סוגי טירמיסו לשן מתוקה
ההרכב הקלאסי של קינוח מניחהשימוש במרכיבי מחייב כזה כמו ביצים, גבינה מסקרפונה איטלקית מיוחדת (זה דומה עקביות שמנת), אספרסו קפה, עוגיות, סוכר אבקת סוכר. השפים האיטלקיים אומרים כי אתה לא יכול לשנות את המרכיבים, שכן זה ישפיע על הטעם. ואכן, רק עם השימוש במוצרים כאלה מתקבל קינוח עם הריח, הטעם והמראה המקורי. היום, המתכון הוא השלים לעתים קרובות על ידי יינות קוניאק או קפה וליקר. ריבה ומרכיבים נוספים מתווספים לקרם. אבל את המתכון הבסיסי נשאר זהה, כמו גם את הטעם העדין של קינוח. היום בבית, אתה יכול לעשות את הסוגים השונים רוב הטירמיסו, כל מתכון שונה. כאן הכל תלוי לא על מספר המרכיבים, אלא על היכולת להחליף מרכיב אחד עם אחר. אז, קפה טבעי לעתים קרובות מחליף קקאו, ועוגיות - ביסקוויט פשוט. במקום אלכוהול לילדים להוסיף ריבה, והטבלה מבוגר לא יכול לשמש ברנדי או ליקר קפה יין סיציליאני מתוק, מרסלה, מדירה חזק. המתכון הקלאסי הראשון הוצג בשנת 1971 כטבח קלמנטה, אבל מאז קינוח זה עבר שינויים שונים. באיטליה עצם לדבוק מתכון קפדן, אבל שפים ברחבי העולם מציעים כעת לא רק את עוגת הטירמיסו, אבל גם עוגות, מאפינס, גלידה באותו השם. 
עוגת טירמיסו עם שמנת
הקינוח המפורסם Tiramisu הוא עדין מאודקינוח טעים, שפעם ניסיתי, אני רוצה לבשל יותר ויותר. אנשים רבים מאמינים בטעות כי העוגה קשה מאוד להכין, אבל זה לא המקרה בכלל. כדי ליהנות ניחוח קפה קל, טעם מעודן של גבינה ומרירות קקאו פיקנטי, אין צורך לבקר באיטליה שמש, זה מספיק להקדיש לא כל כך הרבה זמן במטבח שלך. המתכון הראשון הוא להשתמש קרם כי הוא לא קלאסי. כדי להכין קינוח בבית, אתה צריך ירידה כזה מרכיבים:
- 200 גרם של ביסקוויט (עוגיות Savoyardi);
- 100 מ"ל של קפה אספרסו;
- 6 רחוב מלא. l. ליקר קפה או קוניאק;
- 2 מ"ר. l. אבקת קקאו;
- קרם Tiramisu פשוט (ראה להלן להכנת מתכון קלאסי);
- 600 מ"ל שמנת (תוכן השומן צריך להיות מ 35%);
- 3 מ"ר. l. סוכר או אבקה;
- קרם קלאסי;
- גבינת מסקרפונה 500 גרם;
- 6 ביצי עוף;
- 6 כפות. l. סוכר.
כדי להכין עוגה, אתה חייב להיותביסקוויטים ביסקוויטים בצורת אצבעות של גברת. Savoyardy ו ביסקוויט מתאים, אבל אם אתה לא יכול לקבל את זה, אפשר לאפות עוגות ביסקוויט רגילות, אשר לאחר הקירור חייב להיות לחתוך. כדי לספוג את העוגות אתה צריך קפה חזק, אבל אתה צריך לקחת רק טבעי, מסיס לקינוח זה לא טוב. קפה לאחר הבישול צריך להתקרר, לאחר מכן הוא חייב להיות מסונן, להוסיף קוניאק, סוכר. המשקה צריך להיות טעם מתוק מאוד, טעם בולט של אלכוהול, אבל לא להיות ממותק יתר על המידה. קרם מוכן צריך להיות מכות עם מיקסר, החל במהירות נמוכה, בהדרגה הוספת אבקת סוכר. העקביות הכללית צריכה להיראות כמו קרם סמיך. עכשיו לקחת צלחת מרובע או מלבני, לשים שכבה קטנה על החלק התחתון של השמנת, על גבי - עוגיות ביסקוויט הדוקים היטב. יתר על כן, יש שתי אפשרויות: עוגיות קפה עשויות להיות ספוגות לפני ההשמה שלה ביסקוויט האפייה או כבר לאחר שהונח על החלק התחתון של תבניות האפייה. אם אין לך כישורים מספיקים אפייה, עדיף לבחור באפשרות השנייה, כי יותר מדי ספוג ביסקוויטים יכולים פשוט לשבור לחתיכות במהלך ההתקנה שלה. מהחלק העליון של הביסקוויט אנחנו מוסיפים עוד שמנת, אנחנו עושים אבקת קקאו. עכשיו לקרם השני השכבה הניח שוב כך צריך שלוש שכבות (אך לא כללים ברורים, באיטליה יש מתכון קלסי עם שכבה אחת בלבד). עוגת Tiramisu מכל הצדדים מצופה קרם כי הוא מיושר בצורה הטובה ביותר עם סכין ארוכה או מרית מיוחד. קקאו יידרש קצת מאוחר יותר. קינוח שנוצר צריך לשים במקרר במשך 4 שעות, וזה הכי טוב לעשות את זה בערב, עד הבוקר זה יהיה רק ספוג ולהיות רך. לפני הגשת העוגה מפוזרים קקאו, אתה יכול לקשט אותו עם ורדים עם קצפת, מפזרים שבבי שוקולד. חותכים את הקינוח בזהירות, החתך הוא מאוד יפה, דפוס אופייני. 
Mascarpone מתכון
טירמיסו קינוח בבית עם גבינהMascarpone נחשב קלאסי. מתכון זה כולל הכנת קרם המבוסס על ביצי עוף ומסקרן. המתכון עצמו הוא פשוט מאוד, כל אחד יכול להכין עוגת Tiramisu מסוג זה. ראשית אתה צריך להפריד את הלבנים מן החלמונים, לשים אותם במיכלים שונים. מוסיפים סוכר לחלמונים, מקציפים היטב את התערובת, מוסיפים גבינת מסקרפונה, 3 כפות מלאות של ברנדי וממשיכים לערבב עד להומוגניות. אם אתה עושה קינוח על בסיס ילדים, אז ברנדי צריך להיות מוחלף עם שלוש כפות של ריבה משמש, חבוש, אפרסק (תן לילד לבחור לעצמו איזה הוא אוהב). גרסה "ילדותית" זו שונה מזו הקלאסית בכך שהקרם רוכש טעם עדין ומעניין. ייתכן כי אתה עצמך תמשיך לעשות קינוח עם ריבה, ולא עם קוניאק. לאחר מכן, לנצח את החלבונים נדחים מראש, עד שאתה מקבל קצף חזק, להוסיף אותם לתערובת סיים עם גבינה. מערבבים הכל עם מרית עץ בזהירות רבה, אתה לא יכול לקחת מיקסר בשביל זה. התערובת המתקבלת מונחת במקרר כך שהוא מקורר. הרכבת עוגה בבית אינה שונה מזו הקודמת. הצורה המסורתית של Tiramisu היא מלבנית או מרובע, אבל בבית אתה יכול להשתמש בתבנית אפייה עגול כרגיל, אם השני לא. עוגיות בעת הבישול צריך להיות מונח כך שהוא לא נוגע הקירות, זה ייתן הזדמנות לעשות קצה יפה מאוד וחלק. לפני הגשת העוגה על השולחן, יש צורך להסיר את הצד של התבנית, יוצקים את הקקאו על הקינוח עצמו. הקינוח הקלאסי טירמיסו יהיה מעניין למי שלא מכיר את הטעם העדין, הבלתי נשכח שלו. התרגום של השם שלה מאיטלקית פירושו בערך "לקחת אותי לגן עדן", אבל מלבד טעם יוצא דופן, עדין, העוגה היא גם שונה בתכולת גבוהה של חומרים בריאים יותר מכל צלחת מתוקה יכול להתפאר. אתה יכול לנסות Tiramisu לא רק במסעדה, אלא גם בבית, זה קל להכין את זה בעצמך. זה דורש לא כל כך הרבה מוצרים, ומיומנויות מיוחדות הם גם לא נדרש. המתכון הקלאסי כרוך בשימוש גבינה רכה Mascarpone, אשר דומה מאוד קרם סמיך. מתברר טעים להפליא!
