חָשׁוּב!חברים, הכנו לכם הפתעה לשנה החדשה! ספר נפלא “12 שבועות בשנה” – על איך אתה יכול לשנות לחלוטין את חייך תוך מספר שבועות בלבד בשנה. ראש השנה – הגיע הזמן לשקול מחדש את סדרי העדיפויות שלך! הורד (בחינם!) מתנה באתר של השותפים שלנו
עוגת "היער השחור" לשולחן ראש השנה
צילום: תמונה מתוך הספר "עוגות למתחילים" מצרכים: בצק: 4 ביצים 120 גרם סוכר 90 גרם קמח 30 גרם חמאה 20 גרם עמילן 15 גרם אבקת קקאו 1 קמצוץ קינמון מלית: 400 גרם דובדבנים קפואים 200 מ"ל מים 200 גרם סוכר 1 כוס (50 מ"ל) של כפית kirsch. קינוח: 250 גרם שמנת עם לפחות 30% שומן 1 שקית (10 גרם) של סוכר וניל 80 גרם שוקולד כהה, לפחות 60% קקאו לקישוט: 250 גרם שמנת עם לפחות 30% שומן 1 כפית. עם שקופית של סוכר הדובדבן, 150 גרם שוקולד כמה אגוזים או מרציפן 1 כפות. l חול סוכר שיטת ההכנה: למילוי, מעבירים את הדובדבנים מהשקית לקערה ללא הפשרה. מפזרים קינמון, מכינים את הסירופ: שופכים את המים רותחים על הסוכר ומערבבים עד להתמוסס, מוסיפים את הקירש. יוצקים את הסירופ על הדובדבן ומניחים למרינדה לכמה שעות (רצוי בלילה) אופים עוגת ספוג. כדי לעשות זאת, היכו את החלמונים ואת חצי הסוכר כדי מסה אור עבה.לנקות את הלבנים כדי קצף סמיך צפופה. לאחר מכן מוסיפים את הסוכר הנותר ומכים שוב עד שהמיסה מבריקה ועבה, מערבבים את החלבונים והחלמונים בעדינות בכפית. יוצקים את הקמח המנופה עם עמילן, קקאו וקינמון. מערבבים בעדינות ככל האפשר, יוצקים חמאה מומסת, לא מוסקת. מערבבים מהקצה לאמצע, מנסים למזער את המסה, מניחים את הבצק בצורה. אופים ב 200 מעלות צלזיוס במשך 25-30 דקות הכן קרם שוקולד שמנת. יוצקים את השמנת לתוך הסיר, מוסיפים את הסוכר וניל עם ערבוב, החום כמעט עד לרתיחה. מניחים את חתיכות השוקולד, מוציאים מהתנור ומערבבים עד לקבלת מסה מבריקה חלקה. מקררים אותו במקרר במשך 2-3 שעות, כך שהוא הופך להיות קר לחלוטין, קרם קר עם שוקולד, היכו עם מיקסר במהירות מקסימלית, בדיוק כמו קרם רגיל. כאשר המסה הופכת עבותה, עבה ומבהיקה, עצור. שים את הקרם המוגמר בשקית מאפה. הפוך את הדובדבן על מסננת כדי לערום את הסירופ. מניחים בצד תריסר גרגרים לקישוט, חותכים את עוגת הספוג לשלוש עוגות. משרים את העוגה התחתונה בכש כפות של הסירופ. זרע קצת פחות ממחצית הקרם בצורת עיגולים על העוגה התחתונה. שים דובדבן בין הטבעות שמנת. מוסיפים מעט שמנת לדובדבנים ומתפשטים כדי ליצור שכבה אחידה, מכסים בעוגה שנייה, סופגים אותה ומבצעים את אותן פעולות עם שאר הקרם והדובדבנים. רוויים את העוגה האחרונה ומכסים אותה בעוגה, חותכים את השמנת הנותרת, מוסיפים אבקת סוכר ומערבבים בעדינות. מניחים בצד שליש מהקרם בקורנט עם זרבובית מתולתלת לקישוט, מעמידים את השאר עם השאר לקישוט טמפרטורת חדר עם סכין, מסירים את הצ'יפס ומכניסים מיד למקפיא, כך שהוא לא יימס. מקררים את השוקולד הנותר ומניחים אותו על פומפיה, מפזרים צ'יפס שוקולד בצד העוגה, מכניסים שבבי שוקולד באמצע, כדי להכין קישוט של דובדבנים קפואים, לשים חתיכת מרציפן או אגוז בכל ברי כדי לשמור על הצורה. קילו סוכר המלט הוא לא בסדר מדי ומפזרים את פירות יער. שים את העוגה. מכניסים את העוגה למקרר למשך שעתיים, אתם יכולים לאכול!
