Makeat ja hapan marinoituja kurkut
Tämän reseptin talvitavaraa käytetään parhaiten 5 litran purkkeihin. Tätä varten tarvitsemme:
- 50 g sokeria;
- 60 g suolaa;
- 2 litraa vettä;
- 500 ml 9-prosenttista etikkaa;
- 3 laakerinlehteä;
- 15 mustapippuria;
- tilli;
- 5 g sinappia;
- 200 g matalaa sipulia;
- 100 grammaa piparjuuri;
- 3 kg kurkkua.
Kurkut on pestävä hyvin ja asetettava tiukasti5 litran tölkissä. Siirrämme ne pipoihin, kuorittuihin sipuliin ja tilliin. 3 litraa vettä, lisää suolaa, sokeria ja kiehauta. Sen jälkeen kaada vihannekset marinadiin ja lisää etikka, sinappi, pippuri ja laakerin lehdet. Suljemme astian, jossa kaikki ainesosat marinoidaan seuraavaan päivään saakka. Päivän jälkeen avaa astia, sekoita marinadi ja kiehua se uudelleen. Tämän jälkeen täytämme uudet kurkut, suljetamme purkki ja asetamme sen kylmään paikkaan. 
Steriloitu suolakurkku
Yhden täyttävän me tarvitsemme:
- 100 ml 9-prosenttista etikkaa;
- 50 g suolaa;
- 30 g sokeria.
Hapan marinadi tarvitset:
- ¾ kuppi 9% etikkaa;
- 1 rkl. lusikallinen suola;
- 1,5 rkl. sokeri.
Mausteesta käsin sinulla on oltava:
- 2 laakerinlehteä;
- 2-3 neilikkaa;
- 2 valkosipulinkynttä;
- 15 g aromaattisia yrttejä;
- 3 herneet katkeraa ja tuoksua pippuria.
Tällaisen reseptin marinointi talvella on parempivain samankokoisia kuin kurkut. Ne on pestävä ja leikattava vinkkejä. Laitoimme vihreät, valkosipulit, laakerinlehdet, katkera ja paprika puhtaaseen pulloon alareunassa, laita sitten valmiit kurkut tiheään. Sitten marinadi tuo kiehua, lisää etikka ja täytä purkit. Keitetään korkit ja suljet pakkaukset. Sitten on välttämätöntä steriloida litran tölkit 10-15 minuutissa ja 3 litraa - 20-25 minuutin kuluessa. Steriloinnin aikana sinun on noudatettava marinadin väriä. Heti kun se muuttuu kirkasta vihreästä oliiviin, irrota säiliö tulesta, rullaa se ja jäähdytä se. Steriloidut kurkut valmiina. 
rapeita suolakurkkua
Marinoimalla tätä resepti talvella, meillä on oltava käsillä 1 litran marinadi:
- 3 valkosipulin kynttä;
- 3 herneitä mustia ja tuoksuvia pippuria;
- 2 lehtipuut, kirsikka ja mustaherukka;
- 1 tilli sateenvarjo;
- 1 haaraa selleriä;
- 3 rkl. lusikat sokeria;
- 700 g pieniä kurkkuja;
- 1 rkl. lusikallinen suola;
- 2 rkl. lusikat 9% etikkaa.
Tämän reseptin, pienikurkut samankokoiset, joka olisi hyvin pesty ja kaadettiin suuri kapasiteetti kylmässä vedessä 8-10 tunnin ajan. Joka 2-3 tuntia on toivottavaa vaihtaa vettä sen estämiseksi, että se pysähtyy. Sitten sinun on huuhdeltava vihannekset juoksevan veden alla ja katkaista jäljet. Alareunassa litran purkeissa laittaa valkosipulinkynttä lehdet herukoita ja kirsikoita, selleri haara, sateenvarjo tilli, laakerinlehti, musta herneet ja maustepippuria, ja alkuun olisi vahvistettava tukevasti valmis kurkut. Kaikki tämä on täynnä kiehuvaa vettä ja anna sen keittää 10-15 minuuttia. Yhdistää täytä uutta vettä ja keitetään vedessä, jossa kurkut antaa hautua noin 5-7 min. Sen jälkeen tyhjennä vesi ja laita se tulelle. Lisää sokeri, suola ja etikka veteen. Täytä kurkut marinadi, roll up kannet, kaataa purkit ylösalaisin ja kietoo lämpimiä vaatteita. Kurkut, valmistettu reseptin mukaan, ilahduttaa sinua ja perhettäsi voittamaton rapea maku. 
Marinoituja kurkkuja, joissa ei ole etikkaa
Marinoitujen kurkkujen talvi ilman etikan käyttöä on melko yksinkertainen resepti, jolla saat erittäin maukkaita kurkkuja. Tätä varten tarvitsemme 5 litraa:
- musta ja paprika;
- lehtilevyn lehti;
- 5 valkosipulin kynttä;
- 5 rkl. ei-joditun suolan lusikat;
- tilliä;
- piparjuuri;
- 3-4 kg pieniä kastiketta.
Pankit on pestävä perusteellisesti lämpimällä vedellästeriloidaan höyryllä ja peitetään kannet kiehuvalla vedellä. Tilliä ja piparjuureja pestään lämpimässä vedessä. Kurkut tarvitsevat myös hyvän pestä ja katkaista vinkit kummallakin puolella. Kun säiliöt jäähtyvät, laita pohjaan valkosipulin tilliä ja kynsiä ja laita sitten tiiviisti valmiit kurkut ja piparjuuri. Sitten 1 rkl. Lusikaa suola kuppiin ja kaada kuumaa vettä, sekoita perusteellisesti ja kaada purkit kastikkeilla. Lisää säiliöön yksinkertainen keitetty suolattu vesi ja peitä ne kannella. Jotta suolaliuos ei pääse virtaamaan lattiaan fermentoinnin aikana, tölkit voidaan asettaa levyille. Jätä uudet rauhaan, kunnes ne kastuvat. Jotta kaasut päästy ulos, kaksi kertaa päivässä kurkut täytyy ravistaa. 2-3 päivän kuluttua he alkavat vaihtaa väriä vihreästä keltaiseen. Tämä osoittaa, että kaikki suolaliuos on kaadettava yhteen astiaan ja saatettu kiehumaan ja kaataa kurkkua kiehuvalla vedellä ja anna sen keittää 10-20 minuuttia. Sulautetaan sitten kurkkuveteen ja kaadetaan keitetyn suolaveden kanssa. Lisää jokaiseen purkkiin muutama herne musta ja rosmariini pippuria ja laakerinlehteä. Rullaamme säiliöt rautahelmiin.
Kurkut tomaattimehussa
Voit valmistaa kurkkua tähän reseptiin, sillä on oltava:
- 2 rkl. ruokalusikallista suolaa litrassa;
- 2 rkl. rkl sokeria litrassa;
- 1 tl 9% etikkaa litrassa;
- tomaattimehu;
- lehtilevyn lehti;
- piparjuuri;
- musta ja paprika;
- sipulit;
- valkosipuli;
- kurkut.
Paras marinointi soveltuu pieneenSamankokoisia kurkuja, jotka on pestävä ja leikattava molemmin puolin. Sen jälkeen, puhtaissa purkkeissa laitamme kurkut yhdessä mausteiden kanssa. Täytä ne kiehuvalla vedellä, peitä kansi ja anna sen keittää 10-15 minuuttia. Kaada tomaattimehua kattilaan, laita pieni tulipalo ja keitetään. Yhdistämme vesi kurkkuista ja kiehuu, kaada se sitten uudelleen ja anna sen keittää 10 minuuttia. Kaada vettä purkit ja kaada tomaattimehua, lisää sokeria, suolaa ja etikkaa. Jos käytät maustettua tomaattimehua peittauksessa, sinun ei tarvitse lisätä sokeria. Suljetamme purkit ja anna niiden jäähtyä. Jotta aihioiden jäähdytysprosessi etenee hitaammin, pankit on käärittävä peitteeseen. Ilmeisesti on paljon reseptejä marinoimaan kurkkua. Tärkeintä on valita se, joka parhaiten sopii sinulle, perheellesi ja ystävillesi. Ja sitten talvella ruokapöydässä sinulla on hyvä välipala, joka miellyttää kaikkia.
