תה סיני ירוק שיח התה היה מפורסםבוטנאים ומרפאים סיניים מאז ימי קדם. כבר אז, אנשים גילו את הכוח העוצמתי של ריפוי ממחלות רבות במשקה התה. תה נקבע לא רק כמשקה, אלא גם כמשחה. הדרך הפופולרית לשתיית תה עם לימון ברוסיה הושאלה מעובדי שיירות סיניים. ובודהיסטים השתמשו בו כדי להימנע מנמנם במהלך מדיטציה בימי קדם, תה היה מבושל, לא מבושל, והם שתו את העירוי הזה למטרות רפואיות. עד המאה ה-7 לספירה בערך. ה. התושבים הסינים הכינו סוג של מרק: עלי תה נזרקו באדים, חבטו במכתש, ולאחר מכן רתחו יחד עם אורז, ג'ינג'ר, מלח, קליפות תפוזים, תבלינים, חלב ואפילו בצל. במאות ה-9-11 החלו להקציף תה מבתי תה, שנטחן לאבקה דקה, במים, בהתחשב בצבע הקצף כיתרון העיקרי של המשקה: ככל שהקצף קל יותר, התה היה מבושל טוב יותר. . כדי להדגיש את קלילות הקצף, הוא הוגש בכוסות שחורות. שיטה זו הושאלה על ידי היפנים. במאה ה-14 נוצרה מסורת תה נוספת: החלו לבשל תה – העלים כבר לא היו מבושלים, אבל מים חמים נשפכו עליהם. צבע העירוי רכש עדיפות, אז כוסות כהות הוחלפו בבהירות, וקנקן תה הפך לתכונה חובה של שולחן התה כלי נשק התה המפורסמים ביותר הם קומקומים עשויים חימר סגול ממחוז Yixing – החימר הזה «נושם». הקומקום מכוסה בזיגוג, ועם טיפול נאות, הברק שלו מתגבר עם הזמן. בעידן מינג, קומקום כזה היה שווה בערכו להונה של משפחה עשירה. אם תושבי הדרום מעדיפים לחלוט תה בקומקום תה, אז בצפון סין ובמחוז סצ'ואן הם מעדיפים גאיוואן – קערה עם צלוחית ומכסה המשמשת גם כקומקום וגם ככוס כלי תה מסורתיים נקראים «Cha Dao», שפירושו «אומנות תה». כל פריט נחוץ לשלב מסוים של שתיית התה. צ'ה לואו, משפך תה, מונח על צוואר הקומקום כדי שהתה לא ישפך על פניו. העלים של זנים רבים מתנפחים מאוד לאחר הבישול, ומשתמשים בצ'ה ג'יה ומלקחי תה כדי לחלץ אותם, ולנקות את הפיה והמסננת – צ'ה ג'ן, מחט תה. במהלך שתיית התה, מים והתה הנותר מוזגים לתוך המגש דרך החורים במגש: ניתן להסיר את המגש המלא במים מבלי לגעת בשאר הכלים עבור גונגפוצ'ה, שתיית תה טקסית, קח זוג מיוחד המורכב זכוכית גבוהה וצרה – wenxiangbei וקערה קטנה – pinbay. תה מוזג לכוס ומכסה בקערה, ואז הופכים ומורים – התה נשאר בפינביי, והארומה מתרכזת בוונשיאנגביי. ראשית אתה צריך לשאוף את הארומה, ולאחר מכן לקחת רק שלוש לגימות מהקערה.
