דיאטה משוערת האם ידעת את זהמאחד את תושבי כרתים, האי היפני אוקינאווה, הקווקז, עמק וילקבמבה באקוודור ועמק הונזה הפקיסטני? יש סיכוי גבוה יותר שהם יחיו מאה שלמה מאשר אנחנו האירופים. באוקינאווה, מתוך 100,000 איש, חיים 47 בני אדם עד גיל מאה, לעומת תריסר זעום במדינות מערב אירופה. אותו דבר: רק 9 מקרי מוות ממחלות לב וכלי דם נרשמו לכל 100,000 תושבים, ובארה"ב… יותר מ-400! מה הסיבה? תורשה בריאה? מתכונים סודיים? כְּלָל לֹא. הוכח מדעית שהסוד של אוכלוסייה גדולה של בני מאה — באורח חיים בריא. אם יש נס, אז זה לגמרי רציונלי, כי זה תלוי רק בתזונה, כלומר מה אנשים אוכלים. עובדה זו עשתה רושם עז על התזונאי הצרפתי המפורסם ז'אק פריקר ועל שותפו למחבר דומיניק לאתי. בעודה טיילה בשוק יום אחד (לא סתם, אלא במוסקבה), ילדה, נלהבת מאוד מבישול, גילתה על המדפים של המוכרים מגאורגיה מוצרים האופייניים לכרתים: שום, שעועית, דגנים, דגנים, אגוזי מלך, חלב כבשים. וחלב מכורבל. היא הסתקרנה מהצירוף המקרים הזה, היא החלה להתעניין במטבח הגאורגי וגילתה שבקווקז, מתוך 100,000 תושבים, 51 חגגו את יום השנה המאה שלהם, ושברו את השיא של אוקינאווה! זה סימן את תחילת המחקר: בתהליך החיפוש נתקלה דומיניקה לאטי במאמרים על בני מאה מווילקבמבה באקוודור, אז מעמק הונזה בפקיסטן. בחלקים אלה המצב זהה לזה של כרתים, הקווקז ואוקינאווה: האוכלוסייה אוכלת כמו שצריך, מה שאומר שהם לא משמינים, מה שאומר שהם תמיד בכושר מצוין, מה שאומר שהם חיים יותר. לאחר שגילו דפוס כה פשוט, התזונאים שלנו החליטו לתאר את כל ה"דיאטות» (כאן מילה זו משמשת במובן המילולי, כ"דרך אכילה»), מספקת להם טיפים ומתכונים. מסקנה: כדי לאכול נכון כל יום, אתה לא צריך ללכת לעמק Vilcabamba, גם אם אתה גר בעיר גדולה, לצאת מהעבודה לא לפני שבע בערב ולקנות מצרכים בסופרמרקט הקרוב או Auchan. אז הכל בסדר…
