Köstlichkeiten der Welt So, Heringsflossen odergetrocknete Enten, aufgeschnittene Schwalben und ein in Brühe gekochtes Schwalbennest, faule Eier, die man gar nicht faul nennen kann, weil sie einige Monate in einer speziellen Lösung aus Salz, Limette und Holzasche speziell aufbewahrt werden - dies sind ausschließlich chinesische Gerichte was wir nicht haben Und in China werden diese Gerichte nicht so oft gegessen, zumindest nicht an Wochentagen. Schlangen, Nester schlucken? Eine Frage des Geschmacks und der Gewohnheit. Die Chinesen mögen unseren Käse und die Butter nicht. Sie nennen sie verdorbene Milch: Viele haben in den Regalen der Supermärkte gesehen und sogar Roquefort-Käse mit grünem Schimmel probiert, aber nicht jeder hat von dem schwedischen Nationalgericht "Surstrming" gehört. Je nach Geschmack kann dieses Gericht eine hohe Stellung in der Bewertung von Köstlichkeiten einnehmen, und es kann durch Geruch nur mit dem chinesischen Gericht verglichen werden - verrottete Eier und königliche Früchte Durian. In der Regel entwickelt niemand absichtlich solche Köstlichkeiten wie Surstrming. Zufall, und der Fall ist immer noch ungewöhnlich. Im 16. Jahrhundert führte Schweden mit der deutschen Stadt Lübeck, deren damalige Flotte der schwedischen Flotte überlegen war, einen Kriegsherrschaftskrieg, der für die Schweden viele Probleme bereitete. Es war sehr schwierig für sie, Ladungen über Seewege nach Schweden zu bringen, die zur Aufrechterhaltung der Kampfkraft der Armee erforderlich waren. Das Salz, das zur Konservierung verwendet wurde - das Hauptgericht der schwedischen Armee - war schnell erschöpft. Einige Lieferanten, um das mangelhafte Konservierungsmittel zu retten, begannen, das Salz in den Fässern von Fischen nicht zu melden. Als Folge eines solchen Betrugs war der Fisch schlecht konserviert und fing an, unangenehm zu riechen - er war einfach faul und unter normalen Umständen wahrscheinlich weggeworfen worden, aber der Legende zufolge war es nicht notwendig, während eines akuten Nahrungsmittelmangels zu wählen, und der Hering wurde nicht gegeben an die Soldaten, die sie zu aller Überraschung gerne aßen. Wie sich herausstellte, schmeckte es überhaupt nicht wie ein fauler Fisch, aber jemand schmeckte sogar seinen sauren Geschmack. Der Fisch ist nicht faul, sondern "sauer". Es gab ein Gerücht über das neue ungewöhnliche schwedische Gericht, und da Salz zu dieser Zeit selbst in Friedenszeiten in Nordschweden, wo es nicht einfach war, frisches Essen zu bekommen, teuer war, wurde die „Fermentation“ des Herings zu einer verbreiteten Methode für die Konservierung der Ursprung des schwedischen Nationalgerichts. Seitdem schätzen die Schweden ihr besonderes kulinarisches Erbe. Nicht jeder glaubt dieser Legende. Einigen Wissenschaftlern zufolge wurde Fisch vor dem 16. Jahrhundert sowohl in Schweden als auch anderswo in der nördlichen Hemisphäre durch die Fermentationsmethode konserviert. Unabhängig von der Herkunft des Superstropings hatte dieser Fisch immer einen starken Geruch. Trotz des Geruchs wird das Surstremming heute bei Banketten serviert und gilt als Delikatesse. Heute essen jedoch nur wenige Menschen diese Köstlichkeit täglich zum Mittag- oder Abendessen. Auf der anderen Seite ist es üblich, Gäste einzuladen. Fisch ist in ganz Schweden populär geworden und dieses Gericht ist immer noch ein rein schwedisches Phänomen. Nur wenige Menschen außerhalb des Landes haben je von Überraschung gehört, geschweige denn versucht. Ausländer, die zu dieser Delikatesse eingeladen wurden und nicht vor ihren Besonderheiten warnten, erlebten zwangsläufig mindestens zweimal einen Schock. Beim ersten Öffnen der Dose verbreitete sich der Geruch. Der Gast kam natürlich zu dem Schluss, dass sich das Produkt verschlechtert hatte, und der Besitzer würde das Glas natürlich wegwerfen und etwas anderes anbieten. Dann kam der zweite Schock, als der Wirt und die Gäste anfingen, faulen Fisch zu essen, und dies mit großer Freude. In den 1930er Jahren wurde versucht, den Amerikanern das schwedische Gericht vorzustellen. Aber als die Zollbeamten in New York eine Bank eröffneten, dachten sie, sie hätten einen Gasangriff erlebt. Das Produkt wurde als "nicht zum Verzehr geeignet" erklärt. Die Schweden selbst sind sich jedoch nicht einig in ihrer Haltung gegenüber dem "duftenden" Hering. Diese Heringsart lässt niemanden gleichgültig. Sie wird entweder verehrt oder nicht toleriert. Anders Sparman, der in der Mitte des 17. Jahrhunderts Gerichtsarzt von Königin Christina Augusta war, schrieb, der Surstremiergeruch erinnere an frische Exkremente. Der berühmte schwedische Botaniker des 18. Jahrhunderts, Karl Linnae, sang im Gegenteil das Lob dieses Gerichts und machte sogar einige wertvolle Rezepte für seine Zubereitung. Im Ausland sagen die Schweden oft, sie seien am meisten unter Depressionen leid. Einmal wurde erfolgreich versucht, den Geruch loszuwerden. Aber in dieser Form hatte der Superstreaming keinen kommerziellen Erfolg, denn laut Gourmets ist ein Sudremming ohne Geruch kein Superstreaming. Echte Kenner von allem direkt von der Bank. Manchmal werden sie mit Preiselbeeren gepackt und mit Milch abgewaschen. Meistens wird der Fisch mit Butter und Butter bestreut und mit fein gehackten Zwiebeln, Tomaten und Kartoffeln bestreut. Es ist vorzuziehen, eine Überströmung mit kaltem Bier oder Wodka zu verwenden. Surstrumming, der auf diese Weise gedient hatte, fand viele Fans, die einst sein überzeugter Gegner waren: Vor kurzem beschlossen die schwedischen Luftfahrtbehörden, den Verkauf von Superschlägen im Gebäude des Flughafens Arlanda der Hauptstadt zu verbieten, weil sie befürchten, dass ein solches Gefäß an Bord eines Flugzeugs explodieren könnte Opfer eines Gasangriffs.
