כל עקרת בית כנראה רוצה לרצות אותהמשפחה עם ארוחת ערב טעימה, ולבשל משהו מיוחד. דגים ממולאים — המתכון טעים מאוד וקל מאוד להכנה. אז למי שלא יודע לבשל דגים ממולאים, הכנו מספר מתכונים:
דגים ממולאים בעברית
מרכיבים:
- 1 ק"ג. דגים (פייק, בקלה, קרפיון)
- 200 מ"ל. חלב
- 1 ביצה
- Maria גזר
- 2 בצלים
- Maria לחם לבן
- Maria סלק
- פלפל, מלח
שיטת בישול:בישול דג ממולאים יהודי מתחיל בכך שקודם כל יש לקלף, לשטוף ולחתוך את הדג לחתיכות גדולות, אך אין צורך לחתוך אורכי. לאחר מכן מסירים את החלק הפנימי מכל נתח וחותכים בזהירות את הבשר מעמוד השדרה של הדג בסכין חדה. מעבירים את פילה הדג שנוצר במטחנת בשר. קולפים את הבצלים, משרים את הלחם בחלב ומעבירים את כולו במטחנת בשר בדיוק כמו הדג. מערבבים היטב את כל החומרים, ואז מוסיפים ביצה גולמית, פלפל ומלח. שלבו את נתחי הדג שהוכנו קודם עם הבשר הטחון המוכן, ולאחר מכן החלק את הקצוות. חותכים סלק, בצל וגזר לשכבות ומניחים בתחתית התבנית. מניחים חתיכות דג ממולאות על הירקות, ואז יוצקים מספיק מים כדי לכסות את כל הנתחים ולהעלות באש. מניחים את קשקשי הדגים הנותרים בשקית סמרטוט, שוטפים, קושרים ומניחים בתבנית עם חתיכות דג. מוסיפים למים פלפל ומלח. השאירו את המחבת על האש למשך 15-20 דקות כדי שהמרק ירתח, ולאחר מכן מניחים את נתחי הדג על צלחת ומקשטים כרצונכם. זרקו את הקשקשים מהשקית. ניתן להכין קישוטים מעיגולי גזר, כמו גם ירקות אחרים. דג ממולא יהודי מוכן. בתאבון!
דגים ממולאים באורז
מרכיבים:
- 1 דגים (בקלה, פייק, קרפיון)
- 200 גרם זיתים (ירוק מחורץ)
- 1 ק"ג. עגבניות
- 200 גרם אורז
- 2 לימונים (מומלחים)
- 1 פלפל חריף
- 200 גרם חמאה
תַחמִיץ:
- 150 מ"ל. מיץ לימון
- 4 שיני שום
- 150 מ"ל. של מים
- 1 כף. כמון כפית
- 3 כפות. כפות של פלפלים אדומים
- חבורה של כוסברה
- שמן צמחי
- מלח
שיטת בישול:איך לבשל דג ממולא עם אורז? מנקים את הדג, שוטפים, מעיים אותו ואז מכניסים אותו למרינדה. כדי להכין אותו, אתה צריך לכתוש את הכוסברה והשום, להוסיף תבלינים, מים, מיץ לימון ומים. מערבבים הכל ביסודיות. משאירים את הדג במרינדה למשך 3-4 שעות. מרתיחים אורז במי מלח. יוצקים מים רותחים על העגבניות, קולפים אותן, חותכים לפרוסות ומסירים את הגרעינים. יוצקים את מיץ העגבניות שנוצר לכוס. קוצצים דק את הזיתים ומוסיפים קליפת לימון מלוח ועגבניות. מחלקים את התערובת המוגמרת לשני חלקים, ומוסיפים אורז לאחד החלקים. ממלאים את הדג בבשר הטחון שנוצר, ומוסיפים גם חמאה לבטן. תופרים את החתך ומניחים את הדג על תבנית אפייה. מפזרים מעל הדג את יתרת הזיתים הירוקים והעגבניות, ומניחים מעל 50 גרם. חמאה, מוסיפים 250 מ"ל. מים ומיץ עגבניות. מכניסים את תבנית האפייה לתנור למשך 15 דקות. אופים דגים בחום של 180 מעלות. ראוי לציין כי מדי פעם יש להשקות את הדג עם המיץ שנוצר על תבנית האפייה. דג ממולא באורז מוכן. בתאבון!
דגים ממולאים בירקות
מרכיבים:
- 1 דג גדול במשקל כ -2 ק"ג. (cod, pike, קרפיון)
- 200 גרם לחם לבן
- 2 בצלים
- 3 גזרים
- 1 סלק גדול
- 2 ביצים
- 1 כף. כפית סוכר
- שמן צמחי
- מלח
שיטת בישול:איך לבשל דג ממולא? לשם כך יש לנקות את הדג מקשקשים, לחתוך את הראש ולהוציא בזהירות את הקרביים מבלי לחתוך את הבטן. לאחר מכן הסר את הזימים מהראש. שוטפים את הראש ואת הפגר מתחת למים זורמים, ואז חותכים לחתיכות רוחביות. בעזרת סכין חדה מוציאים את הבשר מכל נתח דג מבלי לפגוע בעור. פילה דג, עיסת לחם (מושרה מראש במים), בצל קלוף, גזר וחצי סלק, טחון. לאחר מכן מוסיפים סוכר, ביצה, שמן צמחי, מלח ומערבבים היטב לבשר הטחון. ממלאים את נתחי הדג בתערובת שהתקבלה במקום שבו הוסרה העיסה, ולאחר מכן השתמשו בסכין כדי ליישר אותן. מניחים גזר וסלק חתוכים לעיגולים בסיר, ולאחר מכן קליפות בצל שטופות היטב. מניחים מעל נתחי דג ממולאים ואחריהם שכבה נוספת של ירקות. יוצקים מים למחבת. המים צריכים לכסות את שכבת הירקות העליונה. מניחים את המחבת על האש למשך שעתיים. במידת הצורך מוסיפים מלח לפי הטעם. דג ממולא בירקות מוכן. בתאבון!
דגים ממולאים עם פטריות
מרכיבים:
- 700 גר '. בס או הליבוט
- 150 גרם. חמאה
- בצל אחד
- 300 גרם. Champignons
- 3 עגבניות
- חבורה של שמיר
- 2 ביצים
- 250 gr. הלחם
- 250 gr. שמנת חמוצה
- פלפל, מלח
שיטת בישול:שוטפים את פילה הדג, מייבשים אותו במגבת נייר, ואז חותכים למנות ומברישים בתערובת של פלפל ומלח. 70 גר'. ממיסים את החמאה במחבת ומטגנים את השמפיניון והבצל הקצוצים שטופים וקצוצים דק. יוצקים מים רותחים על העגבניות, קולפים וקוצצים דק ואז מניחים במחבת עם הפטריות והבצל. לאחר מכן מוסיפים שמיר קצוץ דק, פלפל ומלח לפי הטעם. מבשלים במשך 15 דקות. מורחים את התערובת המוגמרת שהצטננה על כל נתח פילה דג ומגלגלים לצינור. אבטח את הצינורות עם חוט או קיסמים. מקציפים את הביצים. מניחים את יתרת החמאה בתבנית. טובלים כל נתח דג בביצה, ואז בפירורי לחם ומניחים במחבת. מטגנים גלילות דגים משני הצדדים עד שהם מוכנים. לפני שמסירים את המחבת מהאש, יוצקים שמנת חמוצה על הלחמניות ומשאירים להתבשל עוד 5 דקות. דג ממולא בפטריות מוכן. בתאבון!
דגים ממולאים באודסה
מרכיבים:
- 1 דג גדול (קרפיון, pike perch)
- 3 בצלים
- 5 ביצים
- שמן צמחי
- פירורי לחם
- 0.5 כפיות סודה
- פלפל, מלח
שיטת בישול:קולפים את הבצלים, קוצצים דק ומניחים במחבת עמוקה, שלתוכה יוצקים קודם שמן צמחי (יותר) ומוסיפים סודה. מניחים את המחבת על האש ומבשלים את הבצל עד להזהבה. מנקים את הדג, שוטפים, מייבשים ובעזרת סכין חדה עושים חתכים משני צידי עמוד השדרה של הדג. לאחר מכן, מוציאים בזהירות את בשר הדג מהפגר. התוצאה צריכה להיות עור שלם ללא קרעים. העבירו את פילה הדג במטחנת בשר, ולאחר מכן שלבו את הבשר הטחון שנוצר עם בצל מטוגן. מערבבים היטב, מוסיפים פלפל ומלח. טורפים את הביצים, מעט פירורי לחם לתוך המסה שנוצרה ומערבבים שוב היטב. לאחר מכן ממלאים את עור הדג בתערובת המוכנה ומניחים אותו על תבנית אפייה. מכניסים את תבנית האפייה לתנור למשך 15 דקות. אופים ב-200 מעלות. דג ממולא בסגנון אודסה מוכן. בתאבון!
דגים ממולאים כוסמת
מרכיבים:
- 1 דג גדול (קרפיון, פיקה perch, כסף קרפיון)
- 250 gr. כוסמת
- בצל אחד
- 1 לימון
- 2 ביצים
- חבורה של שמיר
- שמן צמחי
- פלפל, מלח
שיטת בישול:ראשית אתה צריך לנקות, לחתוך ולשטוף את הדג, ולאחר מכן לייבש אותו עם מגבת נייר. מתבלים את הדג במלח ופלפל, ואז מברישים במיץ לימון ומניחים לשעה. בינתיים מרתיחים כוסמת וביצים. לאחר מכן יש לקצוץ דק את הביצים. קוצצים דק את הבצל ומטגנים במחבת בתוספת שמן צמחי. מערבבים כוסמת, ביצים ובצל, ולאחר מכן ממלאים את בטן הדג בתערובת שהתקבלה ותפרו אותה. מניחים את הדג הממולא על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור לחצי שעה. אופים ב-180 מעלות. דג ממולא בכוסמת מוכן. לפני ההגשה מקשטים את הדג בשמיר. בתאבון! אנו ממליצים לקרוא:
