פירמידות מסתוריות
פירמידת תזונה למרץ, בריאות וברק פנימהבעינינו אנו זקוקים ל-13 ויטמינים, 16 מינרלים, חלבונים, שומנים, פחמימות והרבה מים בכל יום. היכן ניתן להשיג וכיצד להפיץ כראוי את כל "סט האדון" הזה. תזונאים מציעים להשתמש בעיקרון פירמידה פשוט ויזואלי למטרות אלה, שבו כל המוצרים שאדם צריך "נערמים בערימה". וככל שמוצר מסוים תופס פחות מקום במשולש, כך יש להשתמש בו פחות בתפריט היומי עם זאת, תהליך “בניית פירמידה” גורם להרבה דיונים סוערים בין תזונאים. לפיכך, בקרב חסידי תזונה רציונלית, ידועות שלוש פירמידות – אמריקאי, ים תיכוני וצמחוני. הם נוקטים באותן גישות לאכילה בריאה, אבל עם ניואנסים מסוימים. בפירמידת המזון האמריקאית, המזון מסווג לפי מקורות אנרגיה (פחמימות, חלבונים, שומנים, סוכר), אך הערך התזונתי של המוצרים אינו נלקח בחשבון. דגנים ודגנים מהווים 40% מהמוצרים שאנו סופגים, בשר, עופות, דגים – 20%, ירקות, פירות – 20%, ביצים וחלב – 20%. אבל לאחרונה, האמריקאים החלו לשקול מחדש את הגישה התזונתית הזו, שאגב, אושרה ברמת המדינה, בהתחשב בגורם להשמנה ארצית ייתכן שהצרכן הרוסי לא יוכל להרשות זאת לעצמו. הגישה הים תיכונית לאכילה בריאה כרוכה בשימוש בכמויות גדולות של שמן זית, וכן בצריכה יומית אך מתונה של אלכוהול, מה שבדרך כלל לא אפשרי במרחבים הילידיים של רוסיה הפירמידה הצמחונית טובה מכיוון שהיא מדגישה אוכל מלא וגס גרגירים טחונים . עם זאת, עצם הסירוב הבלתי ניתן לפיוס של בשר עדיין לא קיבל אישור מדעי שאין עליו עוררין במה שנקרא “אירופי” פירמידה, תזונאים עשו ניסיונות לשלב את כל ה"נכונים" ביותר”. זה נראה כך מוצרים מסווגים לקבוצות:
זה המקום שבו “יומני קרוא וכתוב” תפריט למבוגר ממוצע. אנחנו לא רחוקים מהאידיאל הבריא אם אנחנו אוכלים ושותים ביום:
- מים, חלב, חלב סויה, יוגורט, קפיר, מיץ – 1 כוס כל אחד.
- ירקות ופירות שלמים – 1 חתיכה, מרוסקת – 200 גרם, משומרים או מבושלים – 100 גרם, יבש – 30 גרם.
- לחם – 1 פרוסה.
- פסטה או אורז מקמח מלא – 1/2 כף.
- דגנים מלאים או גסים, פתיתי דגנים יבשים – 30 גרם.
- קטניות – 3/4 כף.
- גבינה – 30 גרם.
- דגים, עופות, בשר – 100 גרם כל אחד
- שמן, מיונז – 1 כף. ל.
- אגוזים בגודל בינוני – 15 יחידות.
- ביצים – 1 יחידה
ואם אתה מבקר בסופרמרקט חמוש“ידע בתזונה”, אז תזכרו ששליש מעגלת המצרכים צריך להיות מלא בירקות ופירות, השני – לחם, פסטה, אורז, קטניות ותפוחי אדמה. השליש האחרון צריך להיות מורכב מבשר טרי, דגים ומוצרי חלב דלי קלוריות אוסף של תפיסות שגויות מזון חסר טעם יכול לצמצם “לכלום” כל הרצון שלנו לאכילה בריאה. יתרה מכך, עם השנים, תחושות הטעם נעשות עמומות. עם זאת, ישנן מספר דרכים להחיות אותם:
- שתו מיצי פירות.
- השתמשו בתבלינים ועשבי תיבול בשילוב שמן זית, מיץ לימון וירקות.
- נסה לכלול בתזונה מוצרים בצבעים, מרקמים וטמפרטורות שונים.
- תזונה קשה ואכזרית כשאדם מציקמשקאותיך, מרקים וחטיפים דלי קלוריות, אינם מספקים איזון של חומרים מזינים. ההצלחה של תזונה כזו היא קצרת מועד, מכיוון שבעזרתם מים וחלבונים מוציאים מהגוף ולא עודף שומן. עם חידוש הכוח הרגיל מחלים במהירות את רמת הנוזל ועלייה במשקל באופן מיידי. בעתיד הירידה במשקל הופכת לקשה יותר ויותר.
- יש תפיסה שמזונות עמילניים– לחם, אורז, תפוחי אדמה או פסטה – גורם לעלייה במשקל. למעשה, מוצרים אלו מסווגים כדלי קלוריות (בתנאי שהם נצרכים ללא תוספים שומניים).
- מאמינים שפירות לא משמינים.זה לא לגמרי נכון. כל הפירות מכילים סוכר, וחלקם – ענבים, בננות, פירות יבשים – הרבה הרבה סוכר. עם זאת, איננו יכולים להסתדר בלי ויטמינים, מלחים מינרלים וסיבים, שהפירות כה עשירים בהם. אם אפשר, כדאי להתמקד בפחות מתוקים: תפוזים, תפוחים, אשכוליות, תותים, פטל.
- יש תיאוריה מוזרה שמזיגת אוכלמוביל לעודף משקל. למעשה, זה הכל על “משקאות מתוקים” (קולה, טוניק, לפתן, מיצים), הגורמים להתקפות תיאבון נוספות. הגוף שלנו זקוק לליטר וחצי עד שניים של מים מדי יום, וכדי למנוע מהם למלא תפקיד ערמומי, עלינו להשתדל לשתות לא בזמן הארוחות, אלא למשל בבוקר לאחר ההשכמה או בעבודה. כדאי לזכור שכוס מים ששותים 20 דקות לפני הארוחה מפחיתה את תחושת הרעב.
למי שיכול לבשל
- לעולם אל תוסיפו אוכל נוסף של שומן או שמן למזון שלכם.
- ירקות מאודים. במים רותחים אבד חומרים מזינים שלהם.
- אל תוסיפו מלח לירקות בזמן הבישול. ממליחים ומשתמשים בתבלינים כשהם על השולחן.
- במידת האפשר החלף את שמן הזית בשמן זית.
- אל תשכח מהגריל. זו אחת ההמצאות השימושיות ביותר של האנושות בתחום הדיאטטיקה.
- היצמדות לכללי המזון הבריא איננה כללמפחיד אם אתה זוכר שהיעדר המורכב ביותר) בהיעדר ירקות ופירות. ואם תוסיפו סלט ירקות לעוגה של סבתא שופעת, ואז תאכלו פרי טרי, אז חג כזה יתגלה כמאוזן ולא יוסיף לכם קילוגרמים מיותרים.
- אפשר להשתמש בפירות כקישוטמנות עיקריות. לדוגמה, אם קוצצים דק תפוח, תפוז, בננה, אשכולית וקיווי, פלפל, מלח ונותנים “לעמוד” חומוס מהווה תוספת מצוינת לדגים.
- מעניין, אבל מנה בלתי צפויה כמותפוחי אדמה עם שומן חזיר נחשבים מאוזנים על ידי תזונאים. מכינים כך: תפוחי אדמה טריים נשטפים וחותכים לחצאים, באמצע כל אחד מהם ננעץ "שיפוד", שעליו מניחים חתיכת שומן חזיר כמו מפרש. המנה נאפה בתנור.
