בצק דבש ידוע לנו מימי קדם. יש רק לזכור כי המעדן הפופולרי ביותר ברוסיה היה עוגות דבש, אשר, אגב, לא לאבד את הפופולריות שלהם אפילו היום. אז את השימוש בצק דבש להכנת עוגות מובנת ומובנת. ניתן להסביר את השילוב הנפוץ ביותר של עוגות דבש עם שמנת חמוצה, כי שמנת חמוצה נחשבת גם מוצר אבותינו. כנראה, עוגות עם שמנת חמוצה והפך סוג של אבקת דבש אבקת עם שמנת חמוצה. המתכון המפורסם ביותר עבור מעדן זה הוא העוגה "Ryzhik". מתכון זה היה כל כך פופולרי בביקוש על ידי עקרות בית שאנחנו אפילו התחיל לייצר עוגות דבש מוכנות עם שם זהה. אז אתה יכול לבשל עוגה "Ryzhik" היום אפילו ממהר: היכו שמנת חמוצה עם סוכר ואספה עוגה של עוגות דבש מוכנות. עם זאת, אנו מציעים לך מתכון קלאסי "אדום", ובונוס אליו - כמה אפשרויות נוספות של עוגת דבש עם שמנת חמוצה. שים לב שכל המתכון המוצע הוא ייחודי במינו, אם כי כל העוגות האלה מבוססים על עוגות דבש ושמנת חמוצה. אז בואו נתחיל ...

עוגה מסורתית "Ryzhik" עם שמנת חמוצה

כל העוגה האהובה מן הקטגוריה המסורתיתבית אפייה. זה באמת מאוד קל להכין, אבל מתברר להיות ממש טעים. אתה יודע למה הוא קיבל את השם הזה? כן, כי לאחר אפיית עוגות דבש לרכוש צבע אדום אופייני. המצרכים:

• 4.5 כוסות קמח חיטה;
• 100 גרם של מרגרינה;
• 3 ביצים;
• אחת וחצי כפות של דבש;
• חצי כוס סוכר;
• 3 כפיות סודה לשתיה.

קרם:

• קילו של שומן (לפחות 30%) שמנת חמוצה;
• כוס וחצי של סוכר מגורען;
• חצי כוס חלב;
• 1 מנות של סוכר וניל.

הכנה: קודם מכינים את הבצק הדבש. כדי לעשות זאת, לשפוך את הסוכר במחבת, לשים את המרגרינה קצוץ ודבש. שמנו את הסיר על אש קטנה, ומערבבים מעת לעת, לחמם את התערובת עד המרכיבים נמסים לחלוטין. בעוד הוא מחומם, לערבב את הביצים עם סודה והיכו אותם קצף אור. ואז לשפוך אותם לתוך תערובת דבש-סוכר ומערבבים - התערובת צריכה להקציף (סודה הוא הרווה דבש). מוציאים את הסיר מהתנור ומפזרים לאט את הקמח המנופה, ללוש בלילה רכה אבל בצק. תחילה אנחנו משתמשים בכפית, ובסוף אנחנו לושים את הבצק בידיים. אנחנו מחלקים את הבצק לשמונה או עשר חתיכות, אנחנו יוצרים כדורים מהם, אנחנו שופכים אותם בקמח ומכסים במגבת. אנחנו מדליקים את התנור ומתחילים לגלגל את הבצק לשכבות (אבל לא בבת אחת). זה נוח לרדד שכבה דקה על שולחן מקומח, ורק אז על ידי הברגה אותו על המערוך, להזיז את המחבת, משומן. אופים עוגות בטמפרטורה של כ 220 מעלות במשך לא יותר מחמש דקות. עוגות מוכנים ברגע שהם רכשו צבע זהוב. ובכל זאת, כדי שהבצק כאשר אפייה לא בועה, יש צורך לנקב את המאגר בכמה מקומות בעזרת מזלג או סכין. עוגות מוכן להתפשט על משטח שטוח מגניב. עכשיו אנחנו מתחילים להתמודד עם השמנת. כי קרם התברר מפואר, שמנת חמוצה בהכרח צריך להיות שמן. הטוב ביותר למטרה זו הוא אמיתי תוצרת בית שמנת חמוצה. ואם אתה משתמש בחנות, אז, קודם כל, לקנות רק שמנת חמוצה טבעי, ולא שמנת חמוצה, ושנית, מראש להעיף אותו מסננת. אם אתה משאיר את שמנת חמוצה ללילה במסננת עם מסננת מסננת, ואז ההפוך יהיה לנקז ממנו, ואת שמנת חמוצה עצמה הופך עבה יותר. אז, אנחנו מערבבים את שמנת חמוצה מקורר עם חלב (גם מקורר) והיכו אותו עד לפאר. ראשית אנו כוללים את הפניות הקטנות ביותר של המערבל, וכאשר אנו שוט, אנו מגדילים את המהירות. כאשר המסה הופכת לשופעת, מוסיפים לסוכר ונילין את זה ומציפים אותו לזמן מה. נשאר לאסוף את העוגה. כדי לעשות זאת, פשוט להניח את העוגות עם ערימה, promazyvaya אותם עם שמנת חמוצה. קרום אחד נמחץ לתוך פירורי לחם ולחם בעוגה, מצופה בקרם. הדבר החשוב ביותר הוא לתת לעוגה להתבשל. ואז העוגות יהיו ספוגות ומרוכות.

עוגת "דבש מסרק"

הנה המתכון הראשון לעוגת דבש יוצאת דופןעם שמנת חמוצה. וכל זה מקורי כאן: הן התחזוקה הפנימית, וכן רישום חיצוני. מיד לעשות הזמנה כי להכנת עוגה זו תצטרך סרט אריזה - אחד עם פצעונים שאנחנו כל כך אוהבים להתפוצץ. בסרט זה, לעתים קרובות לארוז מכשירי חשמל ביתיים או פריטים שבירים. אז לשטוף את זה היטב, פשוט לא לפוצץ את הבועות! הם יעזרו לנו לעצב את העוגה כל כך יוצא דופן. המצרכים:

• 100 גרם חמאה ללא מלח;
• 1 כוס סוכר;
• חצי כוס דבש;
• 4 ביצים;
• חצי כוס שמנת;
• 3 כפיות סודה לשתיה;
• 5 כוסות קמח.

למילוי ולקישוט:

• 400 גרם של משמשים מיובשים;
• 4 כפות ריבת משמש.

קרם:

• כוס וחצי של סוכר מגורען;
• ליטר וחצי של שמנת חמוצה שמנה;
• 15 גרם של ג'לטין.

הכנה: ממלאים את משמש יבש עם מים חמים ולהשאיר אותו להתנפח. בעוד משמשים מיובשים שלנו רטובים, אנחנו עושים בצק דבש מסורתי. שמנו סוכר, דבש וחמאה בסיר והנחנו אותו על אמבט מים. מחממים את התערובת עד שהחמאה נמס, והסוכר עם הדבש בתוכו לא יתמוסס. לאחר מכן, מוסיפים את שמנת חמוצה, סודה תה וביצה מוקצף לתוך קצף האור. ברגע התערובת שלנו הוא קצף מוגדל נפח, שופכים שתי כוסות קמח לתוכו, ללא עצירה נעצרת, להתחמם עד שהוא מתעבה. בקערה אנחנו מסננים את הקמח הנותר ושופכים לתוכו את הפודינג. אנחנו ללוש בצק רך, אבל צפוף, אשר מחולק לשלושה חלקים. משני חלקי הבצק אנחנו מגלגלים שתי שכבות ומעבירים אותם לאפיית אפייה משומנת. אנחנו עושים כמה נקבים ואופים עוגות בטמפרטורה של 180-200 מעלות. עוגות מוכן צריך לרכוש גוון אדמדם אופייני היטב. עדיין יש לנו בצק. אנחנו מחלקים אותו לשמונה חלקים ומגלגלים מהם רצועות על רוחב המגש. עבור כל כיכר להניח שורה של משמשים מיובשים, אנחנו תיקון השוליים לשים את כל "קציצות" על גיליון אפייה. אופים אותם באותה צורה כמו העוגות הקודמות. כדי להכין את השמנת, אנחנו לוקחים רק שמנת חמוצה עבה שמנה, אשר שמנו בקערה או במחבת והיכו אותו עם סוכרים כדי פאר. אם אתה לא בטוח לגבי שמנת חמוצה, לא לנצח אותו, אלא פשוט לערבב אותו עם סוכר עד חלקה. שמנו שתי כוסות שמנת חמוצה, להשרות ג'לטין ולפזר אותו באמבט מים. עדיין ג'לטין נוזלי חם בשילוב עם שמנת חמוצה דחה. אבל עכשיו אתה יכול לאסוף את העוגה. אנחנו מפיצים עוגה אחת על מגש ומבשלים אותה בנדיבות עם שמנת חמוצה (ללא ג'לטין). שמנו על זה שכבת tubules עם משמשים מיובשים, אשר גם מרוח עם שמנת חמוצה. מכסים את העוגה בקרום השני. בשלב זה, שמנת עם ג'לטין צריך כבר מעובה קצת. אנחנו מפזרים אותו על העוגה העליונה בשכבה אפילו לכסות את הקמור בצד למטה עם הסרט מרטיב מים. אנחנו מסירים את העוגה במקרר. כאשר שכבת שמנת העליון מתקשה, להסיר בזהירות את הסרט לשמן את העוגה עם ריבת משמשים. ההשפעה של חלות דבש על הפנים! צידי העוגה יכולים להיות מפוזרים פירורי עוגות דבש או אגוזים כתוש.

עוגת "ירח דבש"

עוד medovik יוצא דופן עם שמנת חמוצה. הפעם נבשל אותו עם מיץ תפוזים וגבינת קוטג '. המצרכים:

• 2 ביצים;
• 1 כוס סוכר;
• 2 כוסות קמח;
• 3 כפות של דבש;
• 1 כפית סודה לשתיה;
• 2 תפוזים.

קרם:

• 1 כוס שמנת חמוצה;
• 400 גרם של גבינת קוטג ';
• פחית חלב מרוכז;
• 60 גרם חמאה;
• קומץ צימוקים.

הכנה: ראשית, אנחנו צריכים להשרות צימוקים ולקלף את התפוזים. אתה יכול מיד לסחוט מיץ תפוזים לשים אותו במקרר. עכשיו היכו את הביצים עם סוכר לבן, ולאחר מכן להוסיף דבש, קצוץ חמאה קליפת תפוז להם. סודה הוא הרווה עם חומצת לימון וגם שפכו לתוך תערובת סוכר ביצה. לערבב ביסודיות כל ולשים את הקמח המנופה, ללוש את הבצק, אשר צריך להיות העקבית של קרם סמיך. אנו מחלקים את הבצק לשני חלקים ולחלופין לאפות שתי עוגות בתנור שחומם מראש 180-200 מעלות. נכונות אתה יכול לקבוע את ההתפלגות עבור התאמה יבש. עוגות אפויות צריך להיות מקורר ומחולק לשניים. בעוד עוגות מגניב, להכין את הקרם לעוגה. מערבבים שמנת חמוצה עם סוכר, מוסיפים קמצוץ של הוניל ומערבבים עד לקבלת תערובת קרמית אוורירית. אם הקרם הוא מאוד נוזלי, אותו ניתן לערבב פשוט עם סוכר או הוסיף מעבה מתוק עבור קרם. אנו גם להפוך את זה medick עם קרם קרם. לכן, אנו מפזרים גבינה בקערה, מוסיפים את החלב המרוכז להקציף למסה הומוגנית. עכשיו אנחנו אוספים את העוגה. מורחים את העוגה הראשונה על המנה, מעבדים אותה במיץ תפוזים ומפזרים צימוקים. למעלה עם שמנת חמוצה שמנת. מכניסים את העוגה השנייה, גם להספיג אותו עם מיץ תפוזים וקרם גבינת שכבת ממרח. מנופי העליון של העוגה השלישית, ולהכניס להריון מיץ תפוזים שלו ועוגה כולו מצופה עם שמנת חמוצה הנותרים. את העוגה האחרונה הוא מעוך לתוך פירור ומפזרים זה פירור של הצדדים עוגה. מקשטים את העוגה לפי הטעם שלך ולהשאיר למשך כמה שעות עבור הספגה.

עוגת "דבש הפה"

Medovik, אשר מוכן מהר מאוד, אינו דורש שום מרכיבים מיוחדים, אבל זה מתברר טעים מאוד וקל בעת ובעונה אחת. והוא עדין כמו נשיקה בפה דבש. המצרכים:

• 3 ביצים;
• 1 כוס סוכר;
• 2 כפות של דבש;
• 2 כוסות קמח;
• 1 כפית סודה לשתיה.

קרם:

• 2 כוסות שמנת חמוצה;
• 1 כוס סוכר;
• 200 גרם של תאריכים.

הכנה: Medovik יעשה על פי המתכון המסורתי - מתוך הבלילה פודינג. לשם כך, אנו בונים אמבט מים ומחממים אותו עם ביצים מוקצפות בדבש ודבש. מחממים את התערובת עד שהסוכר והדבש מתמוססים לחלוטין. ממש בסוף אנחנו שמים סודה לשתיה, אנחנו מחכים, כאשר כל קצף המוני, ואז אנחנו מוציאים את הסיר מן המים באמבטיה. לשפוך במהירות את הקמח מנופה לתוכו ומערבבים אותו. על הסדין מרוח קלף אנו מפיצים את הבצק בצורת עוגות עתידיות. הם צריכים להיות ארבעה או שישה חלקים. אופים עוגות עבור עוגה בתנור שחומם מראש בטמפרטורה של 200 מעלות למשך לא יותר מחמש דקות. אנחנו משאירים את הביסקוויטים קרירים, ובינתיים אנחנו מכינים שמנת חמוצה. תאריכים שלי, ללא עצמות וחותכים לחתיכות קטנות. שמנת חמוצה מעורבב עם סוכר מגורענים מוקצף לפאר. אנו מזכירים לך כי שמנת חמוצה מפואר אתה צריך רק שמנת חמוצה שומן. אם תכולת השומן שלו היא פחות מ -30%, אזי הקרם עלול שלא להתברר. לכן, לנסות לשפר את איכות שמנת חמוצה על שמנת, לפני לזרוק אותו מסננת, מכוסה גזה, ולהשאיר את השעון בשש. אז, להכות שמנת חמוצה עם סוכר, ועכשיו אנחנו מוסיפים תאריכים כתוש לזה. אגב, תאריכים הם פירות יבשים מתוקים מאוד. לכן, אתה יכול לשים פחות סוכר בשמנת. אם אתה רוצה להוסיף חומציות לקרם, לשפוך כפית של מיץ לימון סחוט טרי. אנחנו אוספים את העוגה באופן מסורתי - אנחנו שוכבים את העוגות אחד על השני, promazyvaya אותם שמנת חמוצה. את חלת דבש מוכן גם מצופה קרם ולחם על צדה עם אגוזים, שוקולד או פירורי חול. אנחנו לקשט את החלק העליון של העוגה לטעמך. טוב מאוד עם דבש מתוק ושמנת חמוצה ישלב פירות חומציים או פירות יער. Medovik עם שמנת חמוצה נחשב בצדק קלאסי של בישול בבית. אגב, בצק דבש, כפי שכבר הבנת, יכול להיות מבושל חם וקור. במקרה הראשון, העוגות יתברר רזה, יבש מספיק ונוקשה. מן הבצק הדבש, מבושל בצורה קרה, העוגות מתברר להיות מפואר יותר כמו ביסקוויט רך אך יציב. עם שמנת חמוצה הכל פשוט. אני מעורבב שמנת חמוצה עם סוכר - ומכרז מתוק שמנת חמוצה מוכן! בשמנת, ניתן להוסיף פירות יער או פירות, ונילין או תמצית רום או להכין סופלה שמנת עם תוספת של ג'לטין. ואתה לא יכול להוסיף שום דבר בכלל. הדבש שלך עדיין יהיה טעים. כי, כפי שמראה בפועל, הוא איש הדבש עם שמנת חמוצה כי הוא עוגת תוצרת בית, אשר תמיד מתברר בכלל. אז אל תפחד לנסות. היכונו בהנאה ובתיאבון נעים לכם! אנו ממליצים לך לקרוא:

הערות

הערות