Talvi — tämä on se aika vuodestamarinoituja vihanneksia ja hedelmiä on suuria määriä. Kurkut ovat sopivimpia tuotteita peittaukseen ja peittaukseen talveksi. Marinoiduilla kurkuilla on erinomainen maku ja ne säilyvät hyvin pitkään, joten jokaisella kotiäidillä on oma erityinen reseptinsä, jolla hän voi valmistaa herkullisia valmisteita talveksi. Peittauksen pohjana voidaan käyttää reseptistä riippuen joko isoja kurkkuja tai nuoria ja pieniä (kurkkukurkkuja). On myös reseptejä, jotka vaativat ylikypsiä, suuria, siemenisiä vihanneksia. Pienet, tuoreet, mustapiikiset kurkut sopivat parhaiten useimpiin resepteihin. Jos vihannes on peitetty valkoisilla piippuilla, se tarkoittaa, että kyseessä on jälkiruokalajike, joka ei sovellu peittaukseen, koska niitä sisältävät astiat räjähtävät usein.

Makeat ja hapan marinoituja kurkut

On parasta valmistaa talvea tämän reseptin mukaan 5 litran purkeissa. Tätä varten tarvitsemme:

• 50 g sokeria;
• 60 g suolaa;
• 2 litraa vettä;
• 500 ml 9-prosenttista etikkaa;
• 3 laakerinlehteä;
• 15 mustapippuria;
• tilli;
• 5 g sinappia;
• 200 g matalaa sipulia;
• 100 grammaa piparjuuri;
• 3 kg kurkkua.

Kurkut on pestävä hyvin ja pakattava tiiviisti5 litran purkissa. Päälle ne piparjuuriviipaleilla, kuoritulla sipulilla ja tillinvarrella. Lisää suola ja sokeri 3 litraan vettä ja kiehauta. Tämän jälkeen kaada marinadi vihannesten päälle ja lisää etikka, sinappi, pippuri ja laakerinlehdet. Suljemme purkin, jossa kaikki ainekset marinoituvat seuraavaan päivään. Joka toinen päivä avaa astia, valuta marinadi ja keitä uudelleen. Kaada tämän jälkeen kurkut uudelleen, sulje purkki ja aseta viileään paikkaan.

Steriloitu suolakurkku

Yhtä litraa täytettä varten tarvitsemme:

• 100 ml 9-prosenttista etikkaa;
• 50 g suolaa;
• 30 g sokeria.

Hapanmarinadiin tarvitset:

• ¾ kuppi 9% etikkaa;
• 1 rkl. lusikallinen suola;
• 1,5 rkl. sokeri.

Mausteet, jotka sinun tulee olla käsillä:

• 2 laakerinlehteä;
• 2-3 neilikkaa;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 15 g aromaattisia yrttejä;
• 3 herneet katkeraa ja tuoksua pippuria.

Tässä reseptissä on parempi peittaus talveksiVain samankokoiset kurkut käyvät. Ne tulee pestä hyvin ja päät leikata. Laita puhtaiden litran purkkien pohjalle yrtit, valkosipuli, laakerinlehdet, kuuma ja maustepippuri ja aseta sitten valmiit kurkut tiiviisti. Tämän jälkeen kiehauta marinadi, lisää etikka ja täytä purkit. Keitä kannet ja sulje astiat niillä. Tämän jälkeen litran purkkeja tulee steriloida 10-15 minuuttia ja kolmen litran purkkeja — 20-25 minuuttia. Steriloinnissa sinun on tarkkailtava marinadin väriä. Heti kun se muuttuu kirkkaan vihreästä oliiviksi, poista astia lämmöltä, rullaa ne ja jäähdytä. Steriloidut kurkut ovat valmiita.

rapeita suolakurkkua

Jotta voimme marinoida tämän reseptin mukaan talveksi, meillä on oltava käsillä 1 litraan marinadia:

• 3 valkosipulin kynttä;
• 3 herneitä mustia ja tuoksuvia pippuria;
• 2 lehtipuut, kirsikka ja mustaherukka;
• 1 tilli sateenvarjo;
• 1 haaraa selleriä;
• 3 rkl. lusikat sokeria;
• 700 g pieniä kurkkuja;
• 1 rkl. lusikallinen suola;
• 2 rkl. lusikat 9% etikkaa.

Pienet sopivat parhaiten tähän reseptiin.samankokoisia kurkkuja, jotka on pestävä hyvin ja täytettävä kylmällä vedellä suuressa astiassa 8-10 tunnin ajan. Vesi on suositeltavaa vaihtaa 2-3 tunnin välein, jotta se ei pääse pysähtymään. Sitten vihannekset on pestävä juoksevan veden alla ja niiden häntät on leikattava pois. Litratölkkien pohjalle laitetaan valkosipulin kynnet, herukan ja kirsikan lehdet, sellerin oksa, sateenvarjo tilliä, laakerinlehti, musta- ja maustepippuriherneet ja tiiviisti päälle valmistetut kurkut. Kaada kaiken päälle kiehuvaa vettä ja anna hautua 10-15 minuuttia. Tyhjennä vesi ja täytä se uudella keitetyllä vedellä, jossa annamme kurkkujen hautua noin 5-7 minuuttia. Tämän jälkeen tyhjennä vesi ja laita se tuleen. Lisää veteen sokeri, suola ja etikka. Kaada marinadi kurkkujen päälle, kääri kannet ylös, käännä purkit ylösalaisin ja kääri ne lämpimiin vaatteisiin. Tämän reseptin mukaan valmistetut kurkut ilahduttavat sinua ja perhettäsi vertaansa vailla rapealla maulla.

Marinoituja kurkkuja, joissa ei ole etikkaa

Kurkkujen peittaus talveksi ilman etikkaa on melko yksinkertainen resepti, jolla saat erittäin maukkaita kurkkuja. Tätä varten tarvitsemme 5 litran perusteella:

• musta ja paprika;
• lehtilevyn lehti;
• 5 valkosipulin kynttä;
• 5 rkl. ei-joditun suolan lusikat;
• tilliä;
• piparjuuri;
• 3-4 kg pieniä kastiketta.

Purkit on pestävä huolellisesti lämpimällä vedellä jaSteriloi höyryllä ja pese kannet kiehuvassa vedessä. Pese tilli ja piparjuuren lehdet lämpimässä vedessä. Kurkut on myös pestävä hyvin ja päät leikattava molemmilta puolilta. Kun astiat ovat jäähtyneet, laita tilliä ja valkosipulinkynsi pohjalle, paka sitten valmistetut kurkut ja piparjuuri tiiviisti. Seuraava 1 rkl. kaada lusikallinen suolaa kuppiin ja täytä se kuumalla vedellä, sekoita huolellisesti ja kaada purkkeihin kurkkujen kanssa. Lisää astioihin tavallista keitettyä suolavettä ja peitä ne kansilla. Jotta suolavesi ei vuotaisi lattialle käymisen aikana, purkit voidaan asettaa lautasille. Jätä kurkut rauhaan, kunnes ne käyvät. Jotta kaasut pääsevät poistumaan, kurkkua on ravistettava kahdesti päivässä. 2-3 päivän kuluttua ne alkavat muuttaa väriä vihreästä keltaiseksi. Tämä on merkki siitä, että sinun täytyy kaataa kaikki suolavesi yhteen astiaan ja kiehua, kaada kiehuvaa vettä kurkkujen päälle ja antaa hautua 10-20 minuuttia. Tyhjennä sitten vesi kurkuista ja täytä ne keitetyllä suolavedellä. Lisää jokaiseen purkkiin muutama musta- ja kuumapippuriherne sekä laakerinlehti. Rullaamme säiliöt rautakannella.

Kurkut tomaattimehussa

Kurkkujen valmistamiseksi tämän reseptin mukaan sinulla on oltava:

• 2 rkl. ruokalusikallista suolaa litrassa;
• 2 rkl. rkl sokeria litrassa;
• 1 tl 9% etikkaa litrassa;
• tomaattimehu;
• lehtilevyn lehti;
• piparjuuri;
• musta ja paprika;
• sipulit;
• valkosipuli;
• kurkut.

Pienet sopivat parhaiten marinointiin.samankokoisia kurkkuja, jotka on pestävä hyvin ja päät leikattava molemmilta puolilta. Laita tämän jälkeen mausteisiin sekoitettuja kurkkuja tiiviisti puhtaisiin purkkeihin. Kaada niiden päälle kiehuvaa vettä, peitä kannella ja anna hautua 10-15 minuuttia. Kaada tomaattimehu kattilaan, laita miedolle lämmölle ja kiehauta. Valuta kurkuista vesi ja keitä se, kaada se sitten uudelleen joukkoon ja anna hautua 10 minuuttia. Kaada vesi tölkeistä ja kaada joukkoon tomaattimehu, lisää sokeri, suola ja etikka. Jos peittaukseen käytetään kaupasta ostettua tomaattimehua, sokeria ei tarvitse lisätä. Sulje ne purkkeihin ja anna jäähtyä. Jotta aihioiden jäähdytysprosessi tapahtuisi hitaammin, purkit on käärittävä huopaan. Kuten näette, kurkkujen peittaukseen on paljon reseptejä. Pääasia — valitse sinulle, perheellesi ja ystävillesi parhaiten sopiva. Ja sitten talvella ruokapöydällä on erinomainen alkupala, joka miellyttää kaikkia läsnä olevia.

Kommentit

kommentteja