Meeresfrüchte-Risotto-RezeptFoto: Shutterstock
Garnelen-Zitronen-Risotto
Reiner leichter Zitrusgeschmack ergänzt perfektin diesem Risotto Garnelen und Spargel. Sie benötigen: - 3 Tassen Hühnerbrühe; - 2 Tassen Wasser; - 500 Gramm Spargel; - 1 kleine Zwiebel; - 4 Esslöffel ungesalzene Butter; - 1 ¼ Tasse Arborio-Reis; - ¼ Glas trocken Weißwein; - 500 Gramm frische, geschälte große Garnelen; - 1 EL abgeriebene Zitronenschale; - ¼ Tasse geriebener Parmesan; - 2 EL gehackte Petersilie Für Risotto eignen sich neben Arborio-Reis auch Vialone Nano, Baldo, Carnaroli oder Maratelli .. mit gefiltertem Wasser und zum Kochen bringen. Den Spargel in 2–3 cm große Stücke schneiden und 3–4 Minuten garen, bis er weich ist. Mit einem Schaumlöffel die Spargelstücke herauskratzen und in eine Schüssel mit Wasser und Eiswürfeln geben. Den gekühlten Spargel in ein Sieb geben. Die Brühe, in der der Spargel gekocht wurde, zudecken und warm halten, die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und zwei Esslöffel Butter in einer schweren Pfanne schmelzen. Zwiebel glasig braten, mit ¼ TL fein gemahlenem Salz würzen. Reis hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis jeder Reis ölig ist. Wein angießen und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis der Alkohol absorbiert ist. Fügen Sie ½ Tasse warme Brühe hinzu und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis sie absorbiert ist. Fügen Sie die Brühe jeweils ½ Tasse hinzu, jedes Mal, bis sie vollständig in den Reis aufgenommen ist. Kochen Sie den Reis etwa 18 Minuten lang, bis er zart und cremig ist, aber die Mitte jedes Korns sollte fest sein. Fügen Sie hinzu, rühren Sie um und kochen Sie weitere 3-4 Minuten. Spargel, Schale, restliche 2 Esslöffel ungesalzene Butter, Käse und Petersilie hinzufügen, mischen und servieren Rezept für Garnelen-Spinat-Basilikum-Risotto Für dieses Gericht nehmen Sie: - 6 Tassen Hühnerbrühe - 500 Gramm geschälte große Garnelen - 2 Esslöffel Olivenöl; - 1 ½ Tassen gehackte Zwiebeln; - 2 große Knoblauchzehen; - 1 ½ Tassen Risottoreis; - ½ Tasse trockener Weißwein; - 500 Gramm gefrorener Spinat; - ½ Tasse geriebener Parmesan; - ¼ Tasse Die Brühe zum Kochen bringen, die rohen Garnelen hinzufügen, den Herd ausschalten, zudecken und 3 Minuten ruhen lassen. Mit einem Schaumlöffel die Garnelen herausnehmen, in eine Schüssel geben und mit Alufolie abdecken. Die Brühe warm halten, das Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen, die Zwiebel weich braten, den gehackten Knoblauch dazugeben und ca. 1 Minute braten. Den Reis dazugeben, braten, umrühren, bis der Reis glänzend und ölig ist.Ihre Aufgabe ist es, den Reis für das Risotto mit Öl zu tränken, aber nicht goldbraun braten.Brühe und das Risotto köcheln lassen, während die Brühe eingezogen ist. Insgesamt wird der Reis etwa 25 Minuten gekocht. 5 Minuten vor dem Garen den aufgetauten Spinat, aus dem die überschüssige Flüssigkeit herausgedrückt wurde, in eine Schüssel geben. Umrühren, weich kochen, Garnelen, Parmesan und Basilikum hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, umrühren und in tiefen Schüsseln servieren. Wenn Sie Salat mit Risotto servieren möchten, servieren Sie ihn separat.
