עוגת היער השחור: מתכון

עוגת היער השחור - אחד הקינוחים המעטים,עיר הולדתה גרמניה. איכשהו נהוג יותר שהצרפתים יכבשו את העולם עם קינוחים מפוארים, אין גרסה אחת של המתכון לעוגה המפורסמת הזאת. יש מתכונים פשוטים, יש מתכונים מורכבים. כמובן, כמו במקרה של קינוחים פופולריים רבים, מעטים יכולים לומר כי עוגת היער השחור הוא המתכון שבו הוא משמש - הוא המקורי ביותר בהווה. אבל שילוב של win-win של שוקולד, שמנת ודובדבן יעשה עוגה עבור כל מתכון - מוצלח וטעים. המצרכים: עבור ביסקוויטים:

6 ביצים
300 גרם (2.5 כפות) של סוכר
200 גרם חמאה או מרגרינה איכותית
2 שקיות אבקת אפייה
2 כוסות (300 גרם) של קמח
5 כפות קקאו

עבור interlayer

400 גרם של דובדבנים ללא בורות (טרי או קפוא)
0.5 ליטר של קרם סמיך להצלפה (35%)
1 כף. סוכר
100 גרם של שוקולד כהה
¼ כפות. חלב

וגם:

ליקר דובדבן עבור הספגה (ניתן להחליף עם אלכוהול אחרים)
שוקולד מקושט לקישוט

הכנה: כמה שעות לפני הבישול (או ממש לפני) הדובדבנים לטבול וודקה, ברנדי או אלכוהול חזק אחר. אם את העוגה נאכל על ידי ילדים, זה לא יכול להיעשות. מוצרים עבור ביסקוויט לפצל לשניים לשני חלקים, כי הביסקוויטים יהיה אפוי בשתי קבוצות. מחצי המוצרים ללוש את הבצק. כדי לעשות זאת, שוט 3 ביצים עם סוכר. יוצקים חמאה מומסת ומקרר (מרגרינה) אליהם. מערבבים היטב ומוסיפים את הקמח עם קקאו ואבקת אפייה. הבצק צריך להתברר דליל, עקביות של שמנת חמוצה. צורה עם צדדים נשלפים שומן, יוצקים את הבצק לתוכה להחליק אותו. תנור לחמם עד 180C ואופים ביסקוויט 20-30 דקות בגובה בינוני. כמו ביסקוויט שוקולד, כי הוא כהה, אתה צריך לפקח בקפידה כך שהוא לא נשרף, שכן הוא קשה יותר לקבוע מאשר עם ביסקוויט קונבנציונלי. אולי זה ייקח פחות זמן. אין לפתוח את התנור לעיתים קרובות, אחרת קיים סיכון כי ביסקוויט תיפול עקב אוויר קר. בעוד הביסקוויט הראשון בתנור, מכינים בצק למנה השנייה. לאחר מסירת הראשון, לשלוח אותו לתנור הבא. ביסקוויט מוכן (בדוק עם קיסם) כדי לקבל מהתנור, להתקרר קצת בצורה. לצאת מהצורה, ובעוד חם - לחתוך לשתי עוגות. אתה יכול לעשות את זה עם סכין חדה, חוט קו, חוט משי או חוט דנטלי אפילו. לסנן את העוגות עם הספגה. (הספגה יכול לפעול באותה אלכוהול המשמש השריית דובדבנים. לאחר הסרת ממנה את הדובדבנים ניתן להוסיף את הכלים מעט סוכר חום שהיה מעט שהסוכר נמס.) ברגע שיש לך ביסקוויט השני, פשוט לקבל את זה, מגניב, לגזור לסנן עם הספגה. בסך הכל צריך להיות ארבע עוגות. מקציפים את השמנת בסוכר עד להופעתו. שוקולד נמסה עם חלב באמבט מים או פשוט במיקרוגל. המשך להרכיב את העוגה. בהתחלה את העוגה (עדיף לקחת את אחד כי עזב את אחידה ביותר, תחת המשקל של שאר זה "נכון") לשים שליש עיסת השוקולד, ואז לשים חלק קצפת (כחמישית מכלל תושבי העיר). מורחים באופן שווה על קרם 1/3 או רבע הדובדבנים. מכסים את הפקק הבא. חזור על ההליך עם שוקולד, שמנת ודובדבנים. גם לפספס את העוגה השלישית. מכסים את העוגה עם העוגה הרביעית האחרונה. אם הצדדים של העוגה התברר להיות אחיד, אתה צריך ליישר אותם עם סכין חדה. אין להשליך את שאריות, אבל לחתוך אותם דק ולהשתמש בהם כדי לקשט את העוגה. מכסים את העוגה העליונה ואת הצדדים עם שמנת הנותרים. מקשטים את החלק העליון של העוגה עם דובדבנים ושוקולד מגורר. עוגת Ready יש להשאיר למשך כמה שעות או למשך הלילה במקרר, כדי עוגות טבולות בשמנת. פילגשים רבים מפחדים לעשות דבר כזה כמו עוגות אפייה. הם חושבים שזה קשה מאוד ובלתי אפשרי. תאמין לי, זה לא כך! הדבר הכי קשה בעוגות ביסקוויטים הוא לאפות עוגות טובות. כמובן, אם אף פעם לא אפה עוגת ספוג פשוטה, מתכון עוגת היער השחור לך להרגיש לא בנוח. במקרה זה, העצה שלנו - לנסות לשלוט באמנות זו בשלבים. לדוגמה, להתחיל עם ניסיון לאפות ביסקוויט רגיל, המורכב של 3 ביצים, כוס קמח כוס סוכר, הצליף לתוך מסה הומוגנית. בדוק את הטמפרטורה של התנור. כאשר ביסקוויט קלאסי הוא שולט, אתה יכול לנסות לאפות ביסקוויט שוקולד על פי המתכון שהוזכר לעיל. ואם זה יתברר טוב, בפעם הבאה אתה יכול "הנדנדה" ועוגה שלמה. אתה חושש שאתה לא יכול להתמודד עם הקרם? קנה קרם בצק בפחית. זה כל הטריק. מעז! אנו ממליצים לך לקרוא: