Er der mennesker i verden, der ikke kan lide kålruller? Måske kun dem, der ikke har prøvet dem. Er det muligt at forblive ligeglad, mindst én gang have smagt duftende, varm, saftig, toppet med frisk creme fraiche og drysset med sort peber? Oftest forbinder vi kålruller med barndom, bedstemor eller mor. Og først som voksne risikerer vi selv at påtage os opgaven med at tilberede denne ret. Og det viser sig, at alt slet ikke er så kompliceret, som du troede — Grøntsagskålruller, hvis opskrift er meget enkel, er ikke svære at forberede. I dag foreslår vi at tilføje nogle grøntsager til opskriften på kålruller. Og vi præsenterer dig for flere opskrifter på grøntsagskålruller. De vil være interessante ikke kun for vegetarer og dem, der holder faste. Denne ret er en glimrende mulighed for en let middag på alle tider af året, og kødelskere kan sagtens bruge den som tilbehør til koteletter eller roastbeef. For at vores ret skal blive vellykket, er et af de vigtigste punkter det rigtige valg af kål. Du skal vælge et kålhoved, der er glat, tæt og uden revner i bladene. Efter at have ryddet kålhovedet fra de øverste blade, skær stilken ud. Nu skal du koge kålen lidt i saltet vand, i 5-7 minutter. Denne procedure vil for det første lette processen med at opdele kålhovedet i blade, for det andet vil det forenkle indpakningen af kålruller, og for det tredje vil det reducere deres kogetid. Det kogte kålhoved skal skilles ad i blade, og de tykke brusk, der er placeret ved bunden, skal skæres ud af dem. Du kan endda slå bunden af hvert ark lidt af med en kagerulle eller andet værktøj, der kommer ved hånden. Det vigtigste er ikke at overdrive det og forvandle arket i strimler. Så lad os komme i gang.
Opskriften er den første. Kål ruller med grøntsager og ris
Ingredienser:
- Kålkål, der vejer lidt over 1 kg
- 500 g kogt ris
- 2 stykker af løg og gulerødder
- Bay leaf, sort peber, andre krydderier efter smag
- Kød bouillon (der vil være en terning)
- Tomatpasta (valgfrit)
- Sure fløde og friske urter til arkivering
Forberedelse: Skræl gulerødderne og riv dem på et groft rivejern. Hak løget fint. Steg gulerødderne i vegetabilsk olie, tilsæt lidt salt og peber. Tilsæt løget og lad det simre i 10 minutter. Tilsæt grøntsagerne til de tilberedte kogte ris, bland godt. Juster salt og krydderier efter smag. Læg det færdige hakkede kød på kålbladene tættere på bunden af bladet. Pak den ind i en kuvert og kom den i en gryde med tykke vægge eller en andegryde. Hæld kødbouillonen i, så den dækker kålrullerne helt, tilsæt laurbærbladet og sæt på bålet. Du kan tilføje 1-2 spsk tomatpure til bouillonen. Så får kålrullerne en let syrlig smag og en behagelig orange farve. Tilberedningstid for kålruller er 30-45 minutter efter kogning. Fokuser primært på kålbladenes blødhed, for resten af ingredienserne er allerede klar. Serveres varm, toppet med creme fraiche og drysset med friske krydderurter. Du kan også forberede grøntsagskålruller med tilsætning af svampe. Det bliver også lækkert og også mere tilfredsstillende. 
Den anden opskrift. Kål ruller med svampe
Ingredienser:
- Tilberedte kålblade
- 200 gram ris (kog til ømme)
- 200 g champignoner eller andre svampe
- 2 gulerødder
- 2 løg
- Salt og krydderier efter smag
Tilberedning: Vask champignonerne og skær dem. Hak løget fint og riv gulerødderne. Varm vegetabilsk olie i en stegepande, tilsæt løg, steg indtil gennemsigtig. Tilsæt gulerødderne, lad det simre et par minutter, og tilsæt derefter svampene. Lad det simre et par minutter mere, tilsæt salt og smag til. Fjern fra varmen. Bland grøntsager, champignon og ris. Du kan tilføje et fed hakket hvidløg til det hakkede kød. Tag to spiseskefulde hakket kød, læg det på et kålblad, og pak det ind i en kuvert. Læg kålrullerne i en gryde eller andegryde, fyld med bouillon (grøntsag eller kød), eller bare saltet vand med krydderier. Sæt på bålet og lad det simre i cirka en halv time. Tjek beredskabet ved at tjekke kålbladene. Når de er blevet bløde, kan du forkæle dem med grøntsagskålruller! Ud over traditionel hvidkål kan du bruge anden kål til at tilberede kålruller. For eksempel Savoy eller Beijing. Deres blade er mere møre, så de er perfekte til at lave hurtige grøntsagskålruller.
Den tredje opskrift. Kål ruller i kinesisk kål
Ingredienser:
- Beijing kål blade (top, mørke)
- En række grøntsager til påfyldning:
- Gulerødder, løg, auberginer, selleri, sød peberfrugter, små courgetter (eller halvdelen).
- Tomatpasta, salt, krydderier efter eget valg.
Forberedelse: Du kan ikke tage alle, men kun nogle grøntsager. Som i tidligere tilfælde, for at forberede disse grøntsagskålruller, forbliver opskriften, eller rettere den grundlæggende teknologi, den samme. Først forbereder vi bladene. Da kinakål er blød og mør, er der ingen grund til at koge den under nogen omstændigheder. Men det er værd at skære de hårde dele af. Tilbered derefter de hakkede grøntsager. Skræl gulerødderne og riv dem. Hak løget fint. Skræl aubergine og zucchini og skær i små tern. Selleri (stilke) og peber skåret i strimler. Hvis du beslutter dig for at lave et varieret sortiment, er det bedre ikke at stege alle grøntsagerne i en stegepande, men gør det i etaper. Steg fx løg og gulerødder sammen, indtil de er bløde. Steg derefter auberginerne og peberfrugterne hver for sig i olie. Selleri kan tilsættes auberginerne lidt senere. Faktum er, at hvis du blander alle grøntsagerne på én gang, vil nogle forblive rå, mens andre helt sikkert vil brænde eller overkoge. Så når alle ingredienserne til fyldet bringes til den ønskede tilstand, kan de blandes. Tilsæt nu et par spiseskefulde tomatpure og bland. Pasta sælges ofte saltet, så smag på farsen, inden du tilsætter salt. Tilsæt eventuelt mere salt. Sort peber, hvidløg, basilikum og timian ville lyde godt som krydderier. Dernæst gør vi standardtingen: Tag noget hakket kød og pak det ind i kålblade. På grund af bladenes ømhed og delikatesse kan de ikke koges i lang tid. Kom derfor de færdige kålruller i en stegepande med opvarmet olie og steg i flere minutter. Hæld herefter lidt vand på bunden og lad det simre noget mere tid (5-7 minutter) under låg. Vi serverer færdiglavede kålruller traditionelt med creme fraiche. God appetit! Det er nemt at tilberede kålruller — Alt er utrolig enkelt: lav hakket kød, tilbered kålblade, pakk, lad det simre. Det er i øvrigt ikke nødvendigt at simre. Du kan lægge dem i en ildfast form, hælde creme fraiche på dem og bage i en forvarmet ovn (180 grader). Cirka 20-30 minutter. Behøver jeg at sige, at det er sundt og endda obligatorisk at spise grøntsager? Vi ved alle dette, men ofte er det eneste problem, der står mellem grøntsager og vores maver, manglen på madlavningsideer. Du vil trods alt ikke spise den samme salat eller grøntsagsgryderet hver dag. Men ved at diversificere menuen med interessante og enkle grøntsagsopskrifter, kan du kombinere det nyttige med det meget nyttige. Så gå videre, gå videre og fodre din familie med vitaminer! Vi anbefaler at læse:
