Der Geschmack von Olivenöl ProduktionstraditionenOlivenöl gibt es seit der Antike. Homer nannte Olivenöl "flüssiges Gold" - ohne es keine einzige Mahlzeit. Die Römer glaubten, dass das Olivenöl - die Quelle des Lebens und die Gesundheit, so zusammen mit dem Sprichwort «in vino veritas» ( «Wahrheit - in Wein") war häufig Ausdruck «in Oleo Sanus» ( «Öl - Gesundheit"). Diese Tatsache wird von der modernen Wissenschaft bestätigt: Ernährungswissenschaftler nennen Olivenöl ein echtes Lagerhaus von Vitaminen und anderen nützlichen Substanzen, die der menschliche Körper nicht selbständig herstellen kann. Dank einer großen Anzahl von Antioxidantien verhindert Olivenöl Alterungsprozesse und der Gehalt an essentiellen Fettsäuren kann mit der Muttermilch verglichen werden. Und bis heute ist Olivenöl eines der Hauptnahrungsmittel der Bewohner des Mittelmeers. Laut Statistik macht pro Kopf in Italien pro Monat mehr als einen Liter Olivenöl aus. Alle Verbrauchsnachweise übertreffen jedoch den Urlaub des jungen Olivenöls, der im November, Dezember oder Januar gefeiert wird - je nach Land und Region. Diese Veranstaltung wird von Messen, Volksfesten und Tänzen begleitet. Aber die Hauptsache ist, dass alle Teilnehmer "Novella" versuchen müssen - junges Olivenöl. In einigen Gegenden Italiens, um die Gäste mit einem reichen Geschmack zu erfreuen, wird Öl in Stücke von hausgemachtem Brot gegossen. Olivenöl wird als Dressing für Salate, Pasta und warme Gerichte verwendet. Kulinarische Spezialisten schätzen es und für die perfekte Verträglichkeit mit Rohprodukten. Der Geschmack und das Aroma von Olivenöl hängt von der Gegend ab, in der die Oliven wachsen, von der Vielfalt der Oliven und der Art und Weise, wie das Öl hergestellt wird. Es wird angenommen, dass je südlicher das Öl, desto aromatischer und reicher, bis das Bouquet von süßlichen Fruchttönen erscheint. Wenn die Ernte in einer rauen Umgebung, mit Unterschieden von Tag- und Nachttemperaturen Reifung, klar können Sie einen sanften und feinen Geschmack mit deutlichen Noten von grünen Kräutern, unreifen Tomaten, Artischocken fangen und sogar Pfeffer. Olive, die in der Nähe des Meeres wächst, bekommt einen leichten salzigen Nachgeschmack und Znatoki empfiehlt, das Öllabel sorgfältig zu lesen. Es ist am besten, natives Olivenöl extra zu kaufen, dessen Säuregehalt weniger als 1% beträgt - es wird durch eine einzige Kaltpressung gewonnen, und als Rohstoff werden nur reife, gesunde und frische Früchte verwendet. Dieses Öl nicht die Reinigung durch, so dass es eine Menge an Vitaminen, Säuren und fermentov.Otsenit Geschmack „Novello“ enthält, kann in Supermärkten Netzwerk „ABC des Geschmacks“, wo vom 29. bis 31. Januar Verkostung von Olivenöl der neuen Ernte statt.
