Okroshka עם בקלה
עבור 5 מנות. זמן בישול: 1 שעה
- 300-400 גרם של בקלה,
- 1 עלה דפנה,
- 6-8 גרגרי פלפל,
- 1 צרור של חומץ,
- 2 תפוחי אדמה,
- 2-3 ביצים, 100 גרם שמנת חמוצה,
- 1 כפית חזרת מוכן,
- 3 מלפפונים טריים או מלוחים,
- 100 גרם של מקלות סרטן,
- 1 חבורה של שמיר, 5-6 יריות של בצל ירוק, מלח - לפי הטעם,
- 1.5 ליטר של קוואס.
בישולמרתיחים את הדגים בכמות קטנה של מים עם עלי דפנה, פלפל ומלח. צמרמורת מבלי להוציא את מרתח. כאשר מגניב, לפרק את הדג לחתיכות, בזהירות לוודא כי העצמות לא נופלים. חותכים דק את הסורר (ללא "הרגליים"), יוצקים 0.5 כוסות מים רותחים ומבשלים במשך 1-2 דקות. מרתיחים תפוחי אדמה וביצים, מגניב, מקלפים, מעכים תפוחי אדמה וחלמונים עם מזלג או טולושקה. מוסיפים שמנת חמוצה וחזרת. דק קוצצים חלבונים, מלפפונים, מקלות סרטן, שמיר ובצל. כל לערבב, מלח ויוצקים kvass. הוסף לטעום את הסורר, יחד עם מרק. כאשר אנו משרתים בכל צלחת, אנחנו מכניסים חתיכות דגים.כ.ט.ו., חומץ, דגים וכרוב הם הבסיס של מרק קר אחר שנקרא בוטוויניה.
