עוגת פראג בבית

עוגת "פראג" ידוע במגוון אפשרויות. מאיפה הם באו? מוזר ככל שזה נראה, הם באו מן העבר האחרון, כאשר זה עוגה היה כל כך פופולרי עבור אזרחים סובייטיים כי הציבור (ואחרים אז לא היה!) בישול וקונדיטוריה לא היו מסוגלים לענות על הביקוש לעוגה זו פלא. כתוצאה מכך, העוגה "פראג" הפכה למוצר מועט, ועקרות בית יוזמות, כל אחת בדרכה שלה, ניסו לשחזר את המתכון של "פראג" בבית. מישהו התברר שהוא קרוב למקור, אבל למישהו יש עוגות דומות, אבל קצת שונות, אבל לא פחות טעימות. ובכל מקרה, ירשנו כל כך הרבה מתכונים של העוגה הזאת, כי זה כמעט בלתי אפשרי לבחור את "האמיתי" ביותר מהם. אבל כל מתכון כזה יכול בבטחה לטעון את הכותרת של "עוגת פראג הביתה". מה הטריקים landladies הסובייטי לא הלך לעשות עוגה עם טעם זהה רכש "פראג". הם אפו ביסקוויט על שמנת חמוצה או עם שקדים, היכו את השמנת בקקאו מעובה, ניסו להכין שמנת חמוצה לעוגה זו. באופן כללי, קודמינו הצליחו בתחום הקולינרי והותירו לנו את המתכונים שלהם לעוגה "פראג". הנה כמה מהם.

"פראג" על ביסקוויט שמן

מתכון זה, ככל הנראה, נולד בחלקמארחות על גחמה. היא ניסתה פעם את העוגה בפראג והחליטה שהמתקן הביתי יכול להתמודד גם עם העוגה הזאת, ובבית אפשר גם לבשל אותה, למשל. המצרכים:

ביצים - 6 חתיכות;
קרם מרגרינה - 70 גרם;
סוכר הוא זכוכית לא שלמה;
קמח 1 כוס;
קקאו - 3 כפות;
אבקת אפייה לבצק - כפית אחת;
ריבה עבור הספגה.

קרם:

חמאה - 250 גרם;
חלב מרוכז - סיר אחד;
אבקת קקאו - 2 כפות.

עבור זיגוג:

סוכר - 1 כוס;
מים - 8 כפות;
אבקת קקאו - כף.

הכנה: בזהירות להפריד את החלבונים ביצה החלמונים. יוגורט אנחנו לשפשף עם הסוכר, אנו מוסיפים להם את המרגרינה (נוזלי) המרגרינה וקמח מעורבב עם קקאו מאלט. הכל בזהירות לערבב להפריש. השורה הבאה של חלבונים. הכנו אותם לתוך קצף חזק, ואז בהדרגה, במנות קטנות, לשים לתוך הבצק. בתבנית מוכנה, משומנת, יוצקים את הבצק ומכניסים לתנור. אנחנו אופים את העוגה למבחן עבור התאמה יבשה. אנחנו מסירים את הביסקוויט המוגמר מהתבנית ומקררים אותו. בעוד הביסקוויט מתקרר, אתה יכול לעשות קרם. לשם כך, החמאה המרוככת מוכתמת בחלב מרוכז וקקאו. ראשית, הכניסו קלות את החמאה, ולאחר מכן הוסיפו לה את החלב המורכב (על כף). בסוף הבישול, לשים אבקת קקאו בשמנת. את ביסקוויט מקורר הוא חתך לשלוש עוגות זהות. החלק התחתון והתחתון ספוג ריבה כלשהי (דומדמניות, משמש, פטל) ושמן עם שמנת. אנחנו אוספים את העוגה, מניחים עוגות על גבי זה ומזגתי זיגוג שוקולד למעלה. כדי להפוך את זיגוג לשפוך מים בסיר, לשפוך את הסוכר שם לבשל אותו על אש נמוכה עד הסוכר מתמוסס. לאחר מכן להוסיף קקאו ומבשלים עד זיגוג שלנו מתחיל להתעבות.

כמעט קלאסית "פראג"

ובכן, מתכון זה בצדק טוען את הכותרת של הקרוב ביותר לעוגה המקורית "פראג" בביצועים הביתה. זה ידרוש את המרכיבים הבאים:

ביצים טריות - 6 חתיכות;
סוכר - 1 כוס זכוכית (150 גרם);
קמח - חצי כוס (115 גרם);
אבקת קקאו - 2 כפות;
חמאה - 4 כפות (40 גרם);
ריבה או confiture.

קרם:

חמאה - 200 גרם;
חלב מרוכז - 120 גרם;
ביצה - 1 חתיכה;
אבקת קקאו - כף;
ונילין.

עבור הספגה של העוגה:

סירופ סוכר;
מיץ תפוזים;
ליקר פירות.

עבור זיגוג שוקולד:

שוקולד חלב - 1 אריח;
חמאה - 100 גרם.

הכנה: ראשית, להכין את הבצק במשך ביסקוויטים. הפרד את החלבונים מן החלמונים חלמוניים לשפשף וסוכר. ואז למיקסר הפך ליקר ביצים שופעות לבנות. בעוד חלבונים vzobem בסיר נפרד קצף ומערבבים אותם עם חלמון ביצה מוקצף. ואז, לערבב את הקמח עם אבקת קקאו, proseem אותו, להוסיף מסת הביצה בעדינות לערבב הכל. חמאת קינדל אש, לקרר מעט ולשפוך את הבצק במשך עוגת ספוג (קצה המחבת). שוב לערבב את העניינים ולשים את הבצק בתבנית אפייה כי לקדם prisyplem חמאה וקמח smazhem. שמנו את הטופס בתנור שחומם מראש למשך חצי שעה ולהתחיל שמנת לבישול עוגות עבור הספגה. הנוזלים של חלמוני גלם בסיר (החלבון לא יהיה צורך) ולערבב אותו עם מים (כף אחת) ולאחר מכן להוסיף את החלב המרוכז. שים בסיר על אש נמוכה מאוד מבושל עד עבה. סירופ ביצה-חלב המוכן מצנן והכה אותו עם השמנת, הוספת סירופ בהדרגה את החמאה. בסוף לשים את אבקת הקקאו. עבור הספגה יהיה להלחים סירופ סוכר (סוכר 150 גרם לכל 100 גרם של מים) ומעט לקרר אותו. ואז לסחוט מיץ תפוזים טרי, להוסיף אותו בסירופ ומרתיחים הכל שוב. ההספגה המצוננת volem כמה משקאות. בעודנו מכינים את קרם הספגה, ביסקוויטים זמן להתקרר. אנחנו חותכים אותו, שלוש עוגה זהה להספיג אותם בסירופ (בתחתית להספיג את עוגה העליונה). המעיל עוגת שתי נמוך עם שמנת מוערמים אחד על השני. למעלה ובצדדים של עוגת עוגה מצופה ג'לי או ריבה ושופכים זיגוג שוקולד. כדי להמס את הזיגוג בשורה באמבט מים של שוקולד עם החמאה. הערה: אם בקצרה הראשון ביסקוויט חם המוגמר (חמש דקות) כדי לקרר את הטופס, ולאחר מכן לתת לו לעמוד במשך שש שעות, ואז לחתוך אותו יהיה קל מאוד. וכך הקירור לא לספוג התחתונה ביסקוויט, להסיט הסריג שלה. בסיס קרם שמנת שמן יכול להיות מבושל באמבט מים. אז זה מובטח לך שלא למרגלות. עבור הספגה יכול לשמש גם תוספים בלזם אלכוהוליים. לדוגמה, מזור "בלארוסית" או "ריגה". אתה יכול להתכונן עוגת הבית הזה "פראג" עוגה רגילה, עוגת שמנת חמוצה, עוגת ספוג על סודה או שמן. אתה יכול להפיל את השמן עם קרם חלב מרוכז או בסיס פודינג על ביצים או קמח. אתה יכול לספוג את העוגה עם הספגה לבשל סירופ או ריבה נוזלית ולהוסיף אליו את ליקר או ברנדי. וקוראים העוגה שלך אתה יכול איכשהו: פראג, פראג אולד, שיפון פראג, עוגת פראג. אם להכין עוגה מ ביסקוויט שוקולד (שלוש עוגות) עם קרם שוקולד חמאה מצופות שוקולד, אתה יכול לשקול את עצמך בבטחה לאלה שיודעים איך לבשל עוגה "פראג" בבית. הכן את עצמך את השמחה, והשני על המתיקות. ומבשלים בהנאה! אנו ממליצים לך לקרוא: