מתכון לששליק הכי טעים שקשוקה!טעים, עסיסי, ארומטי… מי יכול להתנגד? ותשאלו של מי המנה הזו, והרוב יענו שכמובן זה גרוזיני. זה נכון בחלקו, אבל במטבח הקווקזי קוראים למנה הזו "מטסוואדי". אבל המילה "קבב" הוכנסה למילון שלנו על ידי הקוזקים-קוזקים לאחר מסעות קרים של מיניך. זה בא מהמילה "שיש", שפירושה "שיפוד", ו"קבב" – זה מה שיש על הרוק. ואפשר לשפד כל דבר: חתיכות בשר, דגים, פטריות, ירקות ואפילו לחם. לעתים קרובות חיילים השתמשו בכידון שלהם כשיפוד. כיום אנו קוראים ליריקה שיפוד. ושיש קבב הוא מאכל פופולרי של כל העמים שפיתחו גידול בקר. מה זה "ברביקיו"? למעשה, זוהי "חתיכת בשר צלויה בשלמותה על יריקה". כך מתרגמים את המילה הזו. אבל זה זהה לכל אוכל אחר שמטוגן על פחם. כָּזֶה! וגם ברביקיו – זהו פיקניק שבמהלכו מכינים ואוכלים את אותן מנות. ולברביקיו, ממש כמו לשיש קבב, הכל מתאים.
הפופולרי ביותר, אולי, הכי אופנתיצלחת היא חזיר עם עצם, מטוגן על באח. לא מלפפונים חמוצים, אלא רק מכים מעט חתיכות משני צדדים ומפזרים עליהם מלח ותבלינים ומטגנים על מספר גדול של גחלים, כל הזמן מסתובבים כדי לא לשרוף. קישוט יכול לשמש עגבניות, מלפפונים, בצלחת גדולה או בצל שלם, ירקות, לחם, אפשרות אלגנטית למדי עבור ברביקיו הוא דגים ופירות ים. דגים טריים, גם הוא לא מושרה. הוא פשוט ניקה של קשקשים, הוסרו מבפנים, שטף ומטוגן. דגים קטנים כל עם הראש, גדול לחתוך לחתיכות של 2-3 ס"מ עובי, מראש זרועים מיץ לימון, מלח, זרועים תבלינים משומנת עם שמן צמחי.
כדי שהבשר יהיה קלוי על הגחלים, זה היהרך, עסיסי וחד, יש למרוח אותו תחילה. זה איך קבב שיש מ חזיר, בשר כבש מבושל, עוף קטן כנפיים עוף מבושלים גם. יש הרבה סוגים של מרינדות. והכי קל ומהיר הוא קפיר. זה קפיר, לא חומץ. חתיכות של בשר לשפוך kefir, להוסיף כמות גדולה של בצל קצוץ ותבלינים. קצת לעמוד ולהמשיך קבס shish. במקרר, המרינדה אינה מוגדרת. זה לא מלוח. מלח רק בשר, כאשר מחרוזת על שיפודים. ספוג במרינדת בשר אפילו עבור 1.5 שעות הופך עדין myagkim.Shashlyk מצוואר חזיר מקורר sheykiPodgotovim 2-3 קילו חזירי, 2 לימון, מלח שחור טחון perets.Kusochki חזיר רזה שהושם בתא המנות למלא עם לימוני מיץ 2 הוא נרגש. למעלה, אנחנו מכניסים את הבצל לחתוך טבעות, לסגור את המכסה ולנער אותו כמה פעמים. השאירו למרינדה במשך 6-8 שעות. לפני הבישול, בואו מלח לטעום. במהלך הבישול, במיוחד עם הופעת אש, הבשר צריך להיות מספר פעמים לשפוך את שאריות הרוטב. כאשר משרתים, לקשט את קבב שיש עם עשבי תיבול, עגבניות, זיתים, Shashlik מבשר חזיר
קח 500 גרם של בשר חזיר ללא עצם, קצוץקוביות, 2 h. כפית פפריקה 1 h. זרעי כוסברה הסתובבו כפית, 1.5 שעות. הקרקע כפית כמון 1 h. קצוץ הקרקע כפית בזיליקום 1/4 שעות. ג'ינג'ר טחון כפית. יתר על כן, הצורך של קינמון טחון קמצוץ גדול, אגוז מוסקט ופלפל אדום טחון פלפלת, 1 דפנה מפורר דק, 2 כפות. כפות שמן זית, מלח ופלפל שחור טחון, פרוסות לימון ועלי דפנה לקישוט. בקערה מערבבים את כל המצרכים למעט פרוסות חזיר ולימון. מוסיפים את הבשר ומערבבים עם המרינדה. מכסים את הקערה במכסה ומניחים במקרר למשך 8-12 שעות, מה שהופך את הבשר מעת לעת. לחמם את הגריל. מסננים את הבשר עם שיפודים קטנים. אופה על גריל 7 דקות חמות, לזכור לפנות, עד חזיר לא zapechetsya, בעוד הפרוסות במקביל sochnoy.Ukraste הלימון עלי דפנה. מגישים 500g בשר חזיר vide.Shashlyk pomidoramiPotrebuetsya חם, 4 בצלים, עגבניות 6, פלפל שחור טחון, 2-3 שיני שום, פטרוזיליה. הבשר הוא בשר חזיר רזה שטופים, לחתוך לחתיכות קטנות, מוסיפים מלח, פלפל, בצל, חתוך לעיגולים עגבניות טריות, פרוסות. מקפלים את הבשר בתבשיל אמייל ומניחים במקום קריר במשך 6-8 שעות. בשר מוכן במרינדה המתוחה על שיפוד, ומפזרי תערובת של חומץ, שום ופלפל. מטגנים על גחלים חמות עד שהם מוכנים, מפנים מעת לעת את השיפוד, Shashlik מבשר חזיר וכבש
עיסת הכליה או הרגל האחורית (צעירהחזיר או טלה) חתוכים לחתיכות שוות ולא גדולות במיוחד, מניחים בקערת אמייל, מוסיפים מלח, מפזרים פלפל שחור גרוס ומערבבים היטב. קוצצים את הבצל לטבעות. ל-2 ק"ג בשר מוסיפים 1 כוס יין לבן יבש. מערבבים שוב, לוחצים על הבשר עם האצבעות. מכסים את המיכל במכסה ומניחים במקום קריר למשך 3-4 שעות. משחילים נתחי בשר על שיפודים ומטגנים על גחלים לוהטות ללא להבה, הופכים אותם כל הזמן. קבע את מידת המוכנות באמצעות חתך. העיקר – אל תייבש את זה! מוציאים את הקבב המוגמר מהשיפודים, מניחים על צלחת, מקשטים בקבב עשבי תיבול ובצל קח 800 גרם עיסת טלה, 2-3 בצלים, 0.5 ראשי שום, 100-150 גרם עשבי תיבול חריפים, מלח, פלפל. קוצצים דק את הבצל, השום, הפטרוזיליה, השמיר, הכוסברה, מתבלים במלח ופלפל חותכים את הטלה לרצועות מלבניות באורך 10-15 ס"מ, עוטפים בהן את הבשר הטחון המוכן ומשחילים על שיפוד. מטגנים על גחלים לוהטות ללא להבה. ירקות אפויים אינם דורשים כל הכנה מוקדמת, אך הם טעימים גם כמנה עצמאית וגם כתוספת לבשר. כדי להכין אותם, אתה רק צריך לשפוד אותם לסירוגין, עם כל מה שיש לך בהישג יד: פרוסות עגבניות, טבעות בצל, קישואים פרוסים, תירס ופלפלים חריפים יש אנשים שמעדיפים עשבי תיבול טריים וקטשופ , בעוד שאחרים אוהבים מיונז וחומץ. ואפשר להגיש כל מיני רטבים עם בשר ובכן, איך אפשר בלי קבב דגים? שקשוקה חדקן
זה ייקח 416 גרם או stellateon stellate, 30 גרם שמנת חמוצה, 48בצל ירוק, פטרוזיליה, 50 גרם רוטב טקמלי, תבלינים, מלח. עם חידקן להסיר את העור ולהסיר את הסחוס. ואז הדג נחתך לחתיכות של 50 גרמו, מתוחות על שיפוד קלוי מעל הפחמים בגריל או על אש. לפי רצון וטעם, אתה יכול לערבב עצמות דגים עם בצל מגוררת, מלח ופלפל לפני צלייה. קבב מוגמר ומפזר במיץ לימון, מלח בנפרד, תבלינים וירוקים. הבשר של הדג בלי עור וסחוס או בלי עצמות עור צלע נחתך לשני חלקים דקים מוארכים למנה, בוזק מלח, פלפל שחור, מתוח על שיפודים, מברשת עם שמנת חמוצה קלוי על גחלים לוחשות. הכינו דגים יוסר שיפודים, ופרש על צלחת, ומקשטים עם טבעות בצל מגורר, מעוטר פטרוזיליה. בנפרד לשרת רוטב tkemali או רוטב חם אחרים. זה יכול להיות מוזן מ shampure.Shashlyk semgiPotrebuetsya סלמון 1.5 ק"ג, 1 זיתים סיר, 1 לימון, 3 כפות. כפות של רוטב סויה, תבלינים לדגים למרינדה: 2-3 כפות. כפות רוטב סויה, 1 כוס יין לבן, תבלינים לדגים limonad.Narezat מופשר סלמון לחתיכות, לשים במחבת עמוקה עם תחתית עבה ושופכים את התחמיץ. כדי להחזיק בו דג. ואז פרוסות מתוחות של סלמון על שיפודים, לסירוגין עם השולחן maslinami.Podavat חמים או קר עם זיתים ולימון.
