מזון בריא פולי סויה ביטוי ברורלסויה «בשר» לֹא. אבל הודות לתכולת החלבון המילוי שלהם, סויה מבושלת היטב יכולה ליצור אשליה שאתה אוכל בשר. פרוסות «בשר» או בשר טחון מושרה במים, חלב, יין ולאחר מכן מטוגן, מבושל, מלוח, הופך לפטה, קצוץ או בסטורמה. גבינת טופו מטוגנת עם ירקות ותבלינים, וחלב סויה מתווסף למאפים ולדייסות יתרונות: במקום כולסטרול "בשרי", הסויה מלאה בלציטין, המווסתים את חילוף החומרים בשומן. בנוסף, סויה היא מקור לוויטמין PP, שבלעדיו כל התהליכים החשובים בעור מאטים, היא הופכת מחוספסת וחסרת חיים כרוב ים וספירולינה פלטנסיס אצות מלוחות וחמוצות משמשות לרוב בסלטים והן טובות ברוטב שום. הטעם של אצות ים דומה במקצת למלפפונים כבושים, אז «ברוסית» אפשר לאכול אותם עם תפוחי אדמה. אצות כתושות מייצרות אבקה המשמשת במקום מלח מזיק יתרונות: אצות מכילות כמעט את כל הטבלה המחזורית: פי 10 יותר מיקרו-אלמנטים מצמחים ירוקים, והרבה יותר ויטמין C מפירות הדר. אם אתה אוכל אצות מדי יום, מצב העור, השיער, הציפורניים והרווחה הכללית שלך ישתפרו
פסטה עשויה מקמח לא מזוקק ולא מזוקקאורז יקר, אבל יש לו טעם — לא לכולם. אטריות האורז והשעועית שקופות לחלוטין וחסרות טעם. עם זאת, הם סופגים בקלות את הטעם של מוצרים אחרים: ירקות מבושלים, רוטב רוטב הופך אטריות רגילות למנה מלאה יתרונות: קמח דגנים טחון גס לא מזוקק מספק «בריא» פחמימות וסיבים מנקים בצורה מושלמת את מערכת העיכול. אלה מסוג ארוחות הבוקר שכל התזונאים מקדמים פה אחד כערובה לרוח טובה ולמותניים דקות. דיאטת מזון גולמי תפוחי אדמה גולמיים ורוב הירקות ללא טיפול בחום – לא ארוחת הצהריים הכי טעימה לאדם רגיל. ונבטי סויה לא נראים מאוד מעוררי תיאבון ומריחים לחים, למרות שהם טעימים עסיסיים ופריכים: נבטים – אידיאלי למלחמה במחסור בויטמינים. הם גם עוזרים להעלות את רמת הורמוני האסטרוגן האחראים ליופי הנשי. תרד מכיל לטרואידים, שעוזרים להפוך רבים מסימני ההזדקנות ולשפר את הראייה. מרק סלרי – אחת המנות העיקריות בדיאטות רבות. אבל לא כדאי להשתמש יותר מדי: «פצצות ויטמין» טוב כתוספת או סלט, ולא במקום מנה עיקרית.
בשר, עוף וחלב תרנגולות חווה מ«Globus Gourmet» גדל על מזון טבעי ללא תוספים מלאכותיים. הם דקים ויקרים, אבל טעימים מאוד לא משנה איך תבשל אותם. ביצי שליו רכות יותר מביצי תרנגולות, וחלב עיזים שומני הרבה יותר מחלב פרה ויש לו יתרונות ספציפיים: תרנגולות שניזונו באופן טבעי מתאימות לאניני טעם לאבד משקל, כי יש להן פחות שומן לאין ערוך מאשר לתרנגולות. ואוהבי ביצים מקושקשות צריכים לדעת שביצי שליו מכילות פי 5 יותר אשלגן, פי 4 – ברזל, 3 פעמים – ויטמינים B1 ו-B2 מאשר בעוף. כל העושר הזה יעזור ליצור זוהר ולהיפטר מדלקות ואקנה. יתר על כן, אלרגיות לביצי שליו נפוצות הרבה פחות. והמרכיב הייחודי של חלב עיזים – חומצה אורוטית מאטה את תהליך ההזדקנות של העור, מונעת אובדן גמישות והיווצרות קמטים.MateIn «עננים לבנים» יותר ממדף אחד מרופד במשקה דמוי תה בשם מאטה, בעל טעם חמצמץ ומר. עם זאת, החליטה השלישית בתוספת דבש תסיר את כל המרירות העודפת יתרונות: Mate אידיאלי לדיאטה, מכיוון שהוא מסיר רעלים טוב יותר מאשר תה. והחומר מטאין מתגבר טוב יותר מקפאין, מבלי לגרום לגירוי יתר עצבני ולנדודי שינה. לא פלא שהחברה הייתה המשקה הממריץ האהוב על צ'ה גווארה מיץ סחוט טרי
ב-«Real Food Store» פַּחִיתпопробовать любой свежевыжатый сок, в том числе сок из ростков пшеницы, довольно водянистый на вкус. Польза: У апельсинового фреша уже появились противники, зато соки из шпината, сельдерея, огурца или ростков пшеницы завоевывают все больше поклонников, потому что это витамины и клетчатка в чистом виде. А проращенная пшеница лечит некоторые заболевания кожи и укрепляет волосы при облысении и седине.Фруктовые сиропыКонфеты, варенье и мед – это прошлый век, теперь модно подслащивать жизнь плодовыми экстрактами: например, нектаром агавы или густым кленовым сиропом, которые можно обнаружить в «Магазине настоящей еды».Польза: В сиропе нет сахарозы, консервантов, красителей и ароматизаторов. Он дольше усваивается, и поэтому не противопоказан худеющим, в отличие от обычного белого сахара.Нерафинированный тростниковый сахарНа вид – непривычно темный, а на вкус – с сильным горьковатым запахом и привкусом патоки.Польза: Коричневый цвет придает сахару тонкая пленка тростниковой патоки (мелассы), в которой содержится группа полезных минералов и веществ, хоть и в малых количествах. Он, как и сиропы, усваивается медленнее, что дает время организму переработать сахар из крови не в жир, а в энергию.БальзамыПриторные бальзамы с лечебными травами (женьшеня, шиповника, зеленого чая) из магазина «Путь к себе» можно добавлять в чай и кофе вместо сахара. Польза: Каждая травка действует по-своему: успокаивает, выводит вредные вещества, улучшает кровообращение и наводит румянец, лечит простуду. Главное не пренебрегать инструкциями.МнениеОрехов Михаил Иванович врач-диетолог, терапевт, педиатр, «Клиника доктора Волкова»:В сое может быть и много белка, но к мясным продуктам она имеет такое же отношение, как и колбаса. Мясной белок она заменить не может. А если учитывать то, что большая часть сои сейчас генно-модифицированная, то встает вопрос – имеет ли смысл ее вообще есть? Молоко коровье, козье, кроличье – это вообще не продукт питания, это продукт вскармливания. Поэтому пить его в принципе не стоит, тем более регулярно, если не хотите заработать аллергию: 85% населения земли плохо переносят белок молока. Избыток овощей и фруктов в рационе перегружает пищеварительную систему и не приносит пользы. Витамины можно сыпать себе на голову и купаться в них: организм не станет синтезировать их больше, чем ему нужно. Сахар очень быстро усваивается, поэтому во время его переваривания поджелудочная железа работает на полную мощность, организм изнашивается. Нерафинированный сахар менее вреден, потому что усваивается медленнее, и сахар в крови повышается не так резко. Вообще, каким бы здоровым ни был продукт сам по себе, если съесть его слишком много, он принесет только вред.Где купить здоровье:1) «Магазин настоящей еды». В соответствии с названием все продукты – настоящие, поэтому и выглядят они, как правило, соответствующе. Зато никакой химии: экзотические крупы, , проращенные зерна, орехи, разнообразные свежевыжатые соки, в том числе из жимолости, женьшеня и ростков пшеницы, а также – здоровые десерты, мате, сиропы и бальзамы.«Магазин настоящей еды» и бар соков Fushi: Большая Никитская, 24/1.2) «Джаганнат». Представлен весь спектр еды для настоящих вегетарианцев: продукты из сои, морские водоросли, разнообразные масла, цуккини, макароны из нерафинированной муки, неочищенный рис, рисовая лапша, грибы, спаржа и шпинат.«Джаганнат»: Кузнецкий Мост, 11.3) «Белые облака», «Путь к себе». Этника и экзотика в одном флаконе, поэтому не удивляйтесь обнаружить здесь весьма странные вещи, например, кошерный нектар агавы, а также ставшие уже привычными мате, сиропы, сухофрукты, разнообразный мед и экзотические сорта чая.«Путь к себе»: Ленинградский проспект, 11.«Белые облака»: Покровка, 4.4) «Глобус Гурмэ». Тот случай, когда здоровое, почти наверняка вкусное – натуральные фермерские цыплята, перепелиные яйца, домашний сыр и масло, а также самый большой в столице выбор сертифицированных органических продуктов (Organic или Bio). Продукты эти отличаются тем, что овощи, фрукты, зерно и даже кофе и чай выращены без химических удобрений, а молоко взято у коров, которые гуляли по настоящим пастбищам, растительные масла – только первого отжима, соки – только свежевыжатые и без добавления сахара.«Глобус Гурмэ»: Большая Якиманка, 22.
