לא כל אמא ואישה יסכנו היוםכדי להאכיל את משפחתם עם מה נמכר בחנויות תחת השם "נקניק". הם הלכו זמנים נפלאים אלה כאשר מוצרי בשר צריך בהחלט לציית GOST ו בהכרח מורכב בעיקר של בשר. כיום נקניק, מבושל במיוחד, אשר אתה פשוט לא יכול למצוא: הן פולי סויה, ותוצרי לוואי, ועמילן עמילן, וכן כמות גדולה של מים. אנחנו לא אומרים כי כל הנקניקיות הן רע לא מתאים לאוכל. לא, אנחנו כותבים את המאמר הזה עבור אלה שהם רציניים לגבי הנושא של תזונה בריאה ומנסים למזער את כמות צבעים מלאכותיים וחומרים משמרים בתזונה שלהם. וגם עבור אלה שאוהבים מגוון וניסויים במטבח. לכן, היום אנו מציעים לכם את המתכונים של נקניקים תוצרת בית. הם לא מסובכים כפי שאפשר לחשוב. כמובן, זה לוקח יותר זמן בישול מאשר הולך לחנות. עם זאת, התוצאה תהיה הרבה יותר נעים. נקניקים ביתיים נותן היקף עצום ליצירתיות. אתה יכול לעשות נקניק מבושל גלם לייבוש. אתה יכול להשתמש בכל בשר ותוספים שונים: גבינה, זיתים, פטריות ... יש הרבה מתכונים ווריאציות. העיקר הוא הרצון שלך לשלוט לכיוון אחד נוסף של בישול הביתה.
עוף מבושל נקניק בבית
המצרכים:
- בשר עוף - כ 1 ק"ג
- 150-200 גרם של שומן או שומן
- 1 תרנגולת לבנה
- עמילן - 2 כפות
- בערך 1 כוס חלב
- עשבי תיבול יבשים (בזיליקום, טימין)
- זיתים או פטריות כתוסף (חצי כוס קצוץ)
הכנה: בשר ושומן נשלחים פעמיים דרך מטחנת בשר כדי להשיג עקביות אחידה, אחידה. מוסיפים לחלבון מוכה, מלח, תבלינים, עמילן (מדולל במספר כפיות חלב), יוצקים חלב (מסתכלים על עובי המילוי, אבל זה צריך "לקחת" לא פחות מחצי כוס). בסופו של דבר אנחנו מוסיפים "מלית". נבשל נקניקיות. אם יש לך פגז טבעי כמו חזיר בראש שלך - פשוט נפלא. אבל אתה יכול לעשות לחלוטין עם שקית ניילון או סרט מזון עבה. שמנו את המילוי בשקית, אנחנו יוצרים נקניקיות עגולות "בר" של העובי הרצוי (לא לרדוף אחרי עובי, אחרת אתה מבשל במשך זמן רב). בצפיפות ובקשורה הדוקה, לאמינות שאנו מכניסים במארז אחד או שניים או בכמה שכבות של סרט מזון. מרתיחים את המים בסיר גדול. אתה יכול להוסיף קצת תבלינים או קוביית מרק עוף לתוך המים. במקרה שהמים עדיין נכנסים לנקניק. בישול צריך להיות בערך שעה, או פחות - אם נקניק יותר "דק". זה יהיה יותר גרוע לעכל מאשר undercook. במקרה השני, ניתן לתקן את הפיקוח על ידי הכנת נקניקיות חיתוך לעיבוד נוסף (בתנור, במחבת, חיתוך פרוסות וכן הלאה). במקרה הראשון תקבלו ... אתם יודעים מה. כמובן, החיסרון של הכנה זו היא כי אתה לא יכול לבדוק את הנכונות של המנה עד שהוא פתוח. עם זאת, זו רק הפעם הראשונה זה יכול להיות בעיה. כלומר, אתה יכול ללמוד מן הטעויות. Overexposed בפעם הראשונה - הבא לקצר את זמן הבישול. לא שולל - בפעם הבאה לא למהר את הצלחת. אש, אגב, כל הזמן צריך להיות מינימלי! אם אתה בספק אם הסרט מזון או תיק יימשך שעה במים רותחים - לבצע בדיקה ראשונית ללא מוצר בעל ערך. כלומר, פשוט לשים אותם במים רותחים לזמן מה. באופן כללי, מוכן (לדעתך) נקניק אתה צריך לצאת מהמחבת. צריך להתקרר. ואז אתה יכול לחתוך ולעשות כריכים שימושיים מאוד. ועוד. כמובן, ללא כל הצבעים, הנקניקיות שלך לא יהיה ורוד בעדינות, אלא חיוור. אתה יכול לתקן את הצבע עם קמצוץ של כורכום נוסף בשר הקרקע. אבל, מצד שני, העיקר - מה טעים וטבעי!
גרסה נוספת של נקניקיות טעימות
המצרכים:
- עוף
- שומן חזיר (בייקון)
- 0.5 - 1 כוס מים נקיים ו 2 כפות. אבקת חלב
- צמחי מרפא (מרווה, טימין, טרגון, רוזמרין - כי ימצא כזה).
- פלפל שחור, פלפל לבן
- שום
- כורכום
- מלח
- מעיים חזירים (אחד וחצי עד שני מטרים)
הכנה: חותכים את העוף: בשר בכיוון אחד, עצמות - באחרת. העור השלישי (אנחנו צריכים את זה ללא צורך). מן העצמות שמנו מרק עם עשבי תיבול ומלח. בשר ושומן מועברים דרך מטחנת בשר. יש לבחור את הפרופורציה בהתאם לטעמך. כמובן, לא להוסיף יותר מדי שומן, העוף הממוצע יהיה מספיק 150 גרם. אתה יכול לעשות בלי זה בכלל. אנחנו מוסיפים מים וחלב. אתה יכול להחליף חלב רגיל או אפילו שמנת (עבור מי אוהב fattier), כבר ללא מים, באופן טבעי. מוסיפים את התבלינים. סלים. לקבלת עקביות עדינה, אתה יכול שוב לדלג על הכל באמצעות מטחנת בשר או בלנדר. ואז התהליך משתנה. אם יש לך מזל מספיק כדי לקנות מעיים חזיר, ואתה יודע (כבר למד) איך להתמודד עם אותם, ואז אנחנו למתוח את המעיים על חריר מיוחד עבור מטחנת בשר ומלאים עם נקניקיות קטנות טחון (10-15 ס"מ אורך). אנחנו לקשור כל נקניק עם חוט (או שאנחנו לקשור את המעיים עם קשר). מתברר 4-5 נקניקיות. ובכן, או יותר ... אל תנסה למלא את המעיים בחוזקה רבה, אנחנו לא צריכים את זה. אם אין לך אומץ, אתה יכול לקחת על הסרט מזון. נקניקיות על זה יהיה צורך לסחוט מתוך שקית מאפה. ובכן, או מחבילה אחרת צפופה מאוד (למשל, מחלב או מנות להקפאה). אנחנו חותכים את הפינה, ממלאים אותה בבשר טחון, לוחצים אותה על סרט האוכל המוכן, פרושים על השולחן. מורחים נקניקיות 3-4 ס"מ עובי, נסוג 5-7 ס"מ מקצה הסרט. ואז לעטוף את קצה חופשי למעלה, ולהמשיך לסובב נקניק שלנו לתוך הסרט, כמה סיבובים. עם גישה זו, נקניקיות צריך להיות ארוז בחוזקה, ללא חורים וחללים. כאשר מוצרי בשר מוכנים, זוכר את המרק, אשר כל הזמן הזה "בשמחה" היה רותח על התנור. אתה יכול לשלוח את הנקניקיות ישירות לתוכו, בסיר. אתה יכול לשים אותם בצורה חסין אש, לשפוך את המרק, לשלוח לתנור שחומם מראש. זמן הכנה - 15-20 דקות. מוכנות נקניקיות בקונכייה טבעית נבדקת בצורה קלאסית: אנו חודרים עם מזלג, אם מיץ שקוף הבא - אתה יכול לאכול. מוכנות הנקניקיות בסרט צריכה להיקבע על ידי העין והזמן. לקשט נקניקיות לבחור לפי שיקול דעתך. לכי וכל דייסה, סלט ירקות, פירה. כן, אם עצמות התרנגולת על המרק הן חמלה, או שקנית עוף מוכן בחנות, אתה יכול להסתדר עם קוביית מרק. או פשוט להוסיף תבלינים מים רותחים. אגב, את מרק, אשר היה מבושל נקניק בתוך קליפה טבעית, זה בהחלט אפשרי לעשות מרק עוף ברמה גבוהה. יהיו שני הראשון והשני! 
ועוד קצת על נקניקיות
מתכון נקניקי חזיר ביתיים הוא קטןשונה מעוף. עבור נקניקי חזיר, תערובת של חלקים שונים של חזיר - משוטים, brisket, צוואר. אז אתה יכול לעשות בלי שומן. הטכנולוגיה של הבישול היא זהה: לטחון במטחנת בשר, להוסיף תבלינים ומלח. ב חזיר, הקפד להוסיף פלפל שחור, כמון, כוסברה, שום. תבלינים אלה הם אידיאליים עבור מנות חזיר. חזיר הוא עסיסי יותר שומן מאשר עוף, כך תוספת של חלב או מים ניתן לבטל. אחרי שאנחנו ממולאים במעיים כאלה, אנחנו שולחים אותם לרתיחה או לתבשיל. ואתה יכול גם לעשות עם מלאי ולשלוח חלק מן המוצר המקפיא. ולקבל את זה מדי פעם, במקום לקנות כופתאות חנות או נקניקיות. נקניקים מבושלים מתוצרת בית המתכון הראשון שלהם, כמובן, אינו מיועד לאחסון לטווח ארוך. יומיים במקרר הוא מקסימלי. אמנם, אין זה סביר כי היא תישאר שם כל כך הרבה זמן ... עושה נקניקיות בפעם הראשונה, אין צורך "להאיץ" לכמויות גדולות. לאחר שלמד את המתכון הראשי, לאחר שלמדו מן הטעויות, אתה יכול להתנסות ולעשות נקניקיות מסוגים שונים של בשר עם תוספים שונים. ובכל פעם להדהים יצירות מופת קולינריות תוצרת בית. מזל טוב ותיאבון טוב! אנו ממליצים לך לקרוא: 
