האגדה על העוגה האוסטרית
עוגות טירוליות ידועות כיום ברביםמדינות, ולמעשה זה יכול להיות שהעולם עליהם ושהם לא לומדים אם לא המקרה. באוסטריה יש אגדה עתיקה אחת, אשר יכולה להיות גם במציאות. האגדה מספרת שיום אחד, לפני כמה מאות שנים, הקיסר האוסטרי פרנץ יוזף ניאות עם פמלייתו בשכונת היער של טירול. אחרי יום מוצלח, עם לטובת בחיק הטבע, של משפחת המלוכה וקרוב שלה הופתענו למצוא האבוד הזה. לאחר סטה קצת זמן בסבך, הנוסעים הגיעו לשביל שהוביל אותם אל כפר קטן למרגלות אלף. הולך לחדר הראשון של הבית, עייף והרעב פרנץ יוזף מבולבל התושבים העניים של הבקשה שלה כדי להאכיל אותו ואת פמלייתו. מאז האיכרים לא אוכל מעודן עבור האצולה בבית לא היה זמין, הבעלים הגישו בצלחת אחת, אשר שהכינה לפני הגעתו של אורחים בלתי צפויים. זה היה טארט פירות יער, אפוי על פי מתכון משפחתי ישן. טעימת מזון, הקיסר היה מופתע התרשם הטעם העדין שלה. פרנץ יוזף בנדיבות הודה האיכרים. משפחה זה לא יהיה מוכה על ידי הפיכתו הספק של עוגות טעימות לבית המשפט האוסטרי, שם ניסו אצילים. הנה כך בהדרגה הוא גדל והוצאות תהילה מהעוגה, אשר קיבל מאוחר יותר את שמו של טירול, ואת המתכון שלה ובסופו של דבר הפך זמין לאחרים. 
מהו הקינוח האוסטרי המפורסם?
עוגת טירול המפורסם הוא קונדיטוריהמוצר עשוי חול או בצק ביסקוויט עם פודינג עדין, מעוטר פירות יער או פירות. הנפוצים ביותר הם דובדבנים, אוכמניות תותים וקינוחים, אבל רבים מעדיפים אננס, תפוח ואפילו עוגת גבינה. בנוסף לגרסה הקלאסית, כיום ישנם מספר סוגים של עוגה טירולית. זה יכול להיות מוכן כמו charlotte או כעוגה, מלא פירות וגרגרי יער. בבצק אתה יכול להוסיף אגוזים, קינמון, ציפורן. אבל פירות או פירות יער צריך להיות המרכיבים חובה של מנה זו. להלן 3 מתכונים של קינוח אוסטרי. וכל שן מתוק ימצא עוגה טירולי לטעמך.
עוגת חול עם דובדבנים
זהו מתכון לפאי קלאסי מטירול. כדי לעשות את זה, אתה צריך 3 קבוצות של מוצרים.
בהתחלה, אתה צריך לשטוף את הדובדבנים, לנקות אותםעצמות ונרדם עם סוכר או אבקת סוכר. חותכים את החמאה עם הסכין לחתיכות, לאחר ערבוב עם סוכר, לערבב אל מסה הומוגנית. לאחר מכן מוסיפים את הביצים, ואחרי הקמח ולשים את הבצק הגמיש. כדי לקרר מסה חולית חמה, יש להציב אותה במשך 30 דקות במקרר. מקררים את הבצק ומגלגלים אותו בקפידה על גיליון אפייה משומן. אופים במשך 15 דקות ב 220 מעלות. מוציאים את הבסיס המוכן מהתנור, ולאחר שמקררים אותו, הניחו אותו בצורה עמוקה. מתכון זה טירולי פודינג כולל קמח קלוי, אשר נותן את השמנת טעם מטורף. 1 כף. l. קמח צריך להיות מטוגן במחבת עד להזהבה. אז אתה צריך לשטוף את החלמונים עם אבקת סוכר. בתערובת מוסיפים קמח חום ו 1 כף. l. עמילן, לטאטא עד חלקה. בסיר, מחממים מראש כוס חלב, מוסיפים את השמנת, מערבבים הכל, מוסיפים את החלב הנותר ומערבבים את המסה ומביאים לרתיחה. כאשר הסימנים הראשונים של עיבוי מופיעים, מוציאים את הסיר מהאש ומקררים את הקרם לטמפרטורת החדר. על בסיס חול בצורת הטופס שכב קרם חם והניח את המוצר במקרר. אחרי 30 דקות, להוציא את הפאי מהמקרר, לקשט אותו עם דובדבנים מתוקים על גבי. לדלל 100 גרם של מים קרים ג'לטין מיידיות, מוסיפים את המיץ שנתן את הדובדבנים. עם תערובת זו, יוצקים את הדובדבנים ומכניסים את הקינוח למקרר שוב במשך כמה שעות כדי לחזק את השכבה של ריבה פירות. הפאי הטירולי הקלאסי מוכן! 
עוגה עם מילוי פירות יבשים
מתכון זה מאפשר לך לבשל במהירות ובקלותסוג אחר של טירולים טובים. ראשית אתה צריך מלאי על המוצרים הדרושים. כדי להפוך את הבצק, אתה צריך 500 גרם של קמח, 250 גרם של חמאה וסוכר, 2 ביצים, קמצוץ של מלח 1 כפית אבקת אפייה. עבור המילוי יהיה צורך 2 כפות. שזיפים ללא זרעים, 1 כפית. וניל סוכר, 2 כפית. סוכר ואבקת סוכר, כמה תבלינים לפיקנטיות: הל וציפורן. ראשוני יש צורך להשרות שזיפים שעה במים קרים לריכוך. מחממים את החמאה עם הסוכר, מוסיפים את הביצים ומערבבים עד להופעת מסה אחידה. מנפים את הקמח, משלבים עם אבקת אפייה ומלח ומוסיפים לתערובת הביצים והשמן. ללוש את הבצק כדי עקביות של שמנת חמוצה סמיך לחלק אותו לשני חלקים. עם נייר קלף, מקציפים את התבנית או את מגש האפייה ומניחים את המחצית הראשונה של הבצק עליהם. אופים אותו במשך 10 דקות. בשלב זה, לזרוק את שזיפים מיובשים לתוך מסננת לחתוך כל פרי לחצאים. מערבבים אותם עם סוכר, תבלינים וסוכר וניל. יוצאים מהתנור או התנור עם עוגה מצופה, לשים עליו מילוי של פירות יבשים ושופכים את כל החלק השני של הבצק. יש לאפות את המוצר למשך כ -40 דקות. לאחר מכן יש להוציא את העוגה מהתנור, ואחרי קצת קירור, מפזרים אבקת סוכר מעל. זה מתכון טירולי ניתן לשנות על ידי החלפת מילוי של פירות יבשים עם פירות טריים: משמשים או שזיפים.
קינוח גבינה מטירול
קינוח טעים נוסף, אשר הגיע טירול, -זה עוגת גבינה, המרכיב העיקרי של אשר, נותן לו מקוריות, הוא גבינת קוטג '. כדי להכין את הקינוח הזה תצטרך 500 גרם של גבינת קוטג ', 300 גרם של סוכר, 100 גרם של חמאה, 1 כף. קמח, אבקת אפייה, 4 ביצים, 2 תפוחים חמוצים קטנים 150 תותים. בנוסף, אתה צריך להיות בהישג יד חצי לימון, קוניאק 30 גרם 30 גרם של מים. המתכון להכנת קינוח גבינה הוא די פשוט. לפני כן, לסחוט את המיץ מתוך הלימון ולשפשף את גבינת קוטג 'דרך מסננת, לנפות את הקמח ומערבבים עם אבקת אפייה. מרככים את החמאה ומכים אותה במיקסר עם 250 גרם סוכר. ממשיכים להכות את המסה, יוצקים דק רזה של מיץ לימון עם קוניאק לתוכו, ולאחר מכן להזין את הביצים. לאחר מכן, יוצקים קמח עם אבקת אפיה וגבינת קוטג '. בעזרת מיקסר, אתה יכול להשיג מסה הומוגנית, בעקביות הדומה שמנת חמוצה עבה. מכסים תבנית אפייה עגולה עם נייר קלף ויוצקים בבצק מוכן. מכניסים לתנור שחומם מראש ואופים עוגה טירולית בטמפרטורה של 180 מעלות במשך כ 20 דקות. בזמן שהבצק מתכונן, אתה צריך להכין סירופ ופירות ברי של העוגה. עבור הסירופ, 50 גרם הנותרים של סוכר צריך להיות מעורב בסיר עם 30 מ"ל מים, לשים את הכלים על אש קטנה ומבשלים את התערובת עד עבה. תפוחים ותותים נשטפים, להסיר את הליבה מהתפוחים לחתוך אותם לפרוסות, לחתוך את התותים לתוך צלחות. מציצים את הפאי מהתנור ומקררים אותו קצת. אחרי זה, זה יפה לשים תפוחים ותות ושופכים אותם עם סירופ. כאשר הסירופ התקרר, המנה מוכנה. 
טיפים עקרות בית לציין
כפי שהוזכר לעיל, פאי טירולי יכול להיותמבשלים אחרת. בכל מתכון משהו מובא, הרכב המוצרים הוא שונה מעט, רק את הרכיבים העיקריים נשארים. לדוגמה, פשטידות עם סתימות ניתן לעטר מלמעלה עם פודינג מתכון קלאסי או להכין שמנת חלבון. כמה ממתקים מלאים קרמל או glazes שוקולד. אפשר להכין פשטידות סוג אחד של פירות יער או לערבב אותם עם אחד אחר, למשל: שילוב של פירות יער מתוקים רק ומתוק או חומצי, כמו שאתה אוהב. אגב, מומלץ להשתמש קינוח טירולי לא רק טרי, אבל פירות יער קפואים, אולם, לפני שאתה שם אותם על העוגה, הם צריכים להיות מופשר הראשון. אם המארחת רוצה להכין עוגת ספוג גבוהה ניתן לאפות כמה עוגות, interbedded מילוי פירות שלהם ושמנת על גבי והצבת עוד שכבה של פירות יער ופירות. כך, אתה מקבל עוגה אוסטרית אמיתית. רפרפת וריבה שמרכיבה את הפשטידות יש די מבנה יציב, כך עוגות טירולי בחנויות ניתן לראות בצורות נייר, או שהם פשוט raspolzutsya בנפרד במהלך הובלה. בבית, גם, צריך לטפל בתבניות לתת יציבות מעדנים. עקרות בית להוסיף קצת ג'לטין כדי פודינג, מה שהופך אותו צפוף יותר, אבל השמנת מקבל טעם שונה. אם אתה רוצה למלא פירות ופירות יער של עוגת ג'לי השכבה העליונה, עדיף לקנות ג'לי מיוחד לעוגות, אשר מתקשה במהירות מבלי להיטמע עמוק לתוך המוצר. הקינוחים האוסטריים העדינים ביותר עם היסטוריה בת מאות שנים נוסעים ברחבי העולם שנה אחר שנה, צוברים אלפי מעריצים חדשים, וזה טבעי. לאחר טעימת העוגות הטעימות אי פעם, האוהדים שלהם מתחילים להתנסות בהכנת קונדיטוריה, מנסים אחד אחרי מתכון אחר, מטעמי חול ביסקוויט אפייה, ערבוב אותם במגוון של פרות ופרותי יער, תוך יצירת מופת המתוקה משלהם.
