כולם מכירים את כלל הזהב של התזונה היומית:"אכל ארוחת בוקר בעצמך, חלק ארוחת צהריים עם חבר, תן ארוחת ערב לאויב שלך." אבל לא כולם רוצים לאכול ביצים מקושקשות או סלט לארוחת הבוקר. זה כל כך נחמד לשתות כוס קפה או תה טריים ולפנק את עצמך במשהו מתוק… יש פתרון מעולה - פאי טטר עם מילוי! שמנת חמוצה עדינה ומתוקה במידה על בצק דק תעניק לכם תחושת מלאות, ומילוי בריא של שמנת חמוצה וביצים יעניק לכם אנרגיה לכל היום.
שמנת חמוצה טטרית
לפניכם מתכון טטארי קלאסי - עוגת שמנת חמוצה. טעמו העדין יכבוש את בעלי המתוקה כבר מהניסיון הראשון. החומרים לבצק:
- חלב - 200 מיליליטר
- שמן בישול - שתי כפות
- 1 ביצה
- כפית מלח
- סוכר - 1-2 כפות
- שמרים פעילים - כפית (כ 5-6 גרם)
- סודה מהירה - בקצה הסכין
- קמח - 300 גרם
למילוי:
- שמנת חמוצה - 500 גרם
- סוכר - 6-7 כפות
- ביצים - 4 חתיכות
Способ приготовления:מהמרכיבים המצוינים ברשימה הראשונה, ללוש את הבצק ולהשאיר למשך שעה בטמפרטורת החדר או באמבט מים חמים. בזמן שהבצק תופח טורפים (אך קלות) את הביצים עם סוכר, מוסיפים שמנת חמוצה ומערבבים - המילוי מוכן. מרדדים את הבצק המבשיל לעיגול בקוטר של 4-6 ס"מ מהתבנית שבחרת. משמנים את התבנית בחתיכת חמאה ומניחים את הבצק, יוצרים דפנות. יוצקים את המילוי על הבסיס, מכופפים מעט את הדפנות פנימה. מכניסים את הפאי לתנור שחומם מראש למשך כחצי שעה ל-200 מעלות. זהו, קינוח לבבי וקל להכנה מוכן. בתאבון!
סמטניק בטאטארית
כדי להכין פשטידה נימוחה, אתה לא צריךלהתעסק עם הבצק בעצמך. מתכון זה מציע להשתמש בבצק עלים קפוא או בבצק עלים שנרכש בסופר. חשוב מאוד להפשיר נכון את הבצק: פשוט מסירים את האריזה ומשאירים אותה על השולחן או על המדף התחתון של המקרר עד שהוא חם לגמרי. מרכיבים:
- בצק בצק עלים - 250 גרם
- שמנת חמוצה - 300 גרם
- סוכר - 4 כפות
- ביצה - 3 חתיכות
- פירות או פירות יער (לקישוט)
אופן ההכנה:מכיוון שהמתכון הזה מוכן באמצעות בצק עלים שנרכש בחנות, מכינים תחילה את המילוי: מקציפים את השמנת החמוצה, הביצים והסוכר בבלנדר או במיקסר. מרדדים מעט את הבצק המופשר ומניחים אותו בתבנית המוכנה. הצדדים צריכים להיות לפחות 3 סנטימטרים. יוצקים את המילוי, קוטמים את השוליים בסכין ומקפלים אותם מעט פנימה. מכניסים את הפאי הטטרי לתנור שחומם מראש ואופים ב-180 מעלות כ-15 דקות, עד שהחלק העליון משחים מעט. לאחר מכן מכסים את התבנית בנייר כסף וממשיכים לאפות עוד 20 דקות. המילוי צריך להתייצב לגמרי ולעלות מעט. מקשטים את הפאי בפירות או פירות יער לבחירתכם. אם יש לכם פירות מתוקים, טמנו אותם מעט במלית המבושלת למחצה לפני שמכסים אותה בנייר כסף. עדיף פשוט לשים מעל גרגרי יער חמצמצים, אחרת הם יהפכו עוד יותר חמוצים לאחר הבישול. בתאבון!
סמטניק עם צימוקים בטטארית
הוסף כמה צימוקים למתכון האהוב עליך והוואי!הנה לפניכם מנה מקורית חדשה. עוגת השמנת החמוצה מתגלה כמאוד הרמונית בטעמה. כדאי להשתמש בצימוקים לבנים ולפני הבישול לאדות את פירות היער ולגלגל אותם בקמח. מצרכים: לבצק:
- 7 גרם של שמרים יבשים
- 250 מיליליטר חלב
- 70 גרם של חמאה מומסת
- 45 גרם סוכר
- לקלף נלקח מחצי לימון
- 420 גרם קמח
- קמצוץ מלח
למילוי:
- 500 גרם של שמנת 25% שומן תוכן
- 6 כפות סוכר (80 גרם)
- 4 ביצים
- 10 גרם של סוכר וניל
- 70 גרם של צימוקים
אופן ההכנה ממיסים את השמרים בחוםחלב, מערבבים את כל החומרים היבשים: קמח, מלח וסוכר. יוצקים חלב ושמרים לתערובת זו ומערבבים היטב. מוסיפים חמאה מומסת וגרידת חצי לימון. ללוש את הבצק היטב במשך כמה דקות - הוא אמור להיות רך ומעט דביק. מניחים את התערובת על משטח עבודה מקומח ויוצרים מהבצק כדור. משמנים קערה עמוקה בשמן זית ומעבירים לתוכה את התערובת, מכסים בניילון ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך שעה וחצי עד שעתיים - מניחים לה להכפיל את נפחו. לאחר מכן מניחים את הקערה עם הבצק במקרר למשך 8 שעות. 3 שעות לפני שאתם מתכננים לאפות, הוציאו את הבצק מהמקרר כדי שיתחמם. המתכון הגיע לשלב השני – הכנת המילוי לפשטידה. משרים מראש ושוטפים את הפרג. מערבבים סוכר עם ביצים, מוסיפים שמנת חמוצה וצימוקים, מערבבים היטב. מרדדים את הבצק המוכן לקרום גדול מעט מקוטר התבנית, פורסים אותו וחותכים את השוליים במרווחים של 2 סנטימטרים. לאחר מכן כופפו מעט כל "שן" שנייה. בְּתוֹך. יוצקים את המילוי על הבצק ואופים בחום של 180 מעלות כ-30-40 דקות. בדרך זו בודקים את מוכנות הפשטידה הטטרית: כאשר מנערים אותה קלות, האמצע צריך לנענע. מוציאים את עוגת השמנת החמוצה מהתנור ומצננים אותה היטב, או יותר טוב, משאירים אותה במקרר למשך הלילה. בתאבון!
סמטניק בטטרית עם זרעי פרג
מתכון הקינוח הזה ישמח אתכם עם מילוי הפרג הטעים שלו - תוספת טעימה לסופלה המסורתי של השמנת החמוצה. מצרכים: לבצק:
- קמח - 250 גרם
- מרגרינה - 100 גרם
- 4-5 כפות של שמנת חמוצה דל שומן או קפיר
- סוכר - 5 כפות
- אבקת אפייה - כפית
למילוי פרג:
- פרג - 7 כפות
- סולת - כמה כפות
- חלב - 200 מיליליטר
- סוכר - 4-6 כפות
לסופלה שמנת חמוצה:
- שמנת חמוצה - 400 מיליליטר
- סוכר - 0,5 כוסות
- ונילין - קמצוץ
- זוג ביצים
אופן ההכנה:להכנת המילוי השתמשו במתכון הזה: ערבבו פרג עם סולת (אפשר לטחון קודם). מחממים את החלב על אש קטנה, מוסיפים סוכר ותערובת פרג. מבשלים על אש נמוכה עד לקבלת עיסה סמיכה ודייסית. מצננים את המילוי, ובינתיים מתחילים להכין את הבסיס של עוגת השמנת החמוצה. לבצק, יוצקים קמח לקערה, מוסיפים אבקת אפייה, מרגרינה (לא להמיס אותה, רק לגרד), סוכר, שמנת חמוצה או קפיר. הבצק צריך להיות חלק ורך. לסופלה שמנת חמוצה וניל, טורפים היטב ביצים וסוכר, וניל ושמנת חמוצה במיקסר. עכשיו כשכל המרכיבים מוכנים, הגיע הזמן להרכיב את הפאי. מניחים את הבצק על תחתית משומנת של תבנית קפיצית בקוטר של כ-22-24 ס"מ ויוצרים דפנות נמוכות. ניתן לחתוך אותם באופן שווה ולכופף אותם פנימה בדוגמת לוח דמקה. לאחר מכן מוסיפים את מלית הפרג ויוצקים על סופלה השמנת החמוצה. מחממים תנור ל-180 מעלות ואופים כ-45-50 דקות. משאירים את עוגת השמנת החמוצה להתקרר בתבנית. תהנה מהתה שלך! עכשיו כל אחד יכול להכין פאי שמנת חמוצה עדינה, כי המתכון כל כך פשוט! בהוספת צימוקים או משמשים מיובשים לעוגת השמנת החמוצה וזיזו עליה פירורי שקדים או שוקולד, תקבלו קינוח בלתי נשכח לחלוטין. אלתרו, השתמשו בדמיון שלכם, ואל תפחדו לשנות מעט את המתכון כך שיתאים לצרכים שלכם. לבשל איתנו! אנו ממליצים לקרוא:
