Japanisches Wunder Essen

LebensmittelphilosophieJapanisches EssenTraditionelle japanische Küche istEs handelt sich nicht nur um eine Rezeptsammlung, sondern um ein ganzes philosophisches System, das darauf ausgerichtet ist, einer Person beizubringen, wie sie selbstständig Gesundheit, Jugend und Langlebigkeit erlangen kann. Die Grundlage des japanischen Nahrungsmittelsystems sind zwei Komponenten, Yin und Yang, die weibliche und männliche Elemente bezeichnen. Speisen und Getränke werden durch das Vorhandensein dieser Elemente in ihnen geteilt. Um Gesundheit zu erreichen und das Gleichgewicht von Yin-Yang-Energie im Körper herzustellen, kann dies auf verschiedene Weise erfolgen. Zunächst ist es wichtig, frische Naturprodukte zu verwenden und auf Gewürze, chemische Bestandteile, Kaffee und Tee zu verzichten, die chemische Farbstoffe enthalten. Tee muss man natürlich japanisch oder chinesisch trinken. Wenn möglich, reduzieren Sie die Menge an Yin-Produkten - Kartoffeln, Auberginen, Tomaten. Versuchen Sie weniger Gemüse zu essen, das nicht der Saison entspricht, und den Produkten, die weit vom Wohnort produziert werden. Bei tierischen Proteinen ist das Fleisch von Wildtieren dem von Haustieren gewonnenen vorzuziehen. Für die richtige Aufnahme von Lebensmitteln ist eine sehr wichtige und psychologische Einstellung notwendig. In Japan ist es üblich, vor dem Abendessen eine positive Abstimmung vorzunehmen, alle Sorgen und vergeblichen Gedanken zu verwerfen. Der Grundstein Der Autor des Buches "Japanese Wonder Food", Katsuzo Nishi, hat vier goldene Regeln identifiziert, die der Heilungsenergie zugrunde liegen. Wenn ein Teil groß ist, nimmt die Person mehr auf, als der Körper benötigt, und verletzt sich dadurch nur. Die Essstäbchen, die Haschisch, die die Japaner essen, tragen dazu bei, die Ernährungsmäßigkeit aufrecht zu erhalten. Erstens erlaubt das Design der Essstäbchen selbst nicht, ein großes Stück zu greifen, und in der Tat ist es eine der Grundregeln gesunder Ernährung, „Stück für Stück zu essen, gründlich zu kauen“. Zweitens entwickeln Manipulationen mit Haschis feinmotorische Fähigkeiten der Hände, die in direktem Zusammenhang mit der Intelligenz und dem Gedächtnis stehen.Japanisches EssenswunderDie zweite Regel ist FrischeProdukte und Einhaltung der Saison. Die Japaner sind sehr empfindlich für die Qualität der Produkte, aus denen sie kochen werden. Die Auswahl der Gerichte für die Mahlzeit bestimmt weitgehend die Jahreszeit und Jahreszeit. In der Regel reift genau das, was auf dem Feld oder auf den Betten reift. Außerdem bevorzugt man saisonalen Fisch, der nur in dieser Jahreszeit gefangen wird. Die Auswahl der Speisen außer der Saison beeinflusst auch das Wetter. Im Winter ist es üblich, Fleisch, Fisch, wärmende Getränke und Suppen zu essen, im Sommer Hitze - kalte Suppen, Meeresfrüchte, kalte Ramennudeln und Salate. Die dritte Regel ist die Nähe zum natürlichen, ursprünglichen Aussehen des Produkts. Lokale Köche bemühen sich, das Aussehen von Fisch und Gemüse unverändert zu lassen, so dass sie auch nach dem Kochen optisch sich selbst bleiben. Die vierte Regel ist der Erhalt von Vitaminen und Mineralien. Um dieses Ziel zu erreichen, ist es sehr wichtig, die richtige Temperatur und das spezielle Schneiden von Gemüse zu wählen, das geschnitten wird, damit das Gemüse nicht nur attraktiver aussieht, sondern sich auch schneller zubereiten kann. Und je weniger Zeit für das Kochen aufgewendet wird, desto mehr Vitamine und Mineralien werden im Produkt gespeichert: Grundsätzlich muss der Tisch etwas aus den Bergen und etwas aus dem Meer haben. Bergprodukte sind natürlich Reis und zahlreiche Gemüse der Saison. Dazu gehören Sojabohnen sowie deren Derivate: Tofu (Sojabohnenquark), Miso (fermentierte Sojabohnenpaste für Suppen und Gewürze) und Sojasauce. Meeresbestandteil - fast alle Arten von Seefisch, Walen, Mollusken, Quallen sowie Algen und Seekohl Der Reis wird zwei- bis dreimal am Tag gegessen, meist ohne Gewürze. Wenn den Japanern am Tisch kein Reis (Gokhan) serviert wurde, dann hält er die Mahlzeit für unvollständig. Das Wort "Gokhan" bedeutet übrigens nicht nur Reis, sondern einfach nur Essen. Japaner bevorzugen alle Reissorten, die in ihrer Heimat angebaut werden, als die gesündesten und leckersten. Lokaler Reis ist viel teurer als importiert. Am besten schmeckt Reis aus Kalifornien. Der Reiskult führte zu strengen Kanonen seiner Herstellung. Der nach japanischer Tradition zubereitete Reis ist nicht nur lecker, sondern spart auch eine größere Menge an körpereigenen Substanzen: Japanischer Reis wird ohne Öl, Salz und Gewürze gekocht. Aber das Wichtigste ist der Respekt vor den Proportionen: 1,25 Tassen Wasser werden einem Glas Reis hinzugefügt. Vor dem Kochen wird Reis in reichlich Wasser gewaschen, bis das Wasser klar ist. Dann 30 Minuten im Sommer und eine Stunde im Winter eingeweicht. Der Reis wird weicher und die Kochzeit verkürzt sich. Infolgedessen behält es viel mehr Nährstoffe. Als nächstes wird der Reis in die Pfanne gegeben, die erforderliche Wassermenge hinzugefügt und mit einem Deckel fest verschlossen, der auf keinen Fall bis zum Ende des Kochvorgangs entfernt wird. Dies ist ein wichtiger Punkt, da das Hauptprinzip des Reiskochens in Japan das Dämpfen ist. Wenn Sie den Deckel öffnen, verdampft ein Teil des Dampfes, der zum Garen erforderlich ist, und der Garvorgang erfolgt in einem anderen Modus. Der Deckel kann auch nicht innerhalb von 10 Minuten geöffnet werden, nachdem der Reis fertig ist. Nachdem das Wasser gekocht hat, wird der Reis bei schwacher Hitze gekocht und auf einem sehr kleinen Topf gekocht. Beim Kochen wird kein Salz hinzugefügt. Sojasauce, Gemüse und Gemüse werden in die fertige Schüssel gegeben - das macht sie nicht alt. Japan ist ein Inselstaat, dessen Ufer vom Salzwasser des Japanischen Meers gespült werden. Daher überrascht es nicht, dass Fisch und Meeresfrüchte der zweitwichtigste Nährstoffbestandteil der Japaner sind. Heute essen die Japaner 1/6 aller weltweit verarbeiteten Meeresfrüchte. Es ist üblich, Fische nicht zu braten, sondern nur leicht zu braten oder zu schmoren. Und sogar direkt roh servieren: Der festliche Tisch beinhaltet notwendigerweise rohe Fischgerichte, und diese Fischsorten sind je nach Laichzeit zum einen oder anderen Zeitpunkt am schmackhaftesten. Als Vorsichtsmaßnahme wird Fisch manchmal in Essig getränkt.Die beliebtesten japanischen Fischgerichte sind Sushi(Sushi) und Sashimi (Sashimi) - werden aus rohem Fisch zubereitet, gewürzt mit scharfem Wasabi-Meerrettich und Sojasauce. Bei rohem Fisch bleibt der Satz an Spurenelementen und Vitaminen praktisch intakt. Fischproteine sind unvergleichlich gesünder als Fleischproteine. Es gibt auch weniger Cholesterin und mehr für den Körper nützliche Substanzen. Fisch ist weniger nahrhaft und leichter verdaulich. Unter dem Einfluss der chinesischen Tradition tauchte auch in Japan Fleisch auf, wobei der Geruch von Schweine- und Rindfleisch anfangs sogar einige Japaner in Ohnmacht fallen ließ. Auch heute noch ist Fleisch für die Japaner nur eine Delikatesse, kein tägliches Lebensmittel. Aber auch die heimischen Köche gingen mit traditioneller Fantasie und Gründlichkeit an die Zubereitung dieses Produktes. Viehzüchter in Japan lassen Grundeln auf den saubersten Wiesen weiden, füttern sie mit ausgewähltem Futter, geben ihnen Quellwasser und Bier und verwöhnen die Tiere täglich mit Elektromassage. Damit die Bullen nicht überanstrengen, werden sie in Wiegen gehängt und bekommen gute Musik zum Hören. Das Ergebnis ist das berühmte "marmorierte Fleisch", das dann vor den Augen der Esser auf dem Teppanyaki-Brennertisch neben dem Esstisch zubereitet wird. Gemüse ist ein unveränderlicher Bestandteil der japanischen Mahlzeit. Um den notwendigen Satz an Spurenelementen und Vitaminen im Gemüse zu erhalten, werden sie entweder roh gegessen oder einer minimalen ... Um greifbare Ergebnisse zu spüren, versuchen Sie, sich zwei bis drei Wochen lang an das nächste echte "" zu halten. Diese Diät ist mit allen für den Körper nützlichen Substanzen gesättigt, wird von allen außer notorischen Fleischessern problemlos vertragen und ist sehr abwechslungsreich.

300-400 Gramm Reis (am besten unraffiniert, aber Weiß reicht aus)
150-240 Gramm Obst
etwa 270 g Gemüse
60 g Hülsenfrüchte
1 20 g Fisch oder Meeresfrüchte
100 g Milch
ein Ei
2 Teelöffel Rohzucker

Sie können die Produkte nach Belieben variierenSalz ist sehr wünschenswert zu verweigern, Sie können Sojasauce verwenden. Getränke sind Wasser, Grün- und Kräutertees erlaubt. Achten Sie auf die Gestaltung der Mahlzeit, denn die Nahrung kommt nicht nur dem Körper, sondern auch der Seele zugute! Guten Appetit!