פילאף עם בצל וגזר: המתכון המהיר ביותר
המתכון הזה יהיה להיט גדול אצל אלה מכםאני רגילה לחסוך זמן ויחד עם זאת אני רוצה לאכול אוכל טעים ובריא. זה יהפוך חיוני עבור אנשים העוסקים בספורט. מנה זו היא אופציה מצוינת אם אתם בצמים או תומכים בעקרונות התזונה הצמחונית. המתכון לפילאף פשוט מאוד, ואם תעשו הכל נכון, טעם האורז והירקות יעלה על כל הציפיות שלכם. מרכיבים:
- בצל גדול - 3 חתיכות
- גזר בינוני - 3 חתיכות
- אורז - 2 כוסות
- שמן חמניות - 200 מיליליטר
- מלח, תבלינים - לפי הטעם
אופן ההכנה:במקרה של לנטן פילאף, יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לבחירת האורז. העניין הוא שאם בגרסה עם בשר זה לא המרכיב העיקרי, אז כאן איכות המנה כולה תלויה בטעם שלה. לא כדאי לקנות אורז שנקרא parboiled, שכן טיפול בחום כבר הפך אותו, כביכול, לנייטרלי. עדיף לשים לב לדגנים עם גרגירים עגולים לבנים. כמובן שגם אורז ארוך יעבוד, אבל אולי לא ייצא פירורי. אז הנה המתכון איך לבשל פילאף ירקות בריא. שוטפים היטב את האורז; המים שניוקזים ממנו צריכים להיות צלולים. לאחר מכן משרים אותו ומניחים אותו בצד למשך שעה וחצי. בשלב זה, קלפו ושטפו את הירקות. חותכים את הבצל לחצאי טבעות. השתדלו לא להפוך אותו דק מדי, כי חשוב שהוא יטגן כמה שפחות בתהליך הבישול. אבל גזר, להיפך, צריך לחתוך לרצועות בעובי גפרור כדי שיתבשל מהר יותר. אפשר לומר שהסודות של חיתוך ירקות נכון, שמספק מתכון הפילאף של לנטן, כבר נחשפו בפניכם. עכשיו אתה צריך לבחור את הכלים הנכונים לבשל את המנה הזו. אם יש לך קלחת או סיר עם קירות עבים, קח אותם. בנוסף, המיכל חייב להיות מרווח כך שהמים לא "יברחו", אלא יהפכו בהדרגה לאדים, שבזכותם האורז יתבשל. יוצקים שמן צמחי לקלחת, וכאשר הוא מחומם היטב, מוסיפים את הבצל חתוך לחצאי טבעות ומבשלים על אש גבוהה. חשוב מאוד להימנע מטיגון יתר או שריפה. אז מערבבים את הבצל כל הזמן עד שהוא הופך שקוף ומעט זהוב. לאחר מכן מוסיפים את רצועות הגזר לקלחת וממשיכים בבישול עד שהן מתרככות. אין צורך לטגן אותו, אז אל תפסיק לערבב את זירבק הירקות שלך. כשהוא מתבשל מספיק, אפשר לסנן את האורז. יוצקים מים רותחים לתוך הקדירה עבור כמות זו של מרכיבים תזדקק ל-3 כוסות. כעת מוסיפים מלח ומתבלים את הרוטב. הפוך את טעמו לעשיר בתבלינים, זירבק צריך להיות מלוח. כעת מכניסים את האורז לקלחת ומכסים במכסה. הגיע הזמן לעבור לסודות בקרת הטמפרטורה, שבזכותם פילאף לעולם לא יהפוך לדיסה. לכן, המתכון דורש לבשל את המנה תוך 12 דקות. 3 הראשונות מהן נמצאות על אש גבוהה, אחר כך עוד 7 על בינוניות, ו-2 הדקות האחרונות על אש נמוכה. במהלך הזמן הזה, אדים לא צריכים לצאת מהקלחת. לכן, אם המכסה לא מתאים מאוד, מניחים מגבת מעל. לאחר 12 דקות מוציאים את הפילאף מהכיריים, אך אל תפתחו. הוא חייב, כמו שאומרים, "להגיע" או "לנוח". ואחרי 20 דקות אתה יכול להתפעל מתוצאות העבודה שלך. אם רוצים, מוסיפים שום קצוץ דק למנה או מפזרים על הצלחת עשבי תיבול בהגשה. אם עשית הכל נכון ולא הפרת את מתכון הבישול, האורז יפתיע אותך עם פירוריותו וטעמו המעולה. ואם זה לא יצליח בפעם הראשונה, מה מונע ממך לשפר את הכישורים הקולינריים שלך ולנסות שוב?
פליף עם צימוקים
זהו מתכון, אם לשפוט לפי מספר המרכיבים הרשומים בו.מרכיבים, המיועדים לחברה גדולה. זה יכול להיות תוספת מעולה ולהשלים את תפריט החג. ניתן להשתמש בפילאף זה כדי להאכיל אורחים בלתי צפויים בצורה דשנה וטעימה, שכן הוא מוכן די מהר ובקלות, ולכל עקרת בית יש בדרך כלל את כל המרכיבים הדרושים. אגב, המתכון למנה זו יפנה למי שאוהב להירגע בחיק הטבע ובמקביל לאכול טעים ללא מאמץ נוסף ועלויות כספיות. ואם אתה רוצה לבשל את הפילאף הזה לארוחת ערב למשפחה קטנה, אז פשוט תפחית את כמות המרכיבים. פשוט תעשה את זה בצורה כזו שלא תפריע לפרופורציות. מרכיבים:
- אורז - 1 ק"ג
- צימוקים - 150 גרם
- בצל גדול - 3 חתיכות
- גזר - 500 גרם
- שמן חמניות - 250 גרם
- גבינה שחורה - 2 כפיות
- אבקת פלפל שחור - 1 כפית
- מלח - 2 כפיות
אופן ההכנה: קולפים ושוטפים את הירקות.קוצצים את הגזר לרצועות בעובי של לא יותר מ-3 מילימטר, ואת הבצל לחצאי טבעות. קח קדירה, יוצקים לתוכה שמן ומניחים על האש כדי להתחמם. כשמופיע העשן הראשון מוסיפים את הבצל למחבת ומטגנים עד להזהבה קלה. שימו לב שצבע הפילאף יהיה תלוי במידת הטיגון של הבצלים. לאחר מכן מוסיפים את הגזר ומבשלים עד לריכוך. כדי להבטיח שהירקות בקלחת יתבשלו בצורה אחידה, אל תשכחו לערבב אותם (לפחות 3-5 פעמים במהלך כל תהליך הטיגון). כשהזירוואק הגיע למצב הרצוי מוסיפים כ-2 ליטר מים קרים, מלח, פלפל שחור גרוס וכמון. הרוטב צריך להיות מלוח ועשיר. מוסיפים לקלחת גם את הצימוקים השטופים והיבשים מראש. שוטפים את האורז במים חמימים, מסננים אותו עד שהוא הופך שקוף, ומניחים אותו על הירקות והצימוקים. מתכון זה אינו מצריך השרייה הנהוגה כיום של דגנים. מחליקים את שכבת האורז ומסובבים את האש מתחת לקלחת למקסימום כך שכל המים יתנקזו מהמשטח. עכשיו אתה צריך לעשות מה שעקרות בית אוזבקיות עושות בדרך כלל. אוספים את האורז מהשוליים למרכז לתלולית ויוצרים בה חורים בעזרת סכין, עד לתחתית הקדירה. תן לשארית הלחות לרתוח. לאחר מכן מכסים את הקדירה במגבת, ואז שמים מכסה מעל ומנמיכים את האש לנמוכה. זה ימנע מהאדים לברוח מהר מהקלחת, ויבטיח שהאורז מבושל כראוי. בדרך כלל התהליך אורך כחצי שעה. לאחר זמן זה, יש לערבב את הפילאף ולהניח על צלחת גדולה. הגישו אותו עם סלט ושטפו אותו עם תה ירוק. בתאבון!
פילאף בלי בשר עם שמפניה
עקרות בית שאי פעם בישלו איתן פילאףפטריות, הם יגידו בביטחון שהן תחליף מצוין לבשר. חשוב לבחור אורז איכותי, לא לחסוך בתבלינים וירקות ולשמור על כל הפרופורציות ושלבי ההכנה הנדרשים. אז יקיריכם יעריכו את המנה שתגישו לארוחת הערב ובוודאי יבקשו עוד. למרות העובדה שהמתכון לפילאף לנטן עם פטריות הוא פשוט, הטעם של המנה הזו עשיר ועז. קרא להלן כדי לגלות כיצד להשיג זאת. מרכיבים:
- אורז ארוך - 900 גרם
- בצל גדול - 3 חתיכות
- גזר גדול - 3 חתיכות
- Champignons - 800 גרם
- שמן חמניות - 300 מיליליטר
- שום - 2 ראשים קטנים
- תערובת של תבלינים (פפריקה, כוסברה, פלפל אדום חם) - לפי הטעם
- דובדבן שחור
- מלח - לפי הטעם
כרגיל, התחל עם ירקות:לשטוף ולנקות אותם. מסירים את כל הקליפות מהשום. קוצצים את הגזר לרצועות דקות ואת הבצל לחצאי טבעות. שוטפים את הפטריות וחותכים אותן לחתיכות די גדולות, רצוי לחצאים. אם הם גדולים מאוד, אז בחתיכות קטנות יותר. שוטפים היטב את האורז ואז משרים אותו במים קרים כ-30 דקות קח קדירה, מחממים בה את השמן הצמחי ומתחילים בהכנת הזירוואק. לשם כך, מטגנים בו את הבצל על אש בינונית עד להזהבה, ולאחר מכן את הגזר עד לריכוך. מוסיפים מלח ותבלינים. לאחר מכן, מוסיפים את הפטריות לקלחת ומגבירים את האש. מטגנים את הפטריות במשך 3-4 דקות תוך ערבוב מתמיד. הם צריכים לספוג את הארומה של התבלינים. לאחר מכן שופכים 1.5 כוסות מים רותחים לקלחת, מכניסים לתוכה את השום ומשאירים את הזירוואק להתבשל על אש בינונית-נמוכה כ-20 דקות כאשר הזמן הזה חלף, טועמים מהרוטב ומוסיפים עוד מלח במידת הצורך חשבו שאסור להוסיף מלח לאורז. אל תשכחו להוציא את השום מהזירוואק, כי הוא כבר הוציא את כל הארומה שלו. מסננים את גרגירי האורז ומורחים אותם בשכבה אחידה על הירקות והפטריות. מוסיפים בזהירות מים כדי שהמרכיבים לא יתערבבו מוקדם מדי. זה אמור בקושי לכסות את האורז. הופכים את האש מתחת לקלחת למקסימום. המים, העולים מלמטה, יעברו דרך כל שכבות הפילאף העתידי ויבשלו אותו, כביכול, באדים. אם האורז אינו מאודה באופן שווה, המתכון מאפשר לערבב אותו בעזרת מרית. אבל זה חייב להיעשות בזהירות רבה כדי לא לגעת בזירוואק. כששמים לב שהדגנים הפכו שקופים והמים ירדו לגובה הירקות והפטריות, מכסים את הקדירה במכסה. לפני זה אוספים את האורז מהשוליים לתלולית ותוקעים לתוכה את השום, מפזרים מלמעלה כמון ומנמיכים את האש. כדי למנוע יציאת אדים מהר מדי, כסו את הקדירה בכמה מגבות נוספות. לאחר 30 דקות הפילאף מוכן. מערבבים אותו ומגישים במהירות על מגש גדול ויפה.
פילאף צמחוני עם שעועית אדומה
למי שלפחות קצת מכיר את הצמחונותהמטבח, נתקלתי לעתים קרובות במנות שכללו קטניות במתכונים שלהם. וזה די טבעי, כי בזכות השימוש בהם אפשר להכין אוכל מאוד משביע וטעים. פילאף לתענית עם שעועית נחשב למאכל הודי מסורתי. זה מאוד שימושי, יוצא דופן ונראה מאוד מעורר תיאבון, כך שהוא יקשט כל שולחן, גם חגיגי וגם יומיומי. המתכון למנה זו כל כך פשוט שאפילו אדם ללא כישרון קולינרי מיוחד יכול להשתלט עליו בקלות. מרכיבים:
- אורז ארוך תבואה "בסמטי" - 500 גרם
- שעועית אדומה - 350 גרם
- גזר - 300 גרם
- בצל גדול - 1 ראש
- שום - ראש אחד
- צימוקים - 100 גרם
- שמן חמניות - 50 גרם
- מלח - לפי הטעם
אופן ההכנה:שעועית צריכה להשרות במים קרים למשך הלילה. זה יאפשר לו להתבשל מהר יותר מאוחר יותר. שוטפים היטב את האורז ומשאירים אותו גם במים קרירים, אבל רק למשך כ-30 דקות בזמן זה, שוטפים ומנקים את הירקות. כמו תמיד, עבור פילאף, חותכים את הבצל לחצאי טבעות, ועבור גזר, המתכון דורש שיטה מאוד יוצאת דופן של חיתוך. זה צריך להיות מגורר, ועל פומפיה דקה. זה הכרחי כדי לתת לפילאף צבע יפה. קח סיר עם תחתית עבה, יוצקים לתוכו שמן חמניות, ואז שכבות את השעועית המסוננת, הגזר המגורר, חצאי טבעות הבצל והצימוקים. הוסף מלח לכל שכבה. כפי שאתה יכול לראות, המתכון אינו קובע שום טיגון מקדים של המרכיבים, ואין כמעט תבלינים. לכן אפשר לכנות את המנה דיאטטית, כי יש בה גם מעט מאוד שמן צמחי. לאחר שהנחתם את כל החומרים בשכבות בקלחת או בסיר, מורחים עליהם בזהירות את האורז, ומקפידים לנקז תחילה את המים. נועצים בו את השום, מפרידים את הראש לשיניים, אך מבלי להסיר את הקליפה. כעת יוצקים מים רותחים על הפילאף העתידי כך שהאורז מכוסה בכ-2 אצבעות. מבשלים 40 דקות על אש בינונית ללא ערבוב. לאחר הזמן הנקוב, השתמשו במרית עץ לחיבור השכבות והניחו את הפילאף הצמחוני עם שעועית על צלחת גדולה. מגישים עם סלט ירקות. כפי שאתה יכול לראות, אתה יכול לבשל פילאף גם בלי זירבק מסורתי. אם אתה בספק אם זה ייצא טוב, הקפד לנסות לשלוט במתכון הזה, וכתוצאה מכך, אתה תהיה מאוד מופתע עד כמה מנת האורז הפשוטה הזו יכולה להיות טעימה. במדינה שלנו, קיום צומות דתיים אורתודוכסים הפך לאחרונה יותר ויותר פופולרי. יש אנשים שבאמת מוצאים שזו דרך לטיהור רוחני, בעוד שאחרים, באמתלה כה הגיונית, מנסים להיפטר ממשקל עודף ופשוט משתמשים באמצעי מרתיע משמעותי. אבל גם במקרה הראשון וגם השני, אנשים מתמודדים עם המונוטוניות של התפריט שלהם. אתה חייב להודות שלהמציא יצירות מופת מתוך רשימה מוגבלת מאוד של מוצרים זה קשה להפליא. כמעט כל מתכון מוכר כולל בשר או דגים. לכן, פילאף לתענית, שניתן להכין בקלות בעקבות הדוגמאות שתוארו לעיל, בהחלט יהפוך למנה החתימה של הדיאטה הדלה שלך, למשך תקופה מסוימת. זה היה מוערך גם על ידי צמחונים, אשר, בשל אמונתם, מסרבים לחלוטין מוצרי בשר ודגים. לכן, אין צורך להיאנח שוב באכזבה, להיחנק משיבולת שועל משעממת. עדיף לבחור מתכון שאוהבים ולהתחיל להכין אוכל טעים, גם אם לתענית.
