I øjeblikket i enhver købmandOg i supermarkedet kan du se et kæmpe udvalg af yoghurt med forskellige frugter og naturlige tilsætningsstoffer. Deres produktion involverer brug af skummetmælk og fuldfed mælk. Produktet er beregnet til brug af hele familien og separat af børn. Mange yoghurtkøbere har sandsynligvis aldrig tænkt over, hvad de egentlig består af, og hvis de var opmærksomme på dette spørgsmål, ville ønsket om at købe dette produkt højst sandsynligt forsvinde. Hvad er der egentlig i de lyse og meget attraktive krukker og flasker, udover mælk? Farvestoffer, kunstige smagsstoffer, stabilisatorer, konserveringsmidler, fortykningsmidler, forskellige vegetabilske fedtstoffer og så videre. Enig, det er en varieret buket, ikke? Det er værd at bemærke, at mange producenter angiver en holdbarhed på op til 6 måneder, og hvis du dykker ned i processen med at tilberede yoghurt, bliver det klart, at ikke kun mælkesyrebakterier ikke vil overleve ved temperaturer over 150-160 grader. Men det er under sådanne forhold, at de fleste produkter produceres. Der findes dog færdiglavede yoghurter med kort holdbarhed, nemlig op til 30 dage, som kun indeholder mælk, gavnlige bakterier og sukker, som har en meget gavnlig effekt på kroppen. De kan bruges som forret til at lave yoghurt derhjemme. Dette produkt er virkelig levende og naturligt. Og ikke kun dig, men også dine børn vil kunne lide det. Faktisk er det meget enkelt at give dine kære mulighed for at spise kvalitetsmad. Du skal bare vide, hvordan man laver yoghurt derhjemme. Den kan ikke opbevares i mere end fem dage og er derfor rigtig anvendelig for både voksne og børn.
Hjemmelavet yoghurtrecept fra rustik mælk
Land sødmælk er en af denødvendige komponenter, der sikrer fremstillingen af et rigtigt hjemmelavet fermenteret mælkeprodukt, samtidig med at alle de gavnlige stoffer bevares. Hvis du er så heldig at have adgang til det, så kan du kalde det held. Men for at sådan mælk skal være steril og fri for unødvendige bakterier, skal den pasteuriseres. Dette kan gøres på både et el- og gaskomfur. Så her er en opskrift på yoghurt lavet af naturlige landsbyingredienser. Ingredienser:
- Mælkhus - 1 liter
- levende yoghurt - 3 spsk
Madlavningsmetode:Først skal du lave pasteurisering. Hæld mælken i en glasbeholder og læg den derefter i et vandbad. Under omrøring, bring det i kog og lad det stå i brand i 1-1,5 minutter. Takket være pasteurisering vil næsten 99% af bakterierne blive ødelagt. Når mælken er kogt, tag den af varmen, men fortsæt med at røre i 5 minutter og lad den derefter køle helt af. Efter at hovedproduktet er blevet tilberedt, er det nødvendigt at gøre beholderne beregnet til fremstilling af yoghurt sterile. For at gøre dette skal du placere en keramik- eller glasbeholder i kogende vand og lade den stå i 10-15 minutter. Umiddelbart efter sterilisering, hæld afkølet pasteuriseret mælk i denne beholder, tilsæt levende yoghurt til den, dæk med låg og lad stå på et varmt sted i mindst 6 timer. Beholderen må under ingen omstændigheder flyttes eller blandes. I øjeblikket er der specielle yoghurtproducenter til salg, takket være hvilke det vil være muligt at opretholde den nødvendige varme til produktet (nemlig en temperatur på 40 ° C), ved hvilken gæringsprocessen vil finde sted. Hvad skal man gøre, hvis det ikke er muligt at købe specielle husholdningsapparater af denne art? Her er nogle muligheder for, hvordan man laver yoghurt derhjemme uden. Læg dåsen med starteren i en såkaldt termokandepose, og sæt et par plastikflasker med kogende vand deri, som giver den nødvendige varme. I et andet tilfælde kan du placere flere beholdere med starteren på en elektrisk varmepude, forvarmet til medium temperatur. Alternativt forvarm ovnen til 40°C og sluk. Placer en beholder med fremtidig yoghurt i den. Dernæst skal du ved at tænde og slukke for den holde den nødvendige temperatur i ovnen, så retterne med mælkeblandingen og starteren bliver konstant varme. For at sikre dig, at yoghurten er klar, skal du blot se på den valle, der kommer frem. Hvis det er tilfældet, er dit hjemmelavede naturlige og levende fermenterede mælkeprodukt en succes. Den resulterende yoghurt kan opbevares i køleskabet i en uge og bruges som næste forret. Sørg for at prøve denne tilberedningsmetode, og denne opskrift vil helt sikkert blive din favorit. Selvfølgelig er en varmepude og en ovn ikke altid praktisk til disse formål. Men ethvert hjem har sandsynligvis retter, der vil forenkle processen i høj grad. Yoghurt kan tilberedes i en almindelig termokande!
Hjemmelavet yoghurt i termoer
Som du ved, er et barns krop meget meremodtagelig for alle slags kunstige fyldstoffer, farvestoffer og tilsætningsstoffer. Alvorlige allergiske reaktioner på tilsyneladende harmløse færdiglavede fermenterede mælkeprodukter opstår ofte. Og så begynder mødre at finde på muligheder for at komme ud af situationen. Ofte går vi til butikken og køber en yoghurtmaskine, idet vi tror, at kun det vil give familien mulighed for at spise kvalitetsprodukter. Men før du bruger penge på specialudstyr, så prøv at mestre opskriften på at lave yoghurt i en almindelig termokande. Ingredienser:
- mælk pasteuriseret - 1 liter
- tørt surdej - 1 flaske (eller levende yoghurt - 3 spsk)
Madlavningsmetode:De siger, at indkøbt pasteuriseret mælk ikke behøver at blive kogt. Men hvis du ikke er doven og stadig gør dette, vil din yoghurt have en usædvanlig og meget behagelig smag. Hæld derfor mælken i en gryde, bring det i kog og lad det simre ved svag varme i cirka 5 minutter. På denne måde vil dette butiksprodukt få farven af hjemmelavet bagt mælk, ligesom i din bedstemors ovn. Afkøl mælken til 40° C, sørg for at skumme skummet af, så yoghurten tilberedt i termokanden får en ensartet konsistens. Fortynd tørstarteren direkte i flasken og tilsæt en spiseskefuld mælk tilberedt som beskrevet ovenfor. Dette vil tillade det at opløses godt. Hæld den resulterende blanding i en beholder med resten af mælken. Hvis du stadig foretrækker at bruge levende yoghurt fra butikken (selvfølgelig med en minimumsholdbarhed) frem for dens tørre modstykke, så læg indholdet af æsken eller glasset i en beholder med hovedingrediensen og rør grundigt med et piskeris. Nu skal du passe på termokanden, eller rettere sagt, dens sterilitet. Den nemmeste måde er at vaske den grundigt og hælde kogende vand over, gerne to gange. Hæld nu blandingen af starter og mælk heri, skru låget godt på og lad yoghurten tilberedes i ca. 6 timer. Vælg et sted på forhånd for ikke at forstyrre de processer, der forekommer i termokanden, ved at flytte den. Madlavningsopskriften forbyder at gøre dette på grund af skabelsen af forhindringer for at opnå konsistensen af den ønskede tykkelse. Som regel har færdiglavet yoghurt en neutral smag og er en ske værd. Hæld dit naturlige levende syrnede mælkeprodukt i en anden beholder og stil det i køleskabet i et par timer. Dette vil få din hjemmelavede yoghurt til at smage bedre. Hvis du ønsker, at den skal have en mere udtalt surhed, så skal den tid, den bruger i termokanden, øges med yderligere 2-3 timer. Under alle omstændigheder vil yoghurten være lækker og vil være meget sundere end købt i butikken. Som du kan se, er opskriften meget enkel og tilgængelig for alle husmødre.
Klassisk yoghurt i en multivariat
I øjeblikket teknologiske fremskridtsimpelthen slået sig ned i ethvert moderne køkken. Husmødres daglige gøremål bliver lettere af alle mulige specielle husholdningsapparater og enheder. En af sidstnævnte inkluderer et sådant mirakel af teknologi som en multicooker. Enig, selve navnet lyder meget lovende. Og det er sandt. Så yoghurt - et sundt og nødvendigt produkt - tilberedes nemt og uden problemer i den. Og opskriften er som altid enkel og forståelig for alle. Ingredienser:
- Mælk ultrapasteuriseret - 1 liter
- naturlig yoghurt (uden fyldstoffer) - 150 ml
Fremgangsmåde: Lun mælken lidt.Som nævnt ovenfor behøver det ikke at blive kogt, da produktet fra butikken har gennemgået passende forarbejdning. Tilsæt yoghurt og rør med en blender eller piskeris. Det er nødvendigt, at massen får en homogen konsistens. Opskriften til fremstilling af et fermenteret mælkeprodukt i en multicooker involverer brugen af små glasbeholdere - krukker. De skal først steriliseres eller i det mindste overhældes med kogende vand. Når glassene er klar, hældes mælke- og starterblandingen i dem. Hæld lidt vand i multicooker-gryden og indstil apparatet til den mest skånsomme temperaturindstilling. I nogle tilfælde blev det opfundet for at holde en kogt ret varm, og i de nyeste modeller har den det tilsvarende navn - "Yoghurt". Placer krukker med dit fremtidige hjemmelavede fermenterede mælkeprodukt i en langsom komfur. Vandet skal nå dem næsten helt til halsen. Luk enheden med et låg og lad den stå i 8-9 timer. Når den angivne tid er gået, tages den hjemmelavede yoghurt ud og stilles i køleskabet. Forberedelsesprocessen og resultatet lever ikke altid op til forventningerne. For eksempel kan yoghurt nogle gange vise sig at blive flydende. Vær i dette tilfælde opmærksom på fedtindholdet i den anvendte mælk. Det bør ikke være lavere end 2,5 %. Men dannelsen af valle på overfladen af yoghurt er ikke et sjældent fænomen. Bare tøm det; det vil ikke påvirke kvaliteten af produktet på nogen måde. Bliv ikke ked af det, hvis yoghurten krummer. Måske handler det om kvaliteten af mælken og starteren, eller glassene, der viste sig at være dårligt steriliserede. Husk opskriften på hjemmelavede pandekager og kog dem med mislykket yoghurt. Eller du kan bare holde den lidt længere i slowcookeren, så den stivner godt, så læg den på ostelærred og glæde dine kære med den mest delikate hjemmelavede ostemasse.
Klassisk hjemmelavet yoghurt i yoghurttse
Det er selvfølgelig meget praktisk at lave en godbid ihusholdningsapparater specielt designet til det - en yoghurt maker. Opskriften er ikke meget forskellig fra den, der bruges til at tilberede dette fermenterede mælkeprodukt i en termokande. Men resultatet vil næsten aldrig skuffe dig. Sagen er, at en moderne enhed selv opretholder den ønskede temperatur i den angivne tid og altid klart og korrekt. Og i en termokande falder det gradvist, så yoghurten bliver måske ikke, som du forventer. Hvis du vælger en opskrift på at lave et hjemmelavet fermenteret mælkeprodukt og har alle de seneste nye husholdningsapparater i dit køkken, så gør det i en yoghurtmaskine. Ingredienser:
- Mælk med et fedtindhold på 3,5% - 1 liter
- tørgær til yoghurt - 1 flacon
Madlavningsmetode:Først skal du sikre dig, at de redskaber, du bruger, er sterile. Yoghurtmaskinen har specielle små kopper. De kan være lavet af glas eller varmebestandig plast. Det er bedre at koge dem eller i det mindste hælde dem over med kogende vand. På denne måde vil du forhindre unødvendige bakterier i at komme ind i din fremtidige yoghurt, og dermed sikre dens mest sunde og højkvalitetssammensætning. Derudover kræver denne opskrift obligatorisk foreløbig forberedelse af hovedingrediensen. Tag derfor en gryde med passende volumen, hæld mælk i det, bring det i kog og hold på lav varme i cirka 15 minutter. Efter den angivne tid skal du fjerne beholderen fra komfuret og afkøle indholdet til stuetemperatur eller lidt højere. Det er meget nemt at tjekke. Hvis du synes, at bunden er kølet nok ned, så dypp fingeren ned i den. Hvis du ikke bliver forbrændt og ikke føler trang til at tage den ud med det samme, så kan du gå videre til næste trin. Åbn flasken med starteren, hæld kogt vand ved stuetemperatur i den, fyld den ca. 2/3 op, luk låget og ryst godt, indtil alt er opløst. Hæld nu den resulterende blanding i beholderen med hovedingrediensen og bland alt igen. Hæld mælke- og starterblandingen i kopper, og stil dem på det specielle stativ, der findes i hver yoghurtmaskine. Tilslut enheden og vælg det ønskede program. Moderne modeller vælger elektronisk den tid, der kræves til at forberede yoghurt. Og for ældre enheder skal det registreres. I princippet, som med et syrnet mælkeprodukt tilberedt i en termokande, kræver dette mindst 6 timer. Men hvis du ønsker at få yoghurt med en tykkere konsistens, så øg den tid, den bruger i yoghurtmaskinen. Bemærk venligst, at det i dette tilfælde vil være mere surt.
Hjemmelavet yoghurt med kanel og kakao
Elskere af alt vil elske denne opskrift.usædvanlig. Det er bedre at forberede et mejeriprodukt med fyldstof i en yoghurtmaskine. Dette vil give dig bedre resultater. Algoritmen for nødvendige handlinger er ikke meget forskellig fra den, der involverer at få et klassisk fermenteret mælkeprodukt, men ingredienserne adskiller sig på nogle måder. Derfor præsenterer vi opskriften i sin helhed. Ingredienser:
- mælk - 1 liter
- Lev yoghurt - 150 gram
- kakao opløselig - 5 teskefulde
- kanel - efter smag
- sukker - efter smag
Madlavningsmetode:Hvis du foretrækker at bruge landmælk, skal du sørge for at koge det og afkøle det til stuetemperatur. Ultra-pasteuriseret behøver ikke sådan forberedelse, medmindre du vil give det en smeltet smag. Du skal dog stadig opvarme den til 37-40°C. Glem ikke at sterilisere kopperne, kvaliteten af det fremtidige hjemmelavede produkt afhænger af dette. Placer den såkaldte levende yoghurt købt i butikken i en separat beholder. Lad os minde dig om, at du skal vælge den, der har den korteste holdbarhed. Tilsæt den angivne mængde kakao og bland alt grundigt, indtil konsistensen bliver homogen. Nu, med fokus på din egen smag, tilsæt sukker og lidt kanel. Rør det hele godt igen og bland med mælk. Bring blandingen, indtil den er glat, hæld i kopper og anbring i en yoghurtmaskine i 8 eller 10 timer.
Hjemmelavet yoghurt med frugt eller bær
Denne opskrift er normalt et hit hos børn.Den delikate smag af yoghurt, suppleret med frugt, kan faktisk ikke andet end at blive holdt af. Desuden er det hjemmelavede produkt i modsætning til det købte modstykke meget sundt, fordi det ud over de nødvendige bakterier også indeholder naturlige stykker af jordbær, hindbær, fersken eller mango. Hvad er ikke en god dessert til børn? Ingredienser:
- Mælk ultrasteriliseret - 1 liter
- Lev yoghurt - 150 gram
- frugt eller bær - til smag
- pulveriseret sukker - efter smag
Varm mælken op til 40°C.Tilsæt levende yoghurt til det, hæld blandingen i glas (glem ikke at behandle dem med kogende vand) og anbring i yoghurtmaskinen. Denne opskrift kan i øvrigt også laves på termokande. Efter 6-8 timer skal du sikre dig, at yoghurten har opnået den ønskede tykke konsistens. Hvis ja, gå videre til næste trin. Skræl frugterne og fjern kernerne. Bær også evt. Kom dem i en blender og kværn, tilsæt pulveriseret sukker. Placer nu den tilberedte yoghurt der og bland alt. Fordel frugtblandingen i kopper eller skåle og stil i køleskabet. Inden servering kan du pynte med en håndfuld friske bær eller flere frugtskiver. Som du kan se, er det meget enkelt at lave hjemmelavet yoghurt. Hver husmor kan gøre det, og selv tilstedeværelsen af noget særligt udstyr er ikke obligatorisk. Men det resulterende populære fermenterede mælkeprodukt vil virkelig gavne hele din familie. Sørg for at benytte denne mulighed og mestre enhver opskrift, du kan lide. Det vil dine kære være dig taknemmelige for, og dine børn bliver nok mindre syge. Vi anbefaler at læse:
