Holz SchneidebretterAmerikanische Mikrobiologen von der University of Wisconsin haben herausgefunden, dass Holzbretter schädliche Nahrungsbakterien abtöten, während sie sich auf Kunststoffbrettern sehr wohl fühlen. Im Verlauf des Experiments "infizierten" Forscher gezielt Holz (verschiedener Holzarten) und Kunststoff-Schneidebretter mit Bakterien, die am häufigsten in rohem Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchten, Gemüse, Milchprodukten (Salmonellen, Listerien, E. coli) zu finden sind. Zu ihrer Überraschung starben 99,9% der Bakterien auf Holzbrettern innerhalb der ersten 3 Minuten, während sie auf Kunststoff gleich blieben. Über Nacht bei Raumtemperatur gelassen, verschwanden die Bakterien morgens fast vollständig von Holzbohlen, aber auf Plastik nahm ihre Zahl zu. 
Vor diesen Studien wurde davon ausgegangen, dassKunststoffplatten sind sicherer, weil sie keine Risse und Einschnitte hinterlassen, in denen sich Bakterien ansammeln können. Nun ist klar, dass Holz noch sicherer ist: Selbst wenn sich Bakterien in Rissen ansammeln, zerstört der Baum sie. Dieselben amerikanischen Wissenschaftler empfehlen Ihnen jedoch, bei der Verwendung von Holzbrettern die Grundhygiene einzuhalten: Spülen Sie sie gründlich mit heißem Wasser und Spülmittel ab, wischen Sie sie mit einem Papiertuch trocken und verwenden Sie verschiedene Bretter für Fleisch und Gemüse / Obst.
