Lecho ilman etikkaa: resepti ruoanlaittoon

Sitä pidetään perinteisenä unkarilaisena ruokalajina jalaajalle levinnyt Euroopassa. Venäläiset kotiäidit rakastavat myös lechoa, joista jokaisella on oma ainutlaatuinen reseptinsä. Kotimaassaan Unkarissa lechoa tarjoillaan itsenäisenä ruokalajina. Se sisältää pääsääntöisesti pekonia, ja siihen voidaan lisätä kotitekoista makkaraa tai savustettua lihaa. Se on usein päällä kananmunaa ja nautitaan valkoisen leivän kanssa. Venäjällä klassinen lecho-resepti on muuttunut ja tunnetaan paremmin maukkaana ja aromaattisena salaattina, joka valmistetaan talveksi. Tyypillisesti tällä tavalla valmistettua lechoa käytetään liharuokien lisukkeena, ja sitä lisätään myös borssiin, keittoihin, kaalikääröihin tai tarjoillaan herkullisena alkupalana. Unkarilaisen lechon alkuperäinen resepti sisältää vain pippuria, tomaatteja, suolaa ja sokeria ilman sipulia, etikkaa ja muita mausteita. Maassamme on suuri määrä reseptejä paprikan ja tomaattien säilytykseen. Pääainesosien lisäksi ne voivat sisältää porkkanaa, sipulia, kesäkurpitsaa, munakoisoa, valkosipulia, etikkaa, jauhettua mustapippuria ja muita mausteita.

Ruoanlaittoon liittyvät perusperiaatteet

Lecho — melko yksinkertainenkäsitellä. Vihannekset hienonnetaan, haudutetaan hieman tulella ja kaadetaan steriloituihin purkkeihin (jos niitä valmistellaan säilykettä varten). Ensinnäkin sinun on valmistettava reseptissä määrätyt tuotteet. Paprikat on valittava kypsinä, jotta hedelmät ovat meheviä ja niissä on sileä, virheetön kuori. Kypsymättömien tai päinvastoin ylikypsien vihannesten käyttö pilaa valmiin ruuan maun. Sopivista hedelmistä on poistettava kanta ja siemenet. Seuraavaksi paprika tulee leikata nauhoiksi tai kuutioiksi. Jauhatusaste vaikuttaa myös lopputuotteen makuun. Esimerkiksi jotkut reseptit vaativat pippurin jauhamista lihamyllyssä, jolloin lecho näyttää soseelta ja maistuu erilaiselta kuin lecho, jossa hedelmät leikataan suuriksi paloiksi, mikä antaa mahdollisuuden tuntea jokaisen vihanneksen aromi. Kypsät tomaatit leikataan viipaleiksi tai viedään lihamyllyn läpi. Tästä riippuen lecho voi osoittautua paksuudeltaan erilaiseksi. Voit ensin kuoria tomaatit kaatamalla niiden päälle kiehuvaa vettä muutaman minuutin ajan. Herkullisen lechon pääsalaisuus — älä kypsennä sitä liikaa. Se on poistettava lämmöltä ennen kuin paprikan kuori alkaa irrota massasta. Koska lecho sisältää vain vihanneksia, ruokalaji on vähäkalorinen ja ruokavalio. Lisäksi se voidaan luokitella terveelliseksi ruoaksi. Lecho sisältää useita vitamiineja (A, C, B) ja hivenaineita (magnesiumia, kaliumia, natriumia, fosforia), joilla on myönteinen vaikutus kehoon. On syytä huomata, että kaikki edellä mainitut koskevat suuremmassa määrin lechoa, joka valmistetaan ilman etikkaa. Sen läsnäolo astiassa muuttaa ruoan makua ja sitä voidaan käyttää lisäämään lämpöä ja puremaan astiaan. Etikka toimii myös säilöntäaineena, jos lecho valmistetaan pitkäaikaista varastointia varten. Mutta tässä muodossa sitä tuskin voidaan kutsua ruokavaliotuotteeksi, eikä sitä suositella lapsille ja ihmisille, joilla on ruoansulatuskanavan ongelmia. Reseptin mukaan ilman etikkaa valmistettua Lechoa voi käyttää kevyenä välipalana tai kesäisin pääruokien lisukkeena arjen ruokalistalle. Mutta tämä lecho voidaan myös säilyttää hyvin koko talven viileässä paikassa. Sinun tarvitsee vain noudattaa joitain sääntöjä, ja maukas, terveellinen ruokalaji on pöydällä ympäri vuoden.

Bulgarialaisen pippurin ja tomaattien etikkahapon resepti lecho

Tämä on helpoin tapa valmistaa klassista lechoa. Tarvitset seuraavat ainesosat:

Paprika — 1 kg.
Tomaattisose — 1 kg.
Suola — 1 rkl. lusikka.
Sokeri — 2 rkl. lusikat.

Käytä lechon valmistukseen erilaisia paprikaakukat (älä käytä vihreitä) leikataan neliöiksi tai suikaleiksi. Laita jauhetut tai tehosekoittimessa murskatut tomaatit tuleen ja keitä, kunnes tilavuus pienenee 2 kertaa. Lisää sitten sokeri, suola, hienonnettu pippuri ja keitä 20-30 minuuttia miedolla lämmöllä sekoittaen. Kun lecho keittää, sinun on valmistettava purkit ja steriloitava ne hyvin. Tämä on erittäin tärkeä kohta valmistettaessa tuotteita pitkäaikaista varastointia varten, varsinkin kun ei käytetä ylimääräisiä säilöntäaineita, kuten tässä reseptissä. Ensinnäkin purkit (lecholle on parempi ottaa pienet, joiden tilavuus on 0,5 ja 1 litra) on pestävä perusteellisesti ja tarkistettava halkeamien ja sirujen varalta. Sitten purkit kansineen steriloidaan jollakin seuraavista tavoista: höyryllä tai uunissa. Sen jälkeen niihin asetetaan kuuma lecho. Kääri kannelliset purkit rullalle, kääri ne peittoon ja anna jäähtyä täysin. Säilytä viileässä paikassa. Tällä tavalla valmistettu Lecho voidaan tarjoilla heti. Tuotteen lyhytaikaiseen varastointiin sopivat ruuvattavalla kansilla varustetut purkit. Ehdotettua reseptiä voidaan vaihdella lisäämällä muita vihanneksia tai mausteita, kasviöljyä. Erittäin maukasta, aromaattista lechoa voidaan valmistaa seuraavan reseptin mukaan.

Mausteinen lecho sipuliin ilman etikkaa

Tarvitaan seuraavat tuotteet:

Paprika — 1,5 kg.
Tomaatit — 4 kg.
Sipuli — 2 kpl.
1,5 rkl. ruokalusikallista suolaa.
3 rkl. sokeria.
5 valkosipulin kynttä.
Jauhettu punainen paprika — 0,5 teelusikallista.
Maustepippuri — 10 hernettä.
Laakerinlehti — 6 kpl.
3 rkl. ruokalusikallista auringonkukkaöljyä.

Pese tomaatit, poista kanta, leikkaa4 osaan ja laita lihamyllyn läpi tai jauha tehosekoittimessa. Laita saatu tomaatti tuleen, kiehauta ja keitä 20 minuuttia. Kuori sipuli ja leikkaa ohuiksi renkaiksi. Pese paprika, valmista se ja leikkaa suikaleiksi tai kuutioiksi. Lisää keitettyyn soseeseen suola, sokeri, maustepippuri ja punainen paprika, laakerinlehti ja hienonnettu sipuli ja paprika. Sekoita kaikki ja keitä kasvisseosta, kunnes pippuri pehmenee noin 15 minuuttia. Kuori valkosipuli, laita puristimen läpi ja lisää muiden ainesten joukkoon. Kaada kasviöljy, kiehauta ja keitä miedolla lämmöllä vielä 5 minuuttia. Tämän jälkeen valmis lecho voidaan kuluttaa tai kaataa steriloituihin purkkeihin, kääriä kansiin, jäähdyttää ja varastoida.