Foto: Tryk på servicearkiv

Barramundi (hvid havaborre) med urter og citrongræs fra Vladimir Khokhlov, mærke-kok restauranter La Prima, La Provincia, La Taverna og La Panorama (restaurant Gourmet Alliance Network)

Hvis du ikke kan finde barramundi, kan dukøb mere kendt havaborre. Rens fisken (ca. 0,5 kg) for skæl og indvolde, klip finnerne af og fjern gællerne, skyl grundigt og tør. Gnid indvendigt og udvendigt med havsalt og kværnet sort peber. Læg på et stort stykke folie og læg timian (4 g), citrongræs (3 g), pillede hvidløgsfed (hele), fold derefter folien i en kuvert og hæld forsigtigt hvidvin (100 ml) og ekstra jomfru olivenolie (40 ml) i fisken G). Fastgør derefter folien, så væsken ikke siver ud af det resulterende bundt. Bages på kul i 15 minutter på hver side. Eventuelle bagte eller friske grøntsager er velegnede som tilbehør.

Kommentarer

kommentarer

Læs også:

Opskrifter af retter med ost på Cypern Traditionelt engelsk køkken: opskrifter med fotos “Daiquiri”, “Margarita”, “Long Island”: cocktail i steedjazz Opskrifter: Thai sød chili sauce, Thai-stil fisk sauce, Thai sød og sur sauce Hvordan laver man svampe: pasta med svampe, champagneproplukke suppe, kød med svampe Rejer Risotto: Video opskrifter