Skildpaddekage med creme fraiche — klassisk opskrift

Kageopskrift «Skildpadde» med creme fraiche blev opfundet for mange år siden, men retten ophører aldrig med at behage kokke med dens lette tilberedning og fremragende smag.

Nødvendige ingredienser

Der er mange forskellige opskrifter, menklassisk er det bedste. Under madlavningen kan du tilføje nødder, tørret frugt, eksperimentere med cremen, men hovedhemmeligheden ligger i cremen, jo mere af det, jo bedre. Selve navnet «Turtle» blev givet til kagen på grund af dens udseende, der ligner en skildpadde med en skal og fremspringende ben, hale og hoved. For at forberede den klassiske opskrift — kage med creme fraiche — Du skal bruge følgende ingredienser: Dej:

frisk mellemstort æg & # 8212; 6 stk.;
bagepulver (kan erstattes med sodavand med citronsyre) — 1 time l.,
premium (eller første) klasse mel — omkring 2 spsk;
granuleret sukker (gerne fint) — 1,5 spsk;
smør (kan erstattes med margarine) — 50 g.

creme fraiche:

creme fraiche mindst 20% — 1 l;
granuleret sukker (helst pulveriseret sukker) — 1,5 spsk..

Chokoladeglasur (kan vælges efter værtindens skøn) Mulighed 1:

mælkechokolade — 100 g;
creme — 100 ml.

Mulighed 2:

smør — 50 g;
noget sukker — 2,5 spsk. l.;
kakaopulver — 3 spsk. l.;
mælk eller fløde — 2 spsk. l.

Dekoration:Du kan bruge ethvert spiseligt materiale til dekoration, men kondenseret mælk er bedst det kan bruges til at tegne en skildpaddeskal oven på glasuren. Det er også værd at eksperimentere med farvet rund marmelade for at skabe en farverig kage. Hvis et barn eller en voksen ikke kan lide mørk chokolade, så kan glasuren nemt laves af en hvid stang ved først at smelte den.

Dough preparation proces

Opskriften på tilberedning af "Turtle" -kagen skal begynde at blive implementeret fra bunden — cookies.

Tag en dyb skål, hæld alle æggene i denen sammen med hviderne og æggeblommerne, tilsæt sukker. Bland godt og begynd at piske med en røremaskine, indtil der opnås en voluminøs og luftig masse, den skal øges tre gange. Hemmeligheden ved at piske ligger i, at æggene skal være kolde og friske, og perlesukkeret — ikke stor.

Derefter tilsættes smeltet smør til næste kage hurtigt, men bland det forsigtigt i blandingen.

Det næste trin, som forudsætter en recept,bør være tilsætning af mel. Før det er det umagen værd at sigtes godt. Hæld melet i æggelensmassen, og glem ikke bagpulveret. Bland godt, dejen skal ligne en tyk creme creme.

Den resulterende dej til at lave en spiseskefuldPå et smurt bagningsark bages i ikke mere end 20 minutter ved 180-200 grader. Cirklerne, der ligner pandekager, skal være brunede lidt, det signalerer beredskabet.

Prøv at hælde dejen ud på bagepladenjævne cirkler, ellers bliver skildpadden ikke særlig jævn. Det er nødvendigt at sigte melet, ellers kan pandekagerne ikke hæve og blive kedelige. Mængden af bulk ingredienser kan være mere eller mindre, det hele afhænger af deres kvalitet.

Fremstillingsprocessen af creme og glasur

"Turtle" -opskriften, ifølge hvilken kagen er tilberedt, skal indeholde creme fraiche, teknologien til dens tilberedning er som følger.

Sure fløde skal være mindst 20% fedt,det er ønskeligt at erhverve den ikke er i butikken, og på markedet, eller fabrikken, som en butik, før salg, fortyndes med vand eller mælk, så hun spreder når piskning og ikke tykkere. Hvis alle de samme cream butikken, er det nødvendigt at forsvare den. Creme fraiche at sætte på gaze, foldet på midten, og binde en pose, sat på en sigte eller dørslag, sat på en dyb beholder eller i vasken. To timer senere, da den overskydende væske er drænet, det næste skift fløde i en dyb tallerken.

Pisk creme fraiche med en mixer, tilsæt gradvistsukker, indtil kornene holder op med at knase. I første omgang er opskriften «Turtle» involverer pulver, med det går processen med at forberede cremen til kagen hurtigere. Hvis kokken også kan lide, at fyldet har en let syrlig smag, kan du tilføje citronsyre til creme fraiche for enden af kniven.

Efter cremen skal du begynde at forberede glasuren den kan laves på to måder.

Smelt mælk eller bitter eller hvid chokoladei en mikrobølgeovn eller i et vandbad. Tilsæt lidt creme til konsistensen af cremefløde. Du kan ikke tage chokolade med rosiner, nødder, flager og andre tilsætningsstoffer. Som praksis viser, er en sådan flise ikke opvarmet, men brænder.

Ifølge den anden metode, opskriften på glasur på kagentager lidt mere tid, men det viser sig ikke mindre velsmagende. Forskyd alle komponenter og læg på en plade (helst brug et vandbad). Kog, ikke koge i 5-7 minutter. Efter madlavning skal du afkøle til stuetemperatur, massen fortykker.

Efter alle ingredienserne til kagen«Skildpadde» klar til at begynde den dannelse, som opskriften foreslår. Læg alle småkagerne i en beholder med creme fraiche og bland. Placer på et fladt fad i form af en skalformet dias, lad fire stå til pynt. Fra to hele skal du lægge næsepartiet og halen ud, skære de resterende 2 i halve og placere dem i stedet for ben. Hæld glasuren jævnt over skallen, dekorer som ønsket, og lad den trække natten over.