Rezepte der thailändischen Küche Die meisten thailändischen GerichteDie Küche ist, wie Sie wahrscheinlich bemerkt haben, sehr scharf, diese Tradition kam aus Indien. Und es gab nicht so sehr die Laune der Feinschmecker als eine strikte Notwendigkeit, da die Schärfe der Speisen als Desinfektion für schlechtes Wasser diente. Natürlich gibt es jetzt viel mehr Möglichkeiten, die Probleme des Wassers zu lösen, aber die kulinarische Tradition hat bereits Gestalt angenommen. Für einen europäischen Magen ist dies ein ernstes Problem. Aber heiße Saucen mit Wasser zu trinken lohnt sich nicht, es funktioniert nicht. Machen Sie dasselbe wie die Thais selbst, die ähnliche Schwierigkeiten haben: Nehmen Sie mehr Reis. Schließlich ist Reis eines der Grundnahrungsmittel, es ist für Thailänder so wichtig, dass die Wörter „Reis“ und „Nahrung“ synonym sind und wie „Khao“ klingen. Andere Produkte wie Gemüse, Fisch oder Fleisch nennen sie "Kap Khao" - "was sie mit Reis essen". Das Lieblingsgericht der Thais ist die Suppe Tom-Yum-Gun, die in einem speziellen Zinn-Samovar serviert wird. Sie können natürlich mit dem üblichen Topf auskommen, aber die Ästhetik wird gebrochen.
Um eine echte Tom-Yam-Pistole zu machen mitmit einem würzig-säuerlichen Geschmack, nehmen Sie eine Handvoll schwarzen Pfeffer, frische Koriander- und Ingwerwurzeln und Knoblauch. Es wird auch eine Zitrone benötigt - eine Seggenpflanze, deren Stiel in einer etwas verdickten Basis ein scharfes Zitronenaroma hat. All diese Gewürze sollten gehackt und zu einer homogenen Masse zerkleinert werden, und die Grundlage der berühmten Suppe sind Garnelen, je größer, desto besser. Sie müssen gereinigt werden, wobei die Schale nur an der Schwanzspitze verbleibt. Die Schalen und Köpfe werden auf keinen Fall weggeworfen – sie geben den Geschmack an. Auf einer Serviette leicht getrocknet, werden sie in kochendes Pflanzenöl geworfen und gebraten, bis die Schale hellrosa und knusprig wird. Dies dauert fünf bis sechs Minuten. Erst dann wird Trinkwasser zugegeben – damit es nur den Inhalt bedeckt. Wenn die Flüssigkeit kocht, sollte die Hitze reduziert werden. Nach 10 Minuten Kochen die Brühe filtern und in einen mit Kohlen erhitzten Samowar oder in einen anderen Behälter gießen.Nun vor dem Servieren die gekochte Gewürzpaste in der frisch gekochten Brühe auflösen, geschälte Garnelen hinzufügen, Zitronensaft, Fischsauce und mit Zitronenblättern bestreuen. Sie kann serviert werden, um Gäste mit einem traditionellen thailändischen Gericht zu beeindrucken.Diese Suppe kann von geräuchertem Tintenfisch auf Bambusstangen mit einer speziellen Sauce begleitet werden. Und natürlich Reis. Ein weiteres gängiges Nahrungsmittel sind Nudeln, die zu Ihrer großartigen Suppe serviert werden können. Fleisch wird in Thailand aufgrund seiner hohen Kosten selten konsumiert und oft nur auf Bestellung zubereitet. Aber es werden viel Fisch und Meeresfrüchte verzehrt. Wer aber nach dem Mittagessen noch einen Nachtisch essen möchte, wird höchstwahrscheinlich enttäuscht sein, denn die Thais sind gegenüber Süßem gleichgültig, ihre Puddings aus einer Mischung aus Eiern, Kokosnüssen, Bananen und Klebreis sind bei uns nicht sehr beliebt Ausländer. Daher rate ich Ihnen, mit Ihrer Naschkatze in ein Café im europäischen Stil zu warten, wo Sie eher etwas Passendes finden.
In Thailand lieben sie Feste und Feiertage währendDie Zeit der Feste muss mit sorgfältig zubereiteten traditionellen Gerichten serviert werden, dies ist ein Zeichen des Respekts vor Bräuchen und Traditionen. Es werden Snack-Tabletts, exotische Obstgerichte und thailändische Biere oder lokale Whiskys angeboten. Alle Mahlzeiten werden gleichzeitig am Tisch serviert, sodass die Gastgeberin mit den Gästen ein Mittagessen genießen kann Wenn Sie noch nicht in Thailand waren und es nur besuchen möchten, aber noch nicht bereit sind, nationale Gerichte zu essen, denken Sie daran: In allen größeren Städten finden Sie einen Platz wo Sie auf europäische Weise gefüttert werden und Sie müssen keine würzigen Meeresfrüchte mit klebrigem Reis greifen und Eiswasser trinken. Es ist jedoch immer noch das Risiko wert und probiert das nationale Essen, und plötzlich erscheint es Ihnen nicht so exotisch und nicht so scharf wie der Autor dieser Zeilen.
