Wareniki ... Wenn du wenigstens einmal glücklich warstprobiere dieses erstaunliche Gericht aus, dann kannst du dich im Clan der Eingeweihten einordnen. Er widmet sich den Geheimnissen der einfachen und köstlichen Speisen sowie dem Geheimnis der Multinationalität bestimmter Gerichte. Übrigens kann dieses Phänomen nicht von Historikern der Kochkunst, Ethnologen oder Soziologen erklärt werden. Warum in einer bestimmten Ausführungsform sind die Knödel in fast allen Küchen der Welt? Was macht die Menschen verschiedenen Kontinente und Kulturen diese Rezepte unverändert seit Tausenden von Jahren zu erhalten? Warum, unabhängig von der Füllung, in einem Stück gekochten Teiges versteckt, niemand wird jemals Knödel mit einem anderen Gericht verwirren? Apropos Füllung ... Füllungen Knödel sind so verschieden, und ihre Zahl ist so groß, dass Sie zu diesem Thema stellt eine wissenschaftliche Abhandlung schreiben können. Nach allem, wie viele Menschen, wie viele Orte, wie viele Traditionen, so viele Optionen für diese wirklich beliebte Gerichte zu füllen. Knödel aus süßen und salzigen, würzig und süß, frisch und würzig. Und fütterte sie ... Was sie gerade nicht dienen: mit saurer Sahne und Joghurt, Zuckersirup und Honig, Senf und Ketchup, Mayonnaise und Marmelade. Kurz gesagt, alle Füllungen zählen einfach nicht. Doch die meisten traditionellen und der interessanteste, werden wir sicher sein, um herauszufinden. Fangen wir also an. 
Quarkfüllung
Eine der traditionellsten Füllungen für Knödel. Besonders beliebt ist die Füllung der Ost- und Westslawen. Wareniki mit Hüttenkäse kann salzig oder süß sein, sie können nur mit Hüttenkäse gefüllt werden oder zusätzliche Zutaten enthalten. Der Hauptbestandteil einer solchen Füllung ist Hüttenkäse. Es ist am besten, sie mit einem fettreichen, fettreichen Quark zu kochen. Hüttenkäse wird einfach mit Ei oder mit Eigelb gemischt, Zucker und Salz nach Geschmack hinzugefügt und dann mit Wareniki gefüllt. Wenn der Quark trocken und fettarm ist, können Sie der Füllung etwas Butter oder einen Löffel einer sehr dicken Sauerrahm hinzufügen. In die süße Quarkfüllung für Knödel gibt man Rosinen, getrocknete Aprikosen, Konservenstücke oder frische Früchte und Beeren - wem Sie mögen. Und serviert mit Wareniki mit süßen Füllung aus Quark Sauerrahm, Sauermilch, Honig, Marmelade (es ist sehr lecker - mit Kirsche und Himbeere). Sie können einfach mit geschmolzener Butter gegossen und mit Zucker bestreut werden. Salzige Füllung aus Hüttenkäse wird genauso gekocht wie süß. Die Ausnahme ist Zucker. Einige kulinarische Experten empfehlen jedoch, dieser Füllung nur ein kleines bisschen Zucker hinzuzufügen, um den Geschmack zu verbessern. Sehr oft wird die salzige Quarkfüllung für Knödel mit frischen Gewürzkräutern (Petersilie, Dill, Basilikum) ergänzt. Einige Liebhaber legen Knoblauch Knoblauch, Senf oder Paprika. Servieren Sie Wareniki mit gesalzenem Quark, vorzugsweise mit saurer Sahne oder mit Butter. 
Kartoffelfüllung
Die zweitbeliebteste Zutat in der Füllung fürtraditionelle Wareniki - Kartoffeln. Kartoffelfüllung wird aus gekochtem oder rohem Gemüse zubereitet. Wenn Sie klassische vareniki mit Kartoffeln machen, dann müssen Sie die Kartoffeln kochen, bevor Sie sie reinigen und in mehrere Teile schneiden (wie für Püree). Dann werden die Kartoffeln aus dem Wasser genommen und noch heiß geworfen. Bei Zugabe von Salz, Butter oder Milch (scharf) werden die Kartoffelbrei mit Vareniki gefüllt. Es wird angenommen, dass die leckerste Füllung aus Kartoffelpüree gewonnen wird, der Röstzwiebeln hinzugefügt werden. Wareniki mit rohen Kartoffeln sind viel einfacher zu machen. Ein paar Kartoffelknollen werden einfach geschält und gerieben oder in einem Mixer gemahlen. Dann salzen und zwei oder drei Minuten gehen lassen: Die Kartoffeln geben Saft. Den Saft abgießen, die Kartoffeln zusammendrücken und mit Pfeffer würzen. Dann die weiche Butter in die Füllung geben und mit der Butter mit geriebenen Kartoffeln raspeln und eine dichte viskose Masse bilden. Danach die Füllung auf die vorbereiteten Teigkreise legen und Knödel formen. Kartoffelfüllung kann durch Zusammensetzung komplizierter gemacht werden, indem man z. B. geriebenen Käse, eine gekochte Leber und sogar Hüttenkäse hinzufügt, die durch einen Fleischwolf gedreht werden. Und in diese Füllung grüne Zwiebeln, Knoblauch, Pilze, Speck oder Grieben legen.
Beerenfüllung
Füllung für vareniki kann absolut seinirgendwelche Beeren. In Russland ist die berühmteste und beliebteste in dieser Eigenschaft Kirsche. Und machen Sie die Füllung mit beiden Kirschen ohne Gruben, und lassen Sie die Beeren bobki (jemand spießt gerne beim Essen). Aber neben Kirschen in der Füllung für Wareniki ist jede saisonale Beere: Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, Stachelbeeren, Brombeeren, Preiselbeeren. Normalerweise bereiten sich die Beeren nicht auf die Füllung vor - sie waschen nur. Frische Beeren werden auf den Teig gelegt, Zucker hinzugefügt und die Ränder des Knödels eingeklemmt. Wenn die Füllung aus Kirschen ohne Gruben zubereitet wird, werden die Bohnen vorher herausgenommen, sie lassen den überschüssigen Saft abtropfen und geben dann die Kirsche in den Teig. Manche Mätressen verhalten sich anders. Sie waschen Beeren, gießen sie mit Zucker und lassen sie einige Stunden ruhen. Der Saft, der aus den Beeren hervorging, ist entwässerte, geformte und gekochte Knödel und diente ihnen, wässerte mit diesem Saft und spritzte mit Zucker. Nicht schlecht mit Beerenfüllung und frischer hausgemachter Sauerrahm und Butter. Solche Wareniki sind übrigens sowohl in heißer als auch in kalter Form gut.
Fleischfüllung
Ja, ja, vareniki mit Fleisch, tu es auch! Man kann argumentieren, dass es sich in diesem Fall nicht um Knödel handelt, sondern um Knödel. Aber da war es! Erstens, Knödel mit rohem Fleisch und legte in den Knödel gekochtes Fleisch, gut, und zweitens die Form von Knödeln auch für sich selbst spricht. Also, um eine Fleischfüllung für Knödel vorzubereiten, nehmen wir jedes gekochte Fleisch (und noch besser - mehrere Arten) und drehen es in Hackfleisch. Gemüse- oder Rahmbutter und Zwiebeln separat anbraten und in die Füllung geben. Pfeffer Füllung und Salz nach eigenem Ermessen, und dann mit dieser Füllung vareniki tun. Zu der Fleischfüllung für Knödel können Sie nicht nur gebratene Zwiebeln, sondern auch Pilze, die gleichen Kartoffeln oder Käse hinzufügen. Sie können Rohfüllung zum Füllen nehmen und mit Zwiebeln anbraten. Sie können Hackfleisch mit Reis oder mit Buchweizen mischen. Sie können es mit scharfem Grün oder Knoblauch würzen. 
Andere Füllungen
Streng genommen sind Knödel souniversell, dass Sie sie mit allem kochen können. Do vareniki mit Eintopf oder mit gebratenem Kraut, dazu (beim Braten) Zwiebeln, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Vareniki werden mit einer Füllung aus hart gekochten Eiern mit grünen oder gebratenen Zwiebeln oder sogar mit Reis geformt. Knödel gefüllt mit Pflanzenöl Karotten. Zubereiten von Knödeln aus frischen Äpfeln, Reis mit Rosinen und getrockneten Aprikosen, Käse und Zwiebeln. Und Knödel werden mit rohem, gekochtem oder gesalzenem Fisch gemacht. Zu einer solchen Füllung fügen Sie Kohl, Kartoffeln oder Reis hinzu. Zum Füllen von Knödeln saftige Fette, gekochte Bohnen mit Pilzen, gedämpfter Mohn. In der Regel alles, was Sie mögen, alles, mit dem Sie Pasteten oder Pfannkuchen für die Füllung machen können. Und lassen Sie sich nicht nur Essen, sondern auch Zubereitung bereiten. Genieße deinen Appetit und deinen Erfolg im kulinarischen Bereich! Wir empfehlen Ihnen zu lesen:
