Lecho on unkarilaisen keittiön ruokalaji.Eri maiden kotiäidit pitivät siitä kuitenkin niin paljon, että siitä tuli yksi tärkeimmistä talviruoista. Ruoanlaittoreseptit siirtyivät sukupolvelta toiselle, ja jokainen kotiäiti lisäsi siihen jotain uutta parantaakseen makua. Nykyään tämä ruokalaji voidaan valmistaa monilla tavoilla, mutta perinteinen resepti sisältää sianrasvassa paistettua laardia. Bulgarialaisen lechon resepti on täysin erilainen kuin unkarilaisen, ja se on herkullinen lisuke tomaateista ja paprikoista. Venäläisten kotiäitien kotitekoiset lecho-reseptit ovat monipuolisempia. Ruoassa voi olla tomaattien ja paprikan lisäksi riisiä, porkkanaa, munakoisoa, sipulia, kesäkurpitsaa ja jopa kurkkua.

Resepti on lecho porkkanoilla

Ainekset:

• Porkkana — 0,5 kg;
• Tomaatit — 2,5 kg;
• Sipuli — 0,5 kg;
• Paprika — 1 kg;
• Sokeri — 0,5 rkl;
• Kasviöljy — 0,5 rkl;
• Suola — 1,5 rkl. l.

Valmistusmenetelmä: Pese tomaatit huolellisesti.Varret sekä mustelmat tai vaurioituneet alueet leikataan pois. Tämän jälkeen tomaatit leikataan suuriksi paloiksi ja kierretään lihamyllyssä. Saatu massa kaadetaan kattilaan, jonka tilavuus on noin 5 litraa, ja kiehautetaan. Keitä 20 minuuttia erittäin alhaisella lämmöllä. Kun tomaattiseos kiehuu, valmista porkkanat. Se tulee kuoria, pestä ja raastaa karkealla raastimella. Kaikkien valmistelujen jälkeen laita raastettu porkkana pannulle tomaattien kanssa ja keitä vielä 20 minuuttia. Sipulit kuoritaan, pestään ja leikataan keskikokoisiksi kuutioiksi. Lisää se pannulle vihannesten kanssa ja keitä 20 minuuttia keittämisen jälkeen. Pese paprika huolellisesti, poista kanta ja siemenet, hienonna se karkeaksi ja laita kattilaan. Keitä vielä 20 minuuttia. Tämän jälkeen vihanneksiin lisätään sokeria, kasviöljyä ja suolaa. Massa sekoitetaan perusteellisesti niin, että suola ja sokeri liukenevat, ja keitä 10-15 minuuttia. Kuuma lecho laitetaan steriloituihin purkkeihin ja kääritään heti rullalle. Purkit käännetään ylösalaisin, eristetään huovalla ja jätetään tähän muotoon, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Resepti lecho riisin kanssa

Ainekset:

• Porkkana — 0,5 kg;
• Tomaatit — 3 kg;
• Paprika — 1 kg;
• Riisi — 2 rkl;
• Sipuli — 1 kg;
• Kasviöljy — 1 rkl;
• Sokeri — 6 rkl. l.;
• Etikka — 1 rkl. l.;
• Suola — 6 tl

Keittomenetelmä:Kaikki vihannekset pestään perusteellisesti ja pilkotaan karkeasti. On parempi raastaa porkkanat karkealla raastimella. Tämän jälkeen kaikki valmistetut vihannekset laitetaan suureen kattilaan ja keitetään 15-20 minuuttia. Keitä riisi erillisessä pannussa puolikypsiksi ja lisää se vihannesten joukkoon. Hauduta koko massaa miedolla lämmöllä vielä 20 minuuttia. Lisää sitten sokeri, suola ja etikka. Massa sekoitetaan perusteellisesti ja pidetään tulessa vielä 5 minuuttia, minkä jälkeen se asetetaan kuumana steriloituihin purkkeihin. Purkit kääritään rullalle, jäähdytetään ja säilytetään viileässä paikassa. Tämän reseptin tomaatit voidaan korvata tomaattipastalla. Ota 1 osaan pastaa 3 osaa tomaatteja.

Lecho «Kotitekoinen»

Ainekset:

• Tomaatit — 0,5 kg;
• Paprika — 0,5 kg;
• Porkkana — 2 kpl;
• Kasviöljy — 3-4 rkl. l.;
• Sipulit — 1 kpl;
• Sokeri — 2 rkl. l.;
• Laakerinlehti — 1 kpl;
• Mustapippuria — 3-4 kpl;
• Suola — 1 tl.

Keittomenetelmä:Tästä ainesosien määrästä saadaan kaksi puolen litran purkkia valmista tuotetta. Sen valmistamiseksi sinun on ensin valmistettava vihannekset. Paprika pestään perusteellisesti, varsi leikataan pois, siemenet poistetaan ja leikataan keskikokoisiksi paloiksi. Tomaatit pestään ja leikataan pieniksi kuutioiksi. Raaka porkkana kuoritaan, pestään ja leikataan ohuiksi nauhoiksi. Sipulit kuoritaan, pestään ja leikataan ohuiksi renkaiksi. Kaada kasviöljy paistinpannulle, kuumenna ja lisää sipulit ja porkkanat. Paista miedolla lämmöllä 7-10 minuuttia. Lisää tämän jälkeen paprikat ja tomaatit. Hauduta 10 minuuttia ja lisää suola, laakerinlehti, pippurit ja sokeri. Sekoita huolellisesti ja jatka hauduttamista vielä 10 minuuttia peittäen kattilan kannella. Jos lecho on hieman paksua, voit lisätä hieman vettä. Puolen litran purkit steriloidaan, valmistettu välipala laitetaan niihin, kannet rullataan ja säilytetään kylmässä paikassa. Jos tuotetta säilytetään huoneenlämmössä, välipalapurkin valmistuksen jälkeen se on steriloitava 15 minuuttia ja vasta sitten rullattava.

Lecho munakoisot ja porkkanat

Ainekset:

• Munakoiso — 4 kg;
• Sipulit — 7-10 keskikokoista päätä;
• Makea paprika — 1 kg;
• Tomaatit — 2 kg;
• Porkkana — 1 kg;
• Valkosipuli — 10 neilikkaa;
• Sokeri — 1 rkl;
• Etikka — 1 rkl;
• Kasviöljy — 0,5 l;
• Suola — 4 rkl. l.;
• Baylehti.

Keittomenetelmä:Munakoison varsi leikataan pois, pestään ja leikataan suuriksi kuutioiksi. Makeat paprikat ja sipulit leikataan puolirenkaiksi, porkkanat raastetaan. Valkosipuli hienonnetaan. Tomaatit kierretään lihamyllyssä. Kaikki ainekset laitetaan suureen emalipannuun. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä keskilämmöllä noin tunnin ajan välillä sekoittaen. Siirrä valmis tuote ajan kuluttua steriileihin purkkeihin ja sulje. Voit säilyttää purkit joko viileässä paikassa tai ruokakomerossa huoneenlämmössä. Kuvatut reseptit ovat vain pieni osa olemassa olevista. Yleensä jokainen kotiäiti lisää joitain muita ainesosia tai mausteita, joiden avulla voit muuttaa täysin valmiin ruuan makua. Pääsääntö lechon valmistuksessa on — älä pelkää kokeilla. Valmis lecho sopii täydellisesti perunoiden, pastan ja muiden lisukkeiden kanssa ja on erinomainen lisäke lihaan. Sitä voidaan syödä myös itsenäisenä annoksena.

Kommentit

kommentteja