Klassisches Ohr vom rosa Lachs
Beginnen wir mit dem klassischen Fischsuppenrezept. Dafür brauchen wir einen ganzen Kadaver frischen oder gefrorenen rosa Lachs. Zutaten:
- rosa Lachs;
- 4 Kartoffeln;
- 1 Kopf Zwiebeln;
- 1 Karotte;
- Pfeffer mit Erbsen;
- Lorbeer;
- Petersilie Greens;
- Salz.
Vorbereitung:Der Fisch muss zunächst aufgetaut (falls er gefroren ist), ausgenommen und gewaschen werden. Wenn Sie den Kadaver mit dem Kopf kochen möchten, müssen Sie die Kiemen entfernen, sonst schmeckt die Suppe bitter. Der Fisch ist also vorbereitet, in mehrere Teile geschnitten, jetzt können Sie mit der Zubereitung der Fischsuppe beginnen. Die rosa Lachsstücke in einen Topf geben, mit kaltem Wasser auffüllen und anzünden. Wenn die Brühe kocht, reduzieren Sie die Hitze, entfernen Sie den Schaum und kochen Sie den Fisch 20 Minuten lang. Während dieser Zeit müssen Sie die Karotten und Kartoffeln schälen, waschen und schneiden: Karotten in Halbkreise und Kartoffeln in Würfel oder Würfel. Außerdem müssen Sie die Zwiebel schälen und fein hacken. Den fertigen Fisch aus der Pfanne nehmen, etwas abkühlen lassen und die Filets von Gräten und Haut trennen. Anschließend das Filet in kleine Stücke schneiden und wieder in die Suppe geben. Wenn die Suppe kocht, Zwiebeln und Karotten in die Pfanne geben. Nach dem nächsten Kochen die gehackten Kartoffeln hinzufügen und die Suppe kochen, bis das Gemüse vollständig gekocht ist. Danach die Fischsuppe nach Geschmack salzen, einen Topf schwarzen Pfeffer und ein Lorbeerblatt hinzufügen. Zum Schluss fein gehackte Petersilie hinzufügen, die Suppe aufkochen lassen, den Herd ausschalten und den Topf mit einem Deckel abdecken. Das gekochte Ohr sollte 15–20 Minuten ruhen. Anschließend nehmen wir eine Kostprobe und servieren die Fischsuppe auf dem Tisch.
Eingemachtes rosa Lachsohr
Nicht weniger leckere Fischsuppe wird aus Fischkonserven gewonnen. Daher ist auch rosa Lachs aus der Dose zum Kochen von Fischsuppe für uns geeignet. Zutaten:
- Glas mit rosa Lachs aus der Dose;
- 1 frische Karotte;
- 1 Zwiebel;
- 2-3 Kartoffeln;
- eine Handvoll Hirse;
- frische Grüns;
- Salz;
- Zucker;
- Butter.
Vorbereitung:Stellen Sie einen Topf mit Wasser (2-3 l) auf das Feuer. Während das Wasser kocht, das Gemüse putzen und waschen. Die Zwiebel fein hacken, die Karotten in Halbkreise schneiden und die Kartoffeln in Scheiben schneiden. 2 Esslöffel Butter in einem Schmortopf schmelzen und Karotten und Zwiebeln darin anbraten. Das Gemüse goldbraun braten. Wenn das Wasser kocht, geben Sie die Kartoffeln in die Pfanne und warten Sie, bis das Wasser erneut kocht. In der Zwischenzeit die Hirse gründlich abspülen. Es handelt sich um Hirse und nicht um irgendein anderes Getreide. Dadurch wird unsere Fischsuppe besonders lecker. Spülen Sie also die Hirse ab, bis das Wasser klar ist, und gießen Sie dann kochendes Wasser über das Getreide. Dies ist notwendig, damit die Bitterkeit aus der Hirse verschwindet. Anschließend die Suppe mit Hirse würzen und nochmals aufkochen lassen. Kochen Sie die Fischsuppe, bis die Kartoffeln und die Hirse fast vollständig gekocht sind. Öffnen Sie während des Kochens die Konservendose, zerdrücken Sie den Fisch mit einer Gabel und vermischen Sie das Fruchtfleisch mit dem Saft. Wenn die Hirse und die Kartoffeln fast fertig sind, den Fisch sowie die Karotten und Zwiebeln in die Pfanne geben. Fügen Sie eine Prise Zucker hinzu und salzen Sie die Suppe nach Geschmack. Ganz am Ende der Garzeit die Fischsuppe mit fein gehackten Kräutern würzen. Lassen Sie die Suppe etwas ziehen und beginnen Sie mit dem Essen.
Rosa Pilzohrpilz
Ein sehr interessantes Rezept für die Zubereitung von Fischsuppe mit Pilzen. Probieren Sie es aus. Es ist ungewöhnlich und sehr lecker! Zutaten:
- 0,5 kg Lachsfilet;
- 2-3 Kartoffeln;
- 200 g frische Champignons;
- 1 Kopf Zwiebeln;
- 1 Karotte;
- 3 Pfefferkörner;
- 2 Blätter von Laurushki;
- frische Grüns;
- Salz.
Vorbereitung:Wir waschen den Fisch gründlich, geben ihn in einen Topf und füllen ihn mit kaltem Wasser (ca. 2 Liter). Legen Sie eine ganze geschälte Zwiebel hinein und stellen Sie die Pfanne auf das Feuer. Während das Wasser kocht, die Karotten und Kartoffeln schälen und waschen. Wir schneiden die Karotten in Streifen oder Kreise (je nach Belieben), die Kartoffeln in Würfel. Wenn das Wasser kocht, entfernen Sie den Kalk mit einem Schaumlöffel und reduzieren Sie die Hitze. Anschließend das Gemüse in die kochende Brühe geben und die Fischsuppe etwa 15 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit die Pilze waschen, vierteln und in die Suppe geben. Kochen Sie die Fischsuppe weitere 7 Minuten weiter. Dann mit Salz abschmecken, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen und die Suppe noch ein paar Minuten köcheln lassen. Am Ende der Garzeit die Suppe mit frischen Kräutern würzen, den Herd ausschalten, die Suppe ziehen lassen und servieren.
Büschel rosa Lachs in Hühnerbrühe
Und dieses Rezept zeichnet sich dadurch aus, dass beim Kochen der Fischsuppe keine Fischbrühe, sondern Hühnerbrühe verwendet wird. Zutaten:
- 1 Liter Hühnerbrühe;
- 2 Karotten;
- 2 Köpfe Zwiebeln;
- 0,5 kg rosa Lachs;
- eine Prise Safran;
- 1 Knoblauchzehe;
- weißer Pfeffer;
- Pflanzenfett;
- frische Grüns;
- Salz.
Vorbereitung:Wenn Sie einen ganzen rosa Lachskadaver zur Verfügung haben, dann nehmen Sie ihn aus, waschen Sie ihn, entfernen Sie die Flossen und den Kopf und schneiden Sie den Fisch in Filets. Das Filet in große Stücke schneiden, salzen, mit Safran und weißem Pfeffer würzen und marinieren lassen. Während der Fisch mariniert, bereiten Sie die Basis für die Fischsuppe vor. Stellen Sie die Pfanne mit der Hühnerbrühe auf das Feuer und lassen Sie sie kochen. In der Zwischenzeit die Karotten und Zwiebeln schälen und hacken. Reiben Sie die Karotten mit einer koreanischen Karottenreibe. Schneiden Sie die Zwiebel zunächst in dünne Halbringe und schneiden Sie diese Halbringe dann noch einmal in zwei Hälften. Wenn die Hühnerbrühe kocht, fügen Sie Gemüse hinzu. Wir warten, bis es wieder kocht und kochen nur ein paar Minuten. Die Gemüsebrühe mit Salz und Pfeffer würzen, eine dünn geschnittene Knoblauchzehe dazugeben, den Herd ausschalten und köcheln lassen. Den eingelegten rosa Lachs in Pflanzenöl anbraten und in ein Sieb geben, um überschüssiges Fett abzutropfen. Die heißen rosa Lachsstücke auf portionierte Teller legen, mit Hühnerbrühe aufgießen und servieren. Separat können Sie frische Kräuter, Croutons oder frisches Knusperbrot servieren.
Teilohr in der Mikrowelle
Das Rezept reicht für 4 Portionen (4 Töpfe). Dazu gehört auch die Verwendung einer Mikrowelle zur Zubereitung von Fischsuppe. Es ist schnell und bequem! Zutaten:
- 4 mittelgroße Kartoffeln;
- 1 kleine Karotte;
- 1 Dose rosa Lachs;
- 1 Tasse Sahne (10% Fett);
- schwarzer Pfeffer;
- Salz.
Vorbereitung:Wir putzen, waschen das Gemüse und schneiden es in Würfel, Riegel oder Streifen (je nach Wunsch). Jetzt geben wir sie in Töpfe (im Verhältnis 1 Kartoffel und ein Viertel Karotten pro Portion). Füllen Sie die Töpfe zur Hälfte mit heißem Wasser und stellen Sie sie in die Mikrowelle. Wählen Sie die volle Leistung und stellen Sie den Timer auf 10 Minuten ein. Wir nehmen den Dosenfisch aus der Dose, legen ihn auf einen Teller, kneten ihn und vermischen ihn mit dem Saft. Wenn der Mikrowellentimer abläuft, nehmen Sie die Töpfe heraus und legen Sie den Fisch auf die Kartoffeln. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und Sahne einfüllen (bis zur Topfschulter). Stellen Sie die Töpfe für etwa 7 Minuten in die Mikrowelle. Und dann genießen wir den Geschmack einer aromatischen, cremigen rosa Lachssuppe. Hier finden Sie verschiedene Rezepte für die Zubereitung köstlicher rosa Lachssuppe. Fischliebhaber werden jede der vorgeschlagenen Optionen zu schätzen wissen. Diese Suppe kann aus frischem Fisch oder aus der Dose zubereitet werden. Es ist leicht und sättigend zugleich. Die Hauptsache — koche mit Freude. Guten Appetit und viel Erfolg in Ihrer Kochkarriere!
