צילום: דמיטרי ביראק / דבסטודיו
מרק דגים
ל-4 מנות:1 בצל, חתיכת שורש סלרי בגודל אגוז מלך, 2 כפיות. חמאה מומסת, 400 גרם פילה דג (מוט, סלמון), 1-2 כפות. ל. פתיתי אורז, 200 מ"ל שמנת, מלח, פלפל - לפי הטעם, צרור שמיר איך לבשל: קוצצים דק את הבצל, מגררים את הסלרי על פומפיה בינונית. ממיסים את החמאה בסיר ומטגנים את הבצל והסלרי 3-4 דקות. במהלך הזמן הזה חותכים את הדג לחתיכות קטנות ומוסיפים למחבת. יוצקים 1 ליטר מים חמים, מוסיפים מלח ומבשלים על אש נמוכה במשך 7 דקות. יוצקים פתיתי אורז לסיר, מוסיפים שמנת ומפזרים שמיר. מביאים לרתיחה ומסירים מהאש. בעת ההגשה, מתבלים בפלפל שחור גרוס טרי ניתן לעבות את המרק הקרמי לא רק באורז, אלא גם בשיבולת שועל או בפתיתי דוחן.
