Chokolade mesterværker
1/3Naturlig mørk chokolade ødelægger ikkegenerelt Foto: Rumiya Safiulina Chokolade i sig selv er ikke skadelig for børn. I modsætning til sukker Foto: Rumiya Safiulina "Gråhåret" chokolade med en hvid belægning er ikke forkælet. Det er bare, at hvis det opbevares forkert, smelter enten kakaosmør eller sukker ud Foto: Rumiya Safiulina "For at lave slik af chokolade skal du kun bruge chokolade lavet med naturligt kakaosmør og ikke med erstatninger som base," siger Ekaterina Banartseva. – Kakaosmørerstatninger brænder ved genopvarmning. Tag som en base chokolade, som indeholder en stor procentdel af kakaoprodukter - omkring 50. Det er bedre ikke at opvarme chokolade i et vandbad, da der i dette tilfælde frigives damp, og vand er chokoladens værste fjende. Molekyler af vand og chokolade, der hænger sammen, danner "sand". Smelt chokoladen i mikroovnen. Og en anden vigtig nuance: druk altid chokoladebarerne, hvorfra du laver slik med fedt: med mælk eller fløde.
