עד לאחרונה, אלמס טעים הוגשו רק בבית המשפט של השאה של פרס. בני תמותה פשוטים שניסו לנסות אותו חתכו את ידו הימנית.
מוצרים יקרים של לבקנים נדירים ומכובדיםגיל ממוקש אך ורק במימי הים הכספי. הקוויאר שלהם מאופיין בצבע יוצא דופן - כמעט לבן, עם ברק זהוב כהה - וטעם עדין מאוד עם גוונים של אגוזי לוז, רק חברה אחת בעולם - בית אלמס האיראני - יש את הזכות לייצר קוויאר כזה. ביצים יקרות ארוזות בצנצנות של זהב טהור בעולם - 24 קראט (כ 998 דגימות). קילוגרם של קוויאר אלמות על השוק העולמי מוערך על 25,000 דולר, צנצנת קטנה עולה על אלפיים. Paddlefish הוא דג חידקן שחי בנחלים הזורמים לתוך מפרץ מקסיקו. הקוויאר של הדג הזה דומה לחידק לפי הטעם, אבל יש לו טעם עשיר יותר וצבע עשיר. בעבר, הקוויאר הזה נמכר רק בארצות הברית.
