עוף: המתכון הכי קל
כדי להכין את המנה הראשונה תצטרך:עוף ביתי בגודל בינוני - בחרו פגר במשקל של לא יותר מ-1.5-2 ק"ג. כמובן, אם אתה צריך להאכיל מספר גדול של אורחים, אתה יכול לקנות ציפור גדולה, אבל זכור כי זה ייקח הרבה זמן לבשל. כדי לחסוך בדקות יקרות, אנו ממליצים בחום לרכוש פגרים של מספר קילוגרמים ולאפות אותם על בקבוק מראש. למשל, בערב או מוקדם בבוקר. המתכון הראשון שנדבר עליו נחשב לחסכוני ביותר - תזדקק למינימום מוצרים, אבל התוצאה תהיה מאוד מעוררת תיאבון. אם אתה לא מאמין לי, נסה להכין את המנה בעצמך. מרכיבים:
- עוף תוצרת בית
- מלח שולחן ופלפל טחון (לקחת שחור או אדום - לבן משמש טוב יותר לבישול מאכלים אחרים)
- 8 עלים של דפנה מיובשת
- 30-35 מ"ל של שמן זית
- ראש שום גלם (מומלץ להוסיף צעיר)
- ירקות טריים להגשת
אופן ההכנה: Как вы поняли из названия раздела, сегодня будем говорить о традиционном способе запекания птицы, для которого понадобится небольшая банка, но лучше всё же готовить тушку на бутылке. Итак, курица должна быть выпотрошена и тщательно промыта. Когда справитесь с этим, дайте ей стечь. Затем в отдельную пиалу налейте оливковое масло, посолите его, сюда же высыпьте несколько щепоток черного или красного перца. При желании можно использовать оба продукта. Разотрите ингредиенты вилкой и промойте лавровый лист. Домашняя курица сначала должна хорошо настояться, только в этом случае она получится нежной и сочной. Поэтому обработайте ее полученной массой с внешней и внутренней сторон, лавровый лист следует заранее размельчить руками и добавить его в масло. Накройте птицу пищевой фольгой и уберите в прохладное место на 1,5-2 часа. Магазинная курица, то есть знаменитые тушки бройлера, не требуют столько времени, им достаточно постоять и около получаса. Даже в этом случае птица, приготовленная на бутылке в духовке, выйдет вполне мягкой и очень вкусной. Кстати, не забывайте о чесноке: его можно натереть на терке или измельчить специальным прессом, после смешать с остальными ингредиентами для масленичного соуса. Однако при желании можете порезать овощ крупными кусочками и вложить их в птицу. Они придадут мясу особый аромат. Теперь возьмите среднюю бутылку (в крайнем случае подойдет и небольшая банка), наполните ее доверху водой, внутрь бросьте несколько лавровых листиков и пару зубчиков чеснока. Сверху насаживается курица и вся эта конструкция ставится на противень, в который тоже добавляется 30-40 мл воды. Блюдо запекается в духовке при самом сильном жаре, поэтому выставьте температуру печи на 220-225 градусов. Примерно через двадцать минут, когда тушка уже слегка подрумянится, уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить. Через полчаса можете вынимать кушанье, но перед подачей курица должна хорошо остыть. Не снимайте ее сразу с бутылки, дождитесь, пока она достаточно охладится. Затем порежьте ее на порционные куски, выложите их на большую плоскую тарелку и посыпьте мелкорубленой зеленью. Мы представили читателям, наверное, самый простой рецепт из всех существующих. Однако есть еще масса разнообразных вариантов и способов приготовления птицы на бутылке. Например, чтобы мясо вышло более сочным, некоторые смазывают тушку специальным соусом. Любители сладких и ароматных ноток делают его из горчицы с растопленным медом, не менее аппетитное сочетание представляют собой сливки или сметана с прованскими травами, а также томатная заправка. Во всех перечисленных случаях курица получается на удивление вкусной и невероятно пикантной. Если у вас есть достаточно времени, обязательно опробуйте на деле одну из кулинарных инструкций, которая, возможно, пригодится уже для ближайшего праздника. В качестве гарнира подойдет отварной рис, гречка или традиционный картофель. Чтобы не тратить лишнее время на приготовление второго блюда, запеките тушку в духовке с овощами: со свежими помидорами, болгарским перцем или картофелем, можно также использовать грибы. Именно они и займут место будущего гарнира. Кроме того, курица, подрумяненная в печи на бутылке, отлично сочетается с такими соленьями, как маринованные огурцы и квашеная капуста. Так что готовьте с умом, ешьте с удовольствием и подавайте блюда с долей фантазии. Тогда праздничный ужин в вашем доме наверняка запомнится гостям на долгие годы. Птицу по этому рецепту можно делать не только на бутылке. Например, если у вас таковой не найдется, замените ее обычной жестяной банкой из-под консервированных грибов или, допустим, морской капусты. В такой таре продаются многие продукты. Обычно таким способом курица в духовке запекается со светлым пивом, которое придает ей непревзойденный аромат, или водой. Однако при желании, если вдруг захочется поэкспериментировать, попробуйте сделать блюдо с вином. Только в этом случае советуем использовать исключительно сухой белый напиток, так как темные иногда окрашивают мясо в черные пятна. 
עוף עם בירה ברוטב חרדל דבש
רוצים להכין מנה טעימה וממלאתתַנוּר? לאחר מכן אנו מציעים מנה אוניברסלית שמתאימה באותה מידה לארוחת ערב משפחתית שקטה ולסעודה רועשת עם חברים קרובים. בדרך כלל העוף נאפה על נייר אפייה במקרים נדירים, עקרות בית משתמשות בתבנית צלייה מיוחדת. המתכון המסורתי, שהיה פופולרי בקרב הסבתות שלנו, נשכח בבטחה עם הזמן. אנו מציעים להחזיר את הצדק ולזכור את השיטה הישנה של בישול עופות על בקבוק. זה מאוד פשוט ויחד עם זאת יעיל - העוף יוצא חום זהוב, פריך, ואם מוסיפים מעט בירה ומשמנים את הפגר ברוטב חרדל-דבש מעורר תיאבון, הוא גם יהיה ארומטי להפליא. תהיו בטוחים, המנה הזו תתפוס את מרכז הבמה על שולחן החג שלכם. כתוספת אפשר להרתיח אורז או להכין פירה. סביר להניח שעוקבי אכילה בריאה יעריכו סלט ירקות קליל. מרכיבים:
- בית או עוף חנות (צריך 1.5 ק"ג)
- מלח ים משובח
- 500 מ"ל של בירה כהה
- קינמון - אם תרצה בכך
- 15 גרם מותך מותק
- כף מכרז חרדל מגורען (אם לא שם, לקחת את המוצר הקונבנציונלי)
- 1/3 כף קטנה של כוסברה
- שלושה קמצוץ של פפריקה טחונה
- שמן זית - 20 מ"ל
- חמש שיני שום טרי
- אדמה זירא טרי - על פי שיקול דעתך
- עשבי תיבול פרובנסליים
אופן ההכנה: Для этого блюда понадобится небольшая птица, ведь чем меньше ее размер, тем быстрее она приготовится. Вряд ли вам захочется проводить целый день у плиты, так что лучше купите на рынке домашнюю курицу среднего размера, изучите рецепт и смело приступайте к кулинарному творчеству. Если вы приобрели невыпотрошенную тушку, сначала очистите ее и удалите все лишнее. Затем общипайте ее и положите в кастрюлю с соляным раствором. Для приготовления последнего размешайте в двух литрах воды 25-30 г поваренной соли. Подержите птицу в полученной жидкости около 60 мин. По истечении указанного времени высушите ее бумажной салфеткой и займитесь соусом для смазки. Для этого очистите от шелухи чеснок и порубите его на мелкие кубики, еще один вариант — размельчить ингредиент специальным прессом или натереть его на тёрке. Когда справитесь, высыпьте продукт в пиалу с оливковым маслом, сюда же добавьте указанное в рецептуре количество горчицы, сушеных прованских трав и других приправ, а также молотой паприки. На водяной бане или в микроволновой печи растопите мёд, после всыпьте в него несколько щепоток корицы, зиры и кориандра. Тщательно разотрите продукты вилкой, чтобы у вас образовалась однородная масса. Смешайте ее с оливково-горчичной смесью и опять с усердием поработайте ложкой. Теперь натрите курицу сначала солью, а потом ароматным соусом. Обрабатывать тушку следует не только снаружи, но и внутри. Чтобы мясо хорошо пропиталось, накройте птицу пищевой пленкой и уберите на некоторое время в сторону — 20-30 минут будет вполне достаточно. Включите духовку на 190 градусов и дождитесь, пока она достаточно разогреется. Затем снимите с пивной бутылки бумажные этикетки и отлейте из нее примерно 1/4 часть напитка. Теперь в оставшуюся жидкость осторожно, чтобы пена не вырвалась наружу, всыпьте столовую ложку сушеных прованских трав или других любимых специй. Курица к этому времени уже пропитается, так что достаньте ее и наденьте на подготовленную тару. Потом поставьте на самую нижнюю полку в духовке противень, налейте в него немного воды и пива. Они должны полностью покрыть поверхность металлической посуды. Ваше аппетитное творение займет место ровно посередине противня. Оставьте птицу на 50-60 минут, если увидите, что она подгорает — шкурка покрывается коричневой корочкой, мясо выглядит суховатым, — уменьшите жар и оберните тушку фольгой или специальной бумагой. Когда блюдо будет готово, выньте его из печи и немного остудите. Курицу, запеченную в духовке на пивной бутылке, будет снять гораздо проще, если заранее разрезать ей брюшко. Непосредственно перед подачей порубите ее на порционные куски, разложите по тарелкам с гарниром: рисом, тушеными или свежими овощами, картофельным пюре — и посыпьте свежей, мелкорубленой зеленью. Если знаете, что в вашем доме соберется много гостей и не хотите слишком долго возиться с приготовлением ужина, прибегните к небольшой хитрости. Действуйте следующим образом: поставьте курицу на среднюю полку в духовке, а под низ определите второй противень, предварительно обработанный растительным маслом. Ровным слоем разложите на нем порезанный тонкой соломкой картофель и целые овощи, например: кружочки помидоров, сладкий перец, нашинкованный кольцами репчатый лук. В процессе запекания на указанные продукты будет стекать куриный жир и сок. В конечном итоге вы получите два полноценных блюда: мясо и гарнир. Таким образом вы и время сэкономите, и гости не уйдут голодными.
עוף עם לקישוט תפוחי אדמה וירקות
הוזכר רק למעלה שישכמה טריקים קולינריים שעוזרים לעקרות בית לנהל חיים מלאים, להרגיש כמו נשים אמיתיות ובו בזמן להישאר שומרות אכפתיות של האח המשפחתי. לכל גברת צריכה להיות לפחות כמה מתכונים מהירים וטעימים באוסף שלה שלא גוזלים הרבה זמן או את כל האנרגיה שלה. המנה המתוארת להלן נכנסת לקטגוריה זו. במיוחד עבור חברה גדולה, העוף נאפה מיד עם תוספת: תפוחי אדמה, עגבניות, בצל. זה לא דורש מאמצים מיוחדים מהמארחת; העיקר לחתוך את האוכל, לשים בכלי ולהכניס לתנור. האחרון יעשה הכל בעצמו: ישחם את הציפור ויבשל את הירקות עד שהם מוכנים. בוא נראה מה ייצא מזה. מרכיבים:
- עוף שלם (טבעי, מרוסק ומרוט)
- 250 גרם של מיונז טעים
- בזיליקום יבש, רוזמרין או תבלינים מיוחדים אחרים עבור עוף
- שישה תפוחי אדמה
- שלוש עגבניות
- 150 גרם בצל לבן
- חצי שום טרי
אופן ההכנה:שטפו את הציפור המחוררת והקפידו לייבש אותה היטב. לשם כך תוכלו להשתמש במפיות נייר או במגבת מטבח. כותשים את השום הקלוף במכבש, ואז משלבים אותו עם עשבי תיבול, תיבול וכמה גרם מלח שולחני. בסוף מוסיפים כאן מיונז, ואז מרסקים את החומרים עם מזלג ומשפשפים בנדיבות את הפגר בתערובת שהתקבלה, גם מבפנים וגם מבחוץ. כשמסיימים, מכניסים למקרר ל-2-3 שעות להשרות. כדי לחסוך זמן, קולפים את הבצל וקוצצים אותו לטבעות דקות. חותכים את תפוחי האדמה לחתיכות גדולות באותו הגודל, וחותכים את העגבניות באותו אופן. אם רוצים שהתוספת תהיה רכה לחלוטין, מומלץ לקלף את העגבניות מראש. לעשות את זה לא כל כך קשה כפי שזה עשוי להיראות במבט ראשון. פשוט חותכים חריץ על גבי הירק, ואז יוצקים עליו מים חמים וקרים לסירוגין. עקב השינוי הפתאומי בטמפרטורה, העור ייפרד מהבשר וההיפטרות ממנו כבר לא תהיה קשה. קוצצים את העגבניות לפרוסות ועוברים לשלב האחרון של הכנת עוף טעים. קחו בקבוק בירה חום (שימו לב שהכוס צריכה להיות עבה), ממלאים אותו במים מטוהרים ומניחים מעל את הציפור הכבוש מראש. מניחים את המבנה באמצע תבנית האפייה ומסדרים סביבו את תפוחי האדמה ושאר הירקות. הקפד לפזר את האחרון עם זית או שמן צמחי תוצרת בית. אם תרצה, למעלה אותם עם המיונז הנותר אתה יכול להשתמש בתבלינים יבשים עבור הטעם. מכניסים את הכלי לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות. לאחר כ-45 דקות דוקרים את העוף בעזרת גפרור. אם הוא נשאר יבש והבשר עצמו מתחיל לשחרר מיץ, זה אומר שהגיע הזמן להוציא את המנה מהתנור. עוף נחשב למוצר דיאטטי מאוד, ישנן דרכים רבות לבשל אותו. האפשרות הפשוטה והמילויה ביותר היא להרתיח את הציפור: אם תוסיפו למרק קצת ורמיצ'לי וגזר ובצל מוקפצים, תקבלו מרק עדין. מאכל חג מסורתי נחשב לפגר שנאפה בתנור. אם רוצים להכין עם תוספת, הניחו מקלות תפוחי אדמה או ירקות טריים על תבנית עם נייר אפייה (הקפידו לשמן אותו בשמן לפני כן) יחד עם העוף. אלה יכולים להיות עגבניות חזקות, פלפל מתוק, חצילים, כרובית, תפוחי אדמה. הציפור על הבקבוק יוצאת עסיסית ומעוררת תיאבון להפליא. אתם מוזמנים לבחור מתכונים מעניינים ולהתנסות להנאתכם.
