Amerikanske ruller Da i 1970'erneDen første japanske restaurant, Tokyo Kaikan, åbnede i Los Angeles, hvor Ikiro Mashita arbejdede som kok. Kokken studerede amerikanernes smag og fandt ud af, at de fleste af dem kan lide nori, især dens type, — tang, som traditionelt bruges til at pakke sushi ind, og rå fisk accepteres ikke. For at skjule norien gemte Masita den inde i risen, det vil sige, at han rullede rullen med vrangen ud efter princippet om at tilberede japansk uramaki, og i stedet for fisk tilføjede han en skive avocado- og krabbekød for at få en olieagtig konsistens. smag til, tilsat en skive agurk og rullet i tobiko — flyvende fiskerogn. California rolls blev et øjeblikkeligt hit og hjalp med at popularisere sushi generelt i amerikansk kultur. California rolls inspirerede kokke til at skabe mange varianter af sushi. Amerikanerne fandt på mere end et dusin af dem. Amerikanernes tilgang til sushi er i modsætning til japanernes ret enkel. lav mad efter  princippet «sæt hvad du kan lide». Det vil sige, for mange amerikanere, sushi — Det er bare en slags sandwich. Som et resultat er der spider rolls, Philadelphia rolls, Boston rolls, New York rolls, Texas rolls, rainbow rolls, Chicago bulls rolls og andre. I dag har næsten enhver sushibar med respekt for sig selv sin egen signaturversion af rundstykker. Men du vil ikke længere finde alle disse amerikanske varianter i Japan, det er usandsynligt, at du overhovedet har hørt om dem der. Og det er bedre ikke at forklare japanerne, hvordan man laver sushi med stegt banan og Philadelphia ost, for ikke at fornærme deres nationale stolthed.
Californien ruller Californien ruller selvfindes også i mange varianter. For eksempel ruller en hawaiisk kok ruller i smaragdfarvet tobiko, han opnår sådan en fantastisk effekt ved at blande kaviar med wasabi. Der er meget varme muligheder — med tilsætning af varme habanero-peber, kaldes de «California kamikaze» (Kamikazi California), husk dette, når du åbner menuen! Mexicanerne elsker også rundstykker og tilbereder dem på deres egen måde: med røget laks, spinat, chipotlesauce, manchego-ost. Her er blot et par almindelige kombinationer om sushi-temaet.
- Boston Rolls: grønne løg, krabbekød, laks
- Holiday Rolls: tranebær, kalkun, flødeost
- New York Rolls: æble, avocado, røget laks
- Pestoruller: pesto, kylling eller kalkun, flødeost
- Philadelphia Rolls: røget laks, agurk, flødeost
- Texas Rolls: oksekød, agurk, spinat
- New Zealand ruller: agurk, avocado, kiwi
I Guinness Rekordbog californiskruller indtog også deres plads. Den længste rulle blev rullet den 14. februar 2001 på Hawaii. Dens længde var 91,4 meter, og den tog over 90 kilo ris, 150 pund krabbekød, 100 yards noria, 5 gallons mayonnaise, 60 kg agurker, den samme mængde avocado og  4" #xA0;lbs wasabi.
Sushi etikette, eller hvordan man spiser sushi
Når I bestiller sushi sammenMed dit måltid medbringes opvarmede håndklæder til dig, så du kan tørre dine hænder inden måltidet. Sushi spises kun med hænderne. Der er en undtagelse for amerikanere og europæere, og også for kvinder, men hverken en japaner eller en ægte sushimester vil ifølge etikettereglerne spise sushi med spisepinde ;Sushi vil blive serveret med syltet ingefær, lidt wasabi og&. #xA0;sojasovs. Ingefær er nødvendig for at neutralisere smagen af den tidligere type sushi, før du prøver en ny. Bare tyg et lille stykke ingefær. Wasabi bør ikke blandes med sojasovs. Dyp ikke rissiden af sushien i saucen; dette kan få sushien til at smuldre. Det er almindeligt at spise hele sushien.
