Die georgische Küche zeichnet sich durch ihre Raffinesse ausRaffinesse und der georgianische Stil hat einen einzigartigen Geschmack. Georgier sind wirklich stolz auf ihre Nationalgerichte, die zum Allgemeingut geworden sind. Die georgische Küche erhält eine besondere Originalität durch zahlreiche Soßen, Gewürze und Gewürze. Die Produkte dieser Küche unterscheiden sich nicht von den üblichen Produkten in allen anderen Küchen, es geht um eine besondere Art zu kochen, bei der es etwas Originalität gibt. Die georgische Küche verwendet aktiv alle Arten von Fleisch, es ist ihr Nationalgericht - Schaschlik, das inzwischen fast zu einer Welt geworden ist. Aber das Gemüse bekommt die gleiche Aufmerksamkeit, spezielle Saucen und Kräuter werden für sie verwendet, sie bereiten sie irgendwie auf georgische Art vor.

Was ist an der georgischen Küche bemerkenswert?

Verschiedene Suppen und Brühen haben auch eine BesonderheitDer Blick in die georgische Küche, ihr ursprünglicher, scharfer, raffinierter Geschmack hat in anderen Ländern der Welt keine Alternative. Trotz der Tatsache, dass die georgische Küche von der türkischen und iranischen Küche beeinflusst war, hat sie im Allgemeinen, nachdem sie einige ihrer Eigenschaften absorbiert hat, ihre eigene spezifische Farbe bekommen. Es hat einige Besonderheiten in den östlichen und westlichen Teilen Georgiens, zeichnet sich aber im Allgemeinen durch einen gemeinsamen ursprünglichen Charakter aus. Aus diesem Grund wurden die georgische Küche und einige ihrer Rezepte weltweit anerkannt. Spezielle Gerichte werden in allen Ländern verwendet, wie zum Beispiel georgische Käse, Lobio und schließlich die berühmteste Suppe Kharcho.

Wie man einen echten georgischen Kharcho kocht

Koche diese Suppe zu einem Gericht,nahe dem ursprünglichen Georgian, mit seinem einzigartigen Geschmack, ist ziemlich schwierig und lang, aber der Geschmack von Kharcho wird alle Erwartungen durch Ergebnisse übertreffen. Es ist das klassische Rezept für Suppe Harcho, das den ursprünglichen Geschmack hat, der für die georgische Küche im Allgemeinen berühmt ist. In einigen Variationen können verschiedene Rezepte in Georgien präsentiert werden, aber die Hauptmerkmale, wie man Suppe macht, sind die gleichen. Die Hauptcharakteristika, die die georgische Küche für Harcho kreierte, sind die unterschiedlichen Konsistenz und Geschmack der Suppe von den üblichen ersten Gerichten. Harcho auf Georgisch ist viel dicker als die übliche Suppe. Nach seinem Geschmack ist er würzig und würzig, er wird nach den Gepflogenheiten Georgiens mit verschiedenen Kräutern, einschließlich Petersilie, Knoblauch, und in ziemlich großen Mengen mit Gerichten gewürzt.

Mit welchen Lebensmitteln kann ich die Croutons kochen?

In der modernen Welt kann diese Suppe bereits gekocht werdenbasierend auf verschiedenen Arten von Fleisch: Schweinefleisch, Lamm, Rind, Kalb und sogar von verschiedenen Arten von Geflügel. Aber ursprünglich war das Rindfleisch Teil des georgischen Schinkens, obwohl es eine aktive Meinung gibt, dass es auf Hammelfleisch beruhte - das ist nicht wahr. Um die richtige georgische Suppe zu kochen, basiert Kharcho daher auf Rindfleisch. Noch einmal bestätigt dies und die Tatsache, dass der Name der Suppe als "Rindfleischsuppe" übersetzt wird. Rezepte der georgischen Küche Suppe, im Internet präsentiert, sind sehr vielfältig, aber es ist am besten, auf der Grundlage des Klassikers zu gehen. Die Gesamtzeit, für die Sie dieses Gericht zubereiten können, beträgt etwa zwei Stunden. Trotz der langen Kochzeit ist das Rezept nicht sehr kompliziert, es enthält einfach einige Produkte, die nicht typisch für normale Suppen sind, aber für Georgisch charakteristisch sind. Daher ist es am besten, die Liste der Produkte zu bestimmen, aus denen die Suppe gekocht wird. Zuallererst beinhaltet es:

• Rindfleisch - in der Menge von 1 kg,
• Reis ist ein halbes Glas,
• Mehl - 1 EL. Löffel,
• Walnüsse (zerkleinert) - ½ Tasse,
• Granatapfelsaft (ohne Zucker) - ½ Tasse,
• Tomatenpaste - 1 EL. Löffel,
• Zwiebeln - 3 Stück,
• Karotten - 2 Stück,
• Knoblauch - 5 Zäpfchen,
• Petersilie (Wurzel) - 1 Stück,
• Petersilie (Kräuter) - ein paar Esslöffel,
• Basilikum - 1 Bund,
• Cilantro - 1 Bund,
• Lorbeerblatt - nach Geschmack,
• Schwarzer Pfeffer - 10 Erbsen,
• Pfeffer scharf - 1 Stück,
• Hops-Suneli - nach Geschmack,
• Salz - nach Geschmack.

Einige Geheimnisse zu kochen

Nach der Liste der Produkte für den georgischenkharcho Suppe ist fertig, es notwendig ist, auf einige von ihnen zu erarbeiten, ihre Qualitäten und Anforderungen an sie. Zum Beispiel, Rezepte, wenn es um Rindfleisch sprechen, beinhalten die Brust, und das Fett, aber die wirklichen Georgier wird empfohlen, ein Stück Rindfleisch zu verwenden, die einen Knochen Gehirn hat. So Fett und Brühe genügend Reichtum erhalten. Granatapfelsaft und Tomatenmark, die oft in Suppen setzen, präsentiert als tklapi (Sauerkirsche Pflaumenmus) in Georgian Rezepte. Natürlich ist es am besten tklapi zu verwenden, aber es ist sehr schwierig zu finden. Darüber hinaus wäre die Alternative die Sauce tkemali dienen oder sie an dieser Stelle satsebali ist einfach im Laden zu finden.

Gewürze für Suppe Kharcho benötigt

Hmeli-Suneli ist ein kaukasisches Gewürz, der Namewas als "Trockenmischung" übersetzt wird. In vielerlei Hinsicht verleiht diese spezielle Würze der Suppe einen besonderen Geschmack. In einem echten georgischen Gericht ist es normalerweise ziemlich viel. Es gibt verschiedene Zusammensetzungen von Hopfen-Suneli, die vollständigste Variante ist schwer zu finden, so dass Koriander der Würze hinzugefügt werden kann. Nachdem das Rezept geklärt ist, können Sie mit einer Liste von Produkten in den Laden gehen und Einkäufe für zukünftige Suppe Hurcho tätigen. Wenn alle Produkte verfügbar sind, können Sie mit der georgischen Suppe beginnen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für die Zubereitung von Suppe Kharcho

Zu beginnen, Suppekosten vom Fleisch vorzubereiten. Rindfleisch wird zuerst gründlich gewaschen. Dann, mit einem großen Stück, wird es in einem Kochtopf gekocht, in dem das Wasser ungefähr 2 Liter sein sollte. Die Zeit, in der Fleisch gekocht wird, beträgt etwa anderthalb Stunden. Während das Rindfleisch gekocht wird, ist es notwendig, den Schaum von der Oberfläche der Brühe mittels eines Geräusches zu entfernen. Danach wird das Fleisch extrahiert, vom Stein getrennt und in Stücke geschnitten. Die Größe der Stücke kann beliebig sein, abhängig von persönlichen Vorlieben, wonach sie wieder in die Brühe eingetaucht werden.

Während des Kochens muss Rindfleisch zubereitet werdenandere Gegenstände für die Suppe, um die Kochzeit zu sparen. Karotten werden gereinigt und in Würfel geschnitten, der erste wird in die Brühe geworfen, nachdem das Fleisch geschnitten ist. Nach den Karotten wird die Petersilienwurzel geschält und auf der Reibe gerieben. Als nächstes müssen Sie Zwiebel kochen: in halbe Ringe schneiden und in Pflanzenöl für 5 Minuten braten. Als nächstes Mehl nehmen, einen Esslöffel Wasser scheiden und zu den Zwiebeln geben. Die resultierende Mischung noch einige Minuten unter ständigem Rühren braten.

Nachdem die Karotten in die Brühe gegeben wurden, wird diemüssen dort 10 Minuten kochen. Zu dieser Zeit werden die Walnüsse gehackt, Sie können es in einem Mixer tun, oder Sie können einfach in einem Mörser pokolochieren. Dann den schwarzen Pfeffer zu den Nüssen geben und erneut zerdrücken.

Separat werden Basilikum und Koriander gewaschen und fein gehackt. Knoblauch wird ebenfalls gewaschen und entweder sehr fein geschnitten oder in einem separaten Behälter zerstoßen. Als nächstes nehmen Sie die scharfe Paprika. Wenn die Suppe sehr scharf gemacht werden soll, wird die Paprika einfach durch Ringe geschnitten. Wenn sehr scharfes Kharcho nicht willkommen ist, dann ist es notwendig, es in zwei Hälften zu schneiden und die Samen von innen herauszuziehen und dann zu schneiden.

Nachdem die Karotten gekocht sind, 10Minuten, Reis in die Brühe geben. Es ist am besten, eine längliche Form zu wählen. Es sollte für 10 Minuten gekocht werden. Während dieser kumulativen Zeit sollte die Brühe wieder kochen. Zusammen mit Reis können Sie Salz zur Suppe hinzufügen.

Wenn Reis 10 Minuten gekocht wurde, dannEs ist notwendig, geriebene Petersilienwurzel hinzuzufügen, dann geröstete Zwiebeln. Dann wird Tomatenmark hinzugefügt, hauptsächlich für die Farbe. Um den Kharcho saurer zu machen, wird etwas später Granatapfelsaft hinzugefügt. Zusammen mit der Tomatenpaste wird eine Mischung aus Walnüssen und schwarzem Pfeffer hinzugefügt.

Suppe gekocht für weitere 5 Minuten. Dann fügen Sie die Würze von Hopfen-Suneli und Granatapfelsaft hinzu. Dann ist es notwendig, das Suppe-Kharcho für weitere 5 Minuten zu kochen. Dann in bereits fast fertige Suppe hinzugefügt, zerstampfte Knoblauch, Grüns und Peperoni. Die Menge an Pfeffer wird am besten durch den Geschmack bestimmt, so dass das Gericht nicht zu scharf wird, obwohl das echte georgische Gericht genau das sein sollte. Es ist nur so, dass nicht jede Person, die nicht mit der georgischen Nationalität verwandt ist, solch eine Suppe essen kann. Weitere 5 Minuten Grub werden mit Gewürzen unter einem geschlossenen Deckel auf einem langsamen Feuer zubereitet.

Es ist wichtig zu beachten, dass die Gesamtzeit so sein sollteKochen Sie eine Mischung aus Walnüssen und Pfeffer, sollte nicht weniger als 15 Minuten sein. Und noch ein wichtiger Punkt: Es ist wünschenswert, dass die fertige Suppe für mindestens 5 Minuten harko infundiert.

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