Et kinesisk ordsprog siger: «Frisk te er som en balsam. Te efterladt natten over er som en slange.
- Efter at have sat en kedel med vand på ilden, må den ikke sænkeshans øje. Det ideelle øjeblik for brygning kommer, når vandet koger "hvid nøgle", det vil sige, at det bliver hvidt på grund af de mange små bobler, der stiger op til overfladen.
- Det er bedst at brygge te i en kedel af geometrisk regelmæssig form (kugle, cylinder). Kogende vand skal hældes i op til halvdelen af kedlen, og for et enkelt formet skib er det lettere at bestemme midten.
Egenskaber ved national te drikker
- Den velkendte kop med hank blev opfundetførst i 1730 i Wien. Før dette blev te drukket af skåle i halvandet tusind år. Beboere i mange østlige lande holder sig stadig til denne skik. I Iran og Tyrkiet er pæreformede glasglas i brug (iranerne kalder dem «ormud», tyrkere — «rod»). De holder drikken varm i lang tid.
- Drikke te med citron første tanke russisk! Hele verden overtog denne vane fra os.
- Udseendet af indisk te, vi skylder briterne. I 1834 plantede de britiske kolonialister de første plantager der og etablerede produktion. Hinduer foretrækker stadig at drikke te med mælk på engelsk.
- Turkmens brygger te med kamelmælk.Usbekere tilføjer peber til det. I Latinamerika drikker de det koldt med rom og ananas. I Japan — med appelsin. I Iran puttede man kanel og ingefær i et glas. Tibetanere drikker ikke kun te, men spiser den også tør!
Foto af Dmitry Zhuravlev Stylist Marina Bessonova
