אנו שמחים להציג בפניכם את המיזוג המושלם של רוסיםמסורות ומנה צרפתית מקורית - אומלט עם פטריות. המטבח הרוסי הלאומי עשיר במנות פטריות, שנחשבו באופן מסורתי למנות מצוינות. פטריות הן הליווי המושלם לביצים מקושקשות רכות. אפילו עקרת בית מתחילה וחסרת ניסיון יכולה להכין מנה טעימה ופשוטה מאוד במהירות. האפשרות הנפוצה ביותר היא חביתה עם גבינה ופטריות. מנה טעימה היא הצלת חיים אמיתית» לעקרות בית שרוצות להפתיע את בני ביתן עם ארוחת בוקר ריחנית ומשביעה או חטיף אחר הצהריים. תהליך האפייה ייקח מעט מאוד זמן ולא יהיה קשה במיוחד. עכשיו נגלה לכם את הסוד איך לבשל חביתה עם פטריות בצורה ארומטית ופיקנטית במיוחד. אין ספק שפטריות יער חושפות את הארומה והטעם שלהן הרבה יותר במנה הזו, אבל לא קל להשיג אותן. השתמשו בטריק קטן: חתכו שמפיניון שנרכש בחנות לפרוסות ויבשו. לפני הבישול, השרו אותם במים חמים למשך שעתיים. הניחוח של השמפיניון יהפוך הרבה יותר בהיר וחזק. הבה נזכיר לכם גם ניואנס קטן בהכנת מנות ביצים: יש לשטוף את הקליפות לפני הטיפול בהן. ולא יזיק לשבור קודם את הביצים לכוס, ורק אז להוסיף אותן לקערה משותפת - כך לא תקלקלו את המנה אם תוסיפו לה בטעות ביצה מעופשת.
אומלט עם פטריות
חביתה צפופה, אלסטית וארומטית תשמח אותךקלות הכנה וטעם מעולה. שפים מפורסמים לא ממליצים להוסיף קמח למנה, כי זה כביכול מקלקל את הטעם. אבל לחביתה הזאת יש אניני טעם. בנוסף, המתכון הזה מאפשר להכין מנה אוורירית שלא מתמוטטת כשפותחים את המכסה. מרכיבים:
- ביצים גדולות - 4 חתיכות
- כוס אחת של חלב מפוסטר
- כף אחת גדולה של קמח
- 150 גרם של פטריות
- 100 גרם גבינה מגורדת
- בצל - ראש גדול
שיטת בישול:לפני שמתחילים להקציף את החביתה, כדאי להכין כמו שצריך את כל הרכיבים. את הבצל צריך לקלף ולחתוך דק לקוביות. שוטפים היטב את הפטריות וחותכים לפרוסות דקות או לרצועות. אם יש לך אותם יבשים, השרו אותם מראש. ניתן להוסיף לחביתה את המים בהם הוזללו הפטריות, ולהחליף בה חלק שווה מהחלב. לאחר מכן, קחו מחבת עם קירות עבים וחממו כמות קטנה מכל שמן צמחי. מניחים בצל ופטריות קצוצים בשמן מחומם ומבשלים עד שהנוזלים מתאדים. אפשר להוסיף למתכון הזה מרכיבים נוספים, למשל עגבניות או כרישה במקום בצל. בזמן שהפטריות והבצל מוקפצים, מכינים את תערובת הביצים. שוברים 4 ביצים לקערה אחת וטורפים עם חלב. מוסיפים מלח ופלפל, מערבבים הכל היטב ויוצקים את תערובת החלב-ביצים למחבת עם הפטריות. מבשלים את החביתה על אש נמוכה כדי שתתבשל בצורה אחידה ולא תישרף. כשהמנה מטוגנת, מפזרים עליה גבינה ומכסים במכסה. אוכל חם ניתן לפזר עשבי תיבול טריים קצוצים: שמיר, פטרוזיליה, כוסברה. המתכון פשוט ביותר והחביתה יוצאת טעימה. יש להגיש את האוכל חם. בתאבון!
חביתה עם פטריות וירקות
אף פעם לא יכול להיות יותר מדי ירקות.כרישה מתוקה מצטרפת לסימפוניה הזו בצורה הרבה יותר הרמונית מבצל רגיל. נסו את המנה בטעם היוקרתי הזה, ולא תצטערו על הזמן המושקע. מרכיבים:
- כרישה - חצי גזע
- ביצים - 4 חתיכות
- פטרוזיליה - 5-6 סניפים
- Champignons - 5-6 חתיכות בגודל בינוני
- גבינה רוסית - 50 גרם
- חמאה - 40 גרם
- פלפל מתוק - תרמיל (שלם או חצי)
שיטת בישול:שוטפים את הפטריות וחותכים לפרוסות דקות, ואת הכרישה לחצאי טבעות. מקלפים את הפלפל מהזרעים וקוצצים דק. ממיסים את החמאה במחבת שחוממת מראש ומטגנים מיד את הפטריות, הפלפלים והבצל. ממליחים, פלפלים ומטגנים 4-5 דקות. מכסים את המחבת במכסה, מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים את הירקות והפטריות ללא הוספת מים במשך 10 דקות על האש הנמוכה ביותר. אם כל הנוזלים מהירקות והשמפיניון לא התאדו לחלוטין בזמן הזה, מסירים את המכסה ומייבשים את התערובת. לאחר מכן טורפים את הביצים בקערה עם מיקסר, אך לא עד לקבלת קצף, אלא רק מערבבים היטב עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים מלח על קצה הסכין ופלפל לפי הטעם. מגררים גבינה קשה על פני החביתה ומפזרים פטרוזיליה קצוצה דק. מיד מחליקים מעט את המשטח בעזרת מרית, מכסים את המחבת במכסה ומנמיכים את האש. המתכון הושלם, נותרו רק הגימור. החביתה צריכה להתבשל מתחת למכסה עד לבישול, כרבע שעה. בתאבון!
חביתת פיקנטי עם פטריות
רק כמה מרכיבים יוצאי דופן יכולים לעדכן באופן קיצוני מנה מוכרת. גורגונזולה וטימין יוסיפו נופך מיוחד לארוחת בוקר רגילה ויהפכו את היום שלכם למיוחד. מרכיבים:
- 2 ביצים
- 120 גרם של פטריות פרוסות
- חצי כפית של טימין יבש
- 3 כפות עם שקופיות גורגונזולה
- נורה בולבוס
- ציפורן שום
- כף חמאה
- מלח ופלפל מתוק לפי הטעם
שיטת בישול:להכנת חביתה חריפה בתוספת פטריות מתחילים לקצוץ את החומרים: חותכים את הבצל לחצאי טבעות, חותכים את הפטריות דק שרירותי ומעבירים את השום במכבש. מטגנים הכל בחמאה מומסת עד שהבצל רך. ממש בסוף הבישול מוסיפים את הטימין. מוסיפים פטריות קצוצות ומבשלים עד שהנוזל מתאדה. כשהתערובת מתייבשת מוסיפים גורגונזולה, מערבבים ומיד יוצקים פנימה את הביצים הטרופות בחלב. מתבלים במלח ופלפל ומטגנים עד שמוכן. מגישים את האוכל חם - בתאבון!
חביתה עם שמן אסטרגון
שמן ארומה טרגון פשוט נוצר עבורנותן טעם מיוחד לשמפיניון. שלבו את הזוג המושלם הזה ועטפו אותם בחביתה עדינה - המתכון ליצירת מופת יובא לחיים בהצלחה! מרכיבים:
- ביצים - 4 חתיכות (אם הן קטנות, לקחת 6 חתיכות)
- Champignons קטן - 20 חתיכות
- שמן אסטרגון - 2 כפות
- בצל קצוץ דק - חצי כפית
- חמאה - 4 כפות
- גרעינים שלמים של שקדים - חצי כוס
- יין לבן יבש - 40 מיליליטר
- שמנת 20% שומן תוכן - 2 כפות
- פטרוזיליה - 3 סניפים
שיטת בישול:השלב הראשון הוא להכין את תערובת הטרגון לטיגון. לשם כך שלבו רבע כפית שמן טרגון עם 2 כפות חמאה רכה והניחו לתערובת לשבת כחצי שעה. לאחר מכן ממיסים את החמאה הארומטית במחבת ומטגנים בה קלות את הבצל הקצוץ דק. הניחו את הירק בצד, תזדקקו לו מאוחר יותר. במחבת נפרדת מחממים 2 כפות חמאה ומטגנים פטריות שלמות שטופות עד שהן משחררות לחות. מניחים את השמפיניון בקערה נפרדת, מסננים את הנוזלים מהמחבת. ממיסים עוד 2 כפות חמאה וצולים את השקדים עד להשחמה. מניחים את האגוזים המוגמרים בקערה נפרדת. לאחר כל הכנות המילוי ממשיכים ישירות לאומלט. טורפים את הביצים במזלג, ואז יוצקים פנימה את השמנת והיין, מוסיפים פלפל ורוד או לבן גרוס ומלח לפי טעמכם. מקציפים עד שנוצר קצף יציב. יוצקים את תערובת הביצים לטיגון המחומם עם הבצלים המוקפצים ומתחילים לערבב כל הזמן במשך דקה אחת כדי ששום דבר לא יידבק לתחתית המחבת. כשהחביתה מטוגנת עד להזהבה בתחתית, אך החלק העליון עדיין לא התייצב הרבה, מניחים על המשטח את השקדים המטוגנים וחצי מהפטריות בניחוח הטרגון. הביאו את המנה למוכנות, חממו אותה רק עוד כמה דקות - ועכשיו המתכון כבר התעורר לחיים. בעזרת 2 מזלגות מגלגלים את החביתה המוכנה לגליל ומניחים על צלחת חמימה, מקשטים בשארית השמפיניון והפטרוזיליה. בתאבון!
אומלט עם פטריות ובשר חזיר
מנה מעולה לחברה גברית - דשנה,פשוט וטעים! ניתן להחליף בשר חזיר בכל סוג של נקניק, חזה, בליק ומוצרים דומים אחרים. כפי שאתה יכול לראות, המתכון הוא מאוד אינדיבידואלי. מרכיבים:
- 1 בצל בינוני
- בשר חזיר - 100-150 גרם
- Champignons - 3-4 חתיכות בגודל בינוני
- 5 חתיכות של ביצים
- 100 גרם חלב
- יבש בזיליקום - קמצוץ
- פפריקה מיובשת
שיטת בישול:מקלפים את הבצל וקוצצים אותו דק ככל האפשר. קוצצים דק את הבשר והפטריות לקוביות בגודל זהה ומטגנים בשמן צמחי כ-3-5 דקות. מוסיפים לקערה בזה אחר זה: ביצים, חלב, בזיליקום, פלפל ומלח. מקציפים הכל במזלג או במטרפה עד לקבלת קצף ויוצקים את התערובת שהתקבלה לטיגון שבו כבר טוגנו בשר החזיר, הפטריות והבצל. מפזרים עשבי תיבול קצוצים, מכסים במכסה ומנמיכים את האש לנמוכה. מטגנים 5-10 דקות עד שתערובת הביצים מתייצבת. לאחר מכן הניחו את החביתה והבשר והפטריות בצלחת והתקשרו למשק הבית שלכם כשהמנה עדיין חמה. בתאבון! למען האמת, מנה טעימה כמו חביתת פטריות היא די אוניברסלית. אפשר להשלים עם נקניקיות, תרד, בשר טחון מטוגן, חופן גדול של עשבי תיבול וירקות. נכון שאין מאכל אוניברסלי יותר מחביתה? המנה הטעימה הזו תהיה שימושית לארוחות בוקר, צהריים וערב. זה מתאים על השולחן החגיגי ובמעגל משפחתי חם. אפילו ילד יכול לשלוט בחביתה בקלות, כי המתכון פשוט מאוד בכל אחת מאפשרויות ההכנה שלו. אז הכינו את המנה הנפלאה הזו!
