Udsigt: Weheartit Blandt de russiske kokke i det sidste århundrede var der mange uenigheder om supper. Nogle sagde, at "supper er barbarerne, der ødelægger vores spisefornøjelser, at suppen er forordet til middag, og en god sammensætning behøver ikke et forord." Andre citerede følgende argumenter: "Supper til middag er den samme som facaden til en bygning, det bør altid være tænkt ud for at give en rigtig god ide om middagen, da overfaldet af en komisk opera bør forklare sin fortegnelse." Hvis du husker, har Yaroslav Hasek En sjov historie om, hvordan en østrigsk prins besluttede at lave mad til bonde børn selv. Til dette skrev han endog et lejrkøkken fra Wien. Og hele ideen sluttede med støvlerne af en beruset samfundsvagt i suppepotten. I mellemtiden afhænger smag af supper stadig stort set af kvaliteten af den bouillon, som de er kogte på. Hovedsageligt populært kød, fisk og champignon. Også kogte og supper på vegetabilsk bouillon. Sådanne skåle er nærende, lettere at fordøje og især foretrukket til diætmad.
Udsigt: Weheartit suppe med forskellige slags produkter er kogt i kød bouillon, og fiskesuppe anbefales til fremstilling af surkål suppe, kartoffelsuppe med korn, syltede. Det anbefales ikke at bruge fisk bouillon med mel og pasta, denne suppe er ikke så behagelig at smag. Til kogning suppe i ben bouillon, som det er kendt, anvendes ben af kvæg og fjerkræ. De forvaskes flere gange i koldt vand og knuses for bedre at fjerne fedt og næringsstoffer. Sæt stenene i en kasserolle med koldt vand, dæksel med låg og kog så hurtigt som muligt. Så snart bouillon koger, fjern skummet og reducer varmen. Kog knoglerne inden for den tildelte tid afhængigt af typen (lam og oksekød kræver mere tid, svinekød mindre).
Udsigt: Weheartit For at gøre suppen velsmagende og tabet af vitaminer til at være minimal, er det nødvendigt at observere tilberedningstiden for de enkelte produkter. Krydderier (løvblad, peber, nelliker, salt) sættes i suppen kort før madlavningens afslutning. . For eksempel skæres grøntsager i kornsupper i små terninger, og i nudler med halm nudler. Når kål er skåret i form af firkanter, så er resten af grøntsager bedre at skære i skiver eller skiver. Hvis kålen hakket, skæres andre produkter i strimler. Selvom disse kun er generelle anbefalinger fra kulinariske specialister, vil fantasi fortælle dig, hvordan du kan dekorere dit eget suppe mesterværk i praksis.
Udsigt: WeheartitMorkov, løg, pastinak bedre sat i suppen brunet at forbedre smagen, duften og udseendet af suppen. Samtidig deres sautering først foretage stævnen (2 til 5 minutter), derefter gulerødder, persille, selleri (8-10 minutter). Et lag af grøntsager bør ikke være mere end 30 mm, ellers bliver de dampet. Vægten af grøntsagerne reduceres med 25-40% på grund af fordampning vlagi.Tomat puré tilføje lige før afslutningen af sautering grøntsager og derefter fortsætte processen i ca 10 minutter. Hvis du tilføjer tomater til rå grøntsager, får de ikke den rigtige smag og aroma. Derudover gøres rågrøntsager af sur, hård. Og det mel, som bruges til brændstof nogle supper bør sauter indtil indtil den får en gylden farve, hvorefter den screenes.
Foto: Weheartit Disse enkle regler for fremstilling af supper er velkendte i madlavning. Nyd dine venner, appetit, kulinarisk inspiration, forårslethed og sommerstemning!
Foto: Weheartit
