קפה וינאי מילת המפתח השנייה תהיה“נימוס”. “הארנב היה מנומס מאוד” – בעת תקשורת עם תושבים מקומיים, זה היה המשפט הזה מהקריקטורה הרוסית על פו הדוב שעלה כל הזמן בראש. אני לא אגיד שלא אהבתי את זה. נהניתי מה"שלום", "צהריים טובים", "תודה רבה", "בבקשה", "סליחה" האינסופיים;, “סליחה” עם או בלי סיבה. תהיה אולי מילת המפתח השלישית הדרושה לתיאור אורח החיים האוסטרי. בית קפה בן למעלה ממאה שנה הוא יותר הכלל מאשר החריג כאן. האוסטרים אוהבים את בתי הקפה שלהם, הם אוהבים קפה ואת הטקסים הקשורים אליו. אוסטרי “מילון קפה” מגוון ללא הגבלת זמן, כך שאם תזמינו למלצר רק קפה, סביר להניח שהוא יפציץ אתכם בהמון שאלות סיכום קצר של “מילון הקפה האוסטרי המסביר”Mocca– קפה שחור, חזק יותר מאמריקנו, אך מעט חלש מאספרסו.Doppelter – אספרסו זוגי בסגנון אוסטרי.Einspanner – קפה שחור עם קצפת, מוגש בכוס.Fiaker – קפה שחור עם רום או ברנדי וקצפת.
פרושים – מוקה חזקה, מקושטתקצפת, מוגש עם כוס רום.Verlangerter – קפה חלש, גרסה אוסטרית של אמריקנו – קלאסי וינאי, קפה עם חלב, סוכר וקצפת, נראה כמו קפוצ'ינו, מקושט לרוב בפתיתי שוקולד קייזר-מלנג' – קפה שחור עם חלמון ביצה טרופה.מריה תרזיה – קפה מוקה עם ליקר תפוזים וקצפת, על שמה של הקיסרית האוסטרית מריה תרזה כי העדיפה קפה שהוכן לפי המתכון הזה.
כבר במאה ה-18 שרתו מסביב בתי קפה וינאיםעשרים סוגים של קפה. הפופולריות של הקפה גדלה בווינה בהתקדמות אריתמטית: אם בשנת 1840 היו בעיר רק 80 בתי קפה, הרי שבסוף המאה היו כבר 600. כיום, בווינה לבדה יש כ-60 אלף בתי קפה ומסעדות שם תתכבדו בכוס קפה ריחנית. בתי קפה וינאים רבים “עם היסטוריה” קשור בשמות של אישים מפורסמים: אמנים, סופרים, אמנים, מדענים, פוליטיקאים המהפכן לאון טרוצקי שתה לעתים קרובות קפה ושיחק שח עם מקורביו בקפה סנטרל, מייסד בית הספר לפסיכואנליזה, האוסטרי זיגמונד פרויד, העדיף ליהנות. כוס הקפה שלו בקפה לנדרמן, גם הסופר האוסטרי סטפן צווייג היה קבוע בבית הקפה לנדרמן, ו“עמיתו לכתיבה” תומס ברנהרד העדיף לעבוד על עבודותיו בבית הקפה דמל. חוג ספרותי התכנס בבית הקפה Griensteidl, מייסדיו היו הרמן בהר, ארתור שניצלר, הוגו פון הופמנשטאל וקרל קראו.
כתובות של בתי הקפה הווינאיים המפורסמים ביותר קפהמרכזי– Herrengasse, 14Griensteidl – Michaelerplatz, 2Demel – Kohlmarkt, 14Sacher – Philharmonikerstr., 4אוסטרים שותים כ-360 מיליון ליטר קפה בשנה, המחושבים לאדם (כולל תינוקות) – כ-215 ליטר. הנתון מרשים, ובכל זאת האוסטרים תופסים רק את המקום הרביעי באירופה מבחינת צריכת קפה לנפש. בשלושת הראשונים – פינים, דנים ונורבגים הגיעו לאוסטריה במאה ה-17 עם הפלישה לאימפריה העות'מאנית. בשנת 1683, חיילים טורקים בראשות מוסטפא פאשה – גנרל הצבא הטורקי ניסה לכבוש את וינה. הם נמנעו במקרה טהור: אופים מוקדמים שמו לב שהטורקים ניסו לחפור מנהרה מתחת לחומות העיר. מובס, הצבא הטורקי נמלט, נטש את הציוד, הגביעים ושקיות פולי הקפה בבהלה. לכל ענן יש בטנה כסופה, אין דרך אחרת לומר זאת! והטורקים “נתנו” אוסטרים, שמהם (במאמץ של קונדיטורים אוסטרים) נולד השטרודל המפורסם. הפופולרי ביותר – תפוח (אפפלסטרודל).
