Fisk og skaldyr i de fleste familier kommer påbord ikke for ofte. Det er ærgerligt. Det er meget sunde produkter, og lægerne mener, at menuen mindst to gange om ugen bør indeholde retter med alle former for havliv. Det kan være en grøntsagssalat med rejer, fisk i enhver form, blæksprutte, muslinger – kort sagt alt, hvad havet giver os. Vi vil dele flere opskrifter på skaldyrssalater, der er nemme at tilberede, men som samtidig har fremragende smag, lavt kalorieindhold og vigtigst af alt indeholder en masse nyttige mikroelementer og vitaminer.
Grøntsagssalat med rejer
Ingredienser:
- 300 gram kogt rejer
- 100 gram revet parmesanost
- 150 gram cherrytomater
- 1 agurk
- 1 sød peber (helst gul)
- 3 spiseskefulde olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- hvidløgskage
- salt, peber efter smag
- grønne
Madlavningsmetode:Pil de tilberedte rejer og læg dem i en salatskål. Skær de vaskede grøntsager: peber og agurk i store tern, skær tomaterne i halve. Tilføj grøntsager til rejer. Dryp med en dressing lavet af olie, eddike, hakket hvidløg, salt og peber. Inden servering drysses med revet parmesan og pyntes med urtekviste. Note. Hovedsageligt frosne kogte rejer sælges i vores butikker. Hvis du har købt netop disse, så ved, at de ikke behøver varmebehandling. De skal bare optøs og bruges efter eget skøn. Hvis rejerne blev frosset rå, skal de inden kogning eller pochering befries fra skallen og tarmene fjernes.
Salat med oliven og rejer
Ingredienser:
- 300 gram kogt rejer
- 3-4 småkogte kartofler
- 4-5 syltede agurker
- store kogte gulerødder
- dåse af grønne ærter
- lille rød pære
- 3-4 æg hårdt kogt
- 150 gram mayonnaise
- et par stængler af grønne løg
- grønne
- salt, peber efter smag
Madlavningsmetode:Pil de kogte rejer og skær dem i flere stykker. Skær alle grøntsager og æg i små tern, grønne løg i ringe. Bland alle ingredienser, salt og peber efter smag, smag til med mayonnaise. Før servering drysses med grønne løg og pyntes med urtekviste. Note. Det er bedst at bruge hjemmelavet mayonnaise.
Grøntsalatssalat med rejer og blæksprutte
Ingredienser:
- 200 gram kogt rejer
- 2 små kroppe af skrælt og kogt blæksprutte
- 2 løg
- 3 hårde kogte æg
- 4 marinerede agurker (kan erstattes med syltede svampe)
- på håndfuld af rucola og salat blade
- 2 spsk vegetabilsk olie
- salt, peber efter smag
- citronsaft
- grønne
- en spiseskefulde mayonnaise (valgfrit)
Madlavningsmetode:Hak løget og steg det i vegetabilsk olie, afkøl og læg det i en salatskål. Skær rejer, blæksprutte, agurker og æg i ikke ret små stykker og kombiner med stegte løg. Salt, peber, drys med citronsaft og rør rundt. Anret på salatblade, læg salaten i en bunke i midten af fadet, pynt med kviste af dild og persille. Note. I princippet behøver denne salat ikke nogen dressing - olien, som løgene blev stegt i, og citronsaft er nok. Let mayonnaise kan serveres separat. Og endnu en vigtig bemærkning. Både rejer og blæksprutter kan ikke lide langvarig varmebehandling. Hvis fisk og skaldyr er gennemstegte, bliver de hårde og uspiselige. Derfor bør de kun nedsænkes i kogende vand og koges i højst 2-3 minutter fra kogeøjeblikket.
Salatbuketet med grøntsager og rejer
Ingredienser:
- 300 gram kogt rejer
- 2 kogte gulerødder
- 2 agurk
- 200 gram dampet blomkål (det skal være lidt sprød)
- 1 sød bulgarsk peber (rød)
- flok grønne løg
- en håndfuld frise salat
- salt, peber
- salat dressing
- mayonnaise
- grønne
Madlavningsmetode:Vask og tør peberfrugter, løg, salatblade, agurker. Kog kål i en dampkoger og afkøl. Lav salatdressing: bland olivenolie, salt, peber, citronsaft med hakket hvidløg og pisk let. Hæld i en sovsebåd. Anret friséesalatblade på et stort fad. Placer rejer i en høj i midten, drysset med dressing. Omkring dem skal du placere hakkede agurker, gulerødder, peberfrugter, grønne løg og blomkål adskilt i blomsterstande i separate segmenter. Læg kviste af dild og krøllet persille mellem grøntsagerne. Server dressing og mayonnaise hver for sig. Gæsterne vælger selv alle ingredienserne og klæder salaten på. Retten ser meget elegant ud. Tilbered grøntsagssalater med rejer, muslinger, blæksprutte og andre skaldyr. Det er velsmagende og sundt. God appetit! Vi anbefaler at læse:
