כאשר גבינת שמנת רכה מוזכרMascarpone, מיד עולה על הדעת שכבה של עוגת ספוג דק ביותר ספוג עם קפה חזק marsala מסטיק מתוק, בתוספת שכבה של מסקרפונה עדין ביותר מוקצף עם שמנת חלמונים ביצה קצף חלבון ... קינוח מדהים, שימש בעבר על ידי קורטזנים ונציאנית, ועכשיו פריט חובה בתפריט של כל המסעדות האיטלקיות המפורסמות.
קינוח עם Mascarpone אבל, כמו שאומרים, לא tiramisuאחד מהם מפורסם גבינת מסקרפונה. כמובן, הוא טוב בעצמו. טוב כמו ייחודי. הוא מיוצר בלומברדיה מ קרם עשוי חלב באפלו. עם זאת, בעלי חיים אלה הם לא כל כך הרבה באזור האיטלקי שהוזכר, ו mascarpone הוא פופולרי מדי בביקוש בכל רחבי העולם. לכן, בטכנולוגיה הוקמה של גבינה, מותר כמה חריגות מן הכללים המסורתיים.במיוחד, מותר להשתמש חלב פרה כדי לקבל שמנת. אבל, כמו המפיקים האיטלקים טוענים, אלה הם בהחלט "מיוחד" פרות, האכלה עשבי תיבול מיוחדים ופרחים של לומברדיה. לכן, הם גם נותנים חלב לחלוטין "מיוחד", ריחני וייחודי.אנחנו לא נחקור את האגדה שהומצאו על ידי יצרנים איטלקים כדי ליצור מותג עולמי חזק "Mascarpone". גבינת שמנת של המותג הזה ראוי בצדק את הפופולריות ואת הזכות להיקרא מיוחד. בואו נחזור טוב יותר לקינוחים שיכולים להתבצע מהמוצר הייחודי הזה Dolce di mascarpone קינוח זה דומה מאוד לטירמיסו המסורתי, אבל הוא הרבה יותר פשוט (אשר, הערה, לא אומר יותר גרוע). לבישול תזדקק לרכיבים הבאים: 500 גרם. מסקרפונה גבינת שמנת, 5 ביצים (להפריד את החלמונים מן הלבנים), 10 כפות אבקת סוכר, כל ליקר קפה עבור הספגה (כמה כפות), קנה ביסקוויט ללא מילוי (או שאתה יכול לאפות את "אצבעות הגברות" בעצמך). מ שני חלקים - בסיס ביסקוויטים העליון קרם. בתחילה בהכנת השכבה התחתונה. במים חמים מבושלים (קצת פחות מחצי כוס) משקה חריף הוא מדולל. שתיים או שלוש כפות. אם יותר, אז את הטעם של אלכוהול יהיה בהיר יותר, וזה לא לחבב של כולם. ואז עוגיות הן לסירוגין ו מהר מאוד טבל לתוך פתרון ליקר מים ובשורות צפופות להציב על החלק התחתון של הטופס עם הצדדים הגבוהים, ויצרו אפילו "ריצוף" ביסקוויט. למה למהר? הדבר הוא מים חמים: הוא נספג מיד לתוך ביסקוויטים, ואם אתה מתעכב, את עוגת ספוג יכול פשוט להפוך דייסה.
השלב הבא הוא הכנת גבינת שמנת. בהתחלה, את כל mascarpone הוא בלוש ו מוקצף עם מערבל. ואז החורים מכים לבן עם חמש כפות אבקת סוכר, התערובת הזאת מוכנסת לקערית, והכל מושהה כראוי. לאחר מכן, חלבונים מוקצף ואת הסוכר הנותר הדובדבן. כדי קצף חזק מאוד הכפלת נפח. החלבונים מוכנים מוכנסים בזהירות, ועדיין מוציאים שוב עם מיקסר.השמנת סיים הוא הניח על בסיס ביסקוויט מוכן מראש. החלק העליון הוא מפולס dascce di mascarpone נשלחת למקרר כדי לספוג ולעבות. לפני ההגשה, אתה יכול לפזר את הקינוח עם אבקת קקאו (לנפות דרך מסננת). ואתה יכול לשים על גבי שכבה של פירות יער טריים (אוכמניות, אוכמניות, תותים, תותים, פטל, אוכמניות). גלידה עם מסקרפונה
אתה צריך לעשות את זה קינוח.המרכיבים הבאים: 350 גרם. Mascarpone, 60 גרם. סוכר, 3 חלמונים, 100 גרם. חלב שמנת, 2 כפות של ברנדי.הדבר הראשון קצף שופע חלמונים עם סוכר. לאחר מכן כל המרכיבים האחרים מתווספים למסה זו. התערובת כולה מעורבת היטב במשך כמה דקות, לאחר מכן היא מועברת לצורה המקפיאה ונשלחת למקפיא, לאחר שעה של הקפאה, הגלידה העתידית מוציאה שוב אל האור ומוצלת במיקסר במשך כחמש דקות. שעה נוספת נשלחה אל המקפיא ואז הצליפה שוב. אחרי זה, זה הזמן האחרון עובר את שלב ההקפאה. לאחר שלוש שעות אפשר להכין גלידה מוכנה על קערות גלידה, מעוטרות (עם גרגרים, שוקולד או אגוזים) ומוגשות על השולחן.סלט פירות עם מסקרפון הכנת סלטי פירות תמיד קל. מתכון זה אינו יוצא מן הכלל. יהיה צורך: גבינת שמקרפונה (250 גר '), פירות טריים (תפוזים, בננות, קיווי, אפרסקים, משמשים, אננס) או פירות יער טריים (יער או גינה) מערבבים את המסקרפון במיקסר, מערבבים עם פירות פרוסים (או פירות יער). שים את סלט מוגש בקערות גלידה, מגניב. לפני ההגשה, לקשט עם כל האגוזים כתוש שוקולד מגורד.הסוד העיקרי של הפופולריות mascarpone טמון הטעם הקרמי המדהים שלה, מרקם קרם עדין ויכולת מדהימה לשלב בקלות עם מגוון רחב של מוצרים. גבינה איטלקית טובה לא רק קינוחים, אלא גם חטיפים, וכן מנות עיקריות. זה מצוין תמיד בפני עצמו, בצורתו הטהורה, הבלתי מעורערת. נכון, ההתלהבות המוגזמת של המסקרפון יכולה ברצינות "לפגוע" על הדמות. יותר מ 90% של הגבינה מורכב שמנת, ותכולת השומן שלה הוא כ 50%. אמנם, מי חושב על זה כשמדובר במוצר טעים כזה?
