רופאים ותזונאים מייעצים לתת עדיפותירוק אופייני לקווי הרוחב שלנו – שמיר, פטרוזיליה, חסה, בצל – כי זה מה שמוכר לגוף שלנו, ולכן הוא מסוגל לתת לו הרבה יותר חומרים חיוניים מפירות אקזוטיים ממדינות רחוקות היא עשב התיבול הנפוץ והפופולרי ביותר בעולם. הוא משמש לעתים קרובות באותה מידה במטבחים אירופאים, אמריקאים, אפריקאים ומזרחיים, וכמובן, הוא מרכיב הכרחי ואלמנט קישוט יעיל עבור מאכלים סלאביים ילידים רבים. הוא טוב במיוחד בשילוב עם ירקות טריים ומבושלים, דגים ובשר. ראוי לציין שזהו אחד מעשבי התיבול הארומטיים הבודדים שלא מאבדים מאיכויותיו במהלך טיפול חום ממושך, וטעמו רק מתעצם.
פטרוזיליה תכונות שימושיות
Cilantro תכונות שימושיות
פטרוזיליה – זה גם מקור הכרחיויטמינים יקרי ערך. הוא מכיל ויטמינים A, C, K, B1, B2, PP, E, והוא מכיל פי חמישה יותר ויטמין C מאשר לימונים! צרור קטן של פטרוזיליה יכול לספק את הצורך היומיומי של הגוף במלחים מינרלים של אשלגן, מגנזיום וזרחן. פטרוזיליה שימושית עבור מחלות כליות וכיבים פפטי, כמו גם כל תהליכים דלקתיים וראייה מוחלשת. בנוסף, לפטרוזיליה יש עוד נכס מועיל – זה מלבין בצורה מושלמת את השיניים ומחזק את החניכיים שמיר פחות נפוץ בעולם מאשר פטרוזיליה, אבל במטבח של עמים סלאביים זה אחד מתבליני הטעם האהובים ביותר. הוא מתווסף לסלטים, מרקים, דייסות ומגוון רחב של רטבים, ובשילוב עם דגים או תפוחי אדמה מבושלים הוא יוצר סימפוניה פשוט אלוהית של טעם בנוסף לטעמו יוצא הדופן, לשמיר יש גם יתרונות בריאותיים רבים. הירוקים שלו מכילים ויטמין C, קרוטן, ויטמין B, חומצות ניקוטיניות וחומצות פוליות, כמו גם מיקרו-אלמנטים יקרי ערך רבים כמו מלחי סידן, אשלגן, ברזל, זרחן. הרכב נפלא זה עוזר לשמיר לווסת ביעילות את תפקוד מערכת העיכול, להוריד לחץ דם ולהשפיע לטובה על פעילות הלב, להקל על תסמיני דלקת שלפוחית השתן ומחלות כליות. שמיר נמצא בשימוש נרחב כחומר משתן וכולרטי, כמו גם כאמצעי להגברת הפרשת חלב אצל אמהות מניקות. לשמיר יש גם אפקט כולרטי, מקל באופן מיידי על כאבי ראש ומסייע להתמודדות עם נדודי שינה, חסה עשירה גם בויטמינים (C, B1, B2, P, K, E), מיקרו-אלמנטים וחומצות אורגניות, המשפרים את העיכול, מאיצים את חילוף החומרים, מחזקים. דפנות כלי הדם, מונעות שקיעת מלח, מנרמל את לחץ הדם ומפחיתים את רמות הכולסטרול. בנוסף, לסלט יש אפקט הרגעה – יש לו השפעה מרגיעה על מערכת העצבים ומשפר משמעותית את השינה. והכי חשוב – בעזרת עלי חסה פריכים ניתן ליצור יצירת אומנות קולינרית אמיתית. בשילוב עם ירקות או פירות ורוטב קל של יוגורט טבעי הוא הופך למנה דיאטטית נפלאה, ואם מוסיפים לה גבינה, בשר או דגים מקבלים ארוחת צהריים דשנה שלמה.
וכמובן, אם כבר מדברים על ירוק, אי אפשר שלא להזכירעל הנוצות הריחניות של הבצל הירוק. בשל תכולת הוויטמינים B, C, E, יוד, חומצות אורגניות ומלחים מינרלים, בצל מחזק את המערכת החיסונית, מסייע בהורדת רמות הסוכר והכולסטרול בדם, מנרמל את לחץ הדם ובעלי השפעה כולרטית בולטת. ומה שווה הארומה של בצל ירוק טרי? זה מעורר את התיאבון והופך כל מנה לנפלאה מיותר לציין שהערך התזונתי של הירוקים תלוי בעיקר בטריות שלו. לדברי מומחים, ירקות חתוכים מאבדים כ-70% מהוויטמינים שלהם תוך מספר שעות לאחר הקציר. לכן, עדיף לקנות ירוקים עם שורשים בעציצים מיוחדים – בצורה זו ניתן לאחסן אותו מספר ימים מבלי לאבד את הרעננות והתכונות המועילות שלו “מצב רוח אביבי” להכנתו תצטרכו חבילת חסה, 100 גרם צנוניות, שמיר, בצל ירוק, מלח ושמנת חמוצה להלבשה. קורעים את הסלט בידיים וחותכים את הצנוניות לפרוסות. קוצצים דק את השמיר ומערבבים עם שמנת חמוצה ומלח. יוצקים את הרוטב שהתקבל על הירקות החתוכים ומקשטים את הסלט בבצל ירוק קצוץ. בתאבון!
