I sovjettiden var festbordet selvfølgelig,var anderledes end i dag - der var ikke den overflod og variation af farver, smag og aromaer, der er tilgængelige for moderne husmødre. Det var dog dengang, at der dukkede retter op, som blev virkelig ikoniske og meget populære i ethvert hjem. En af dem er Mimosa fiskesalaten. Blandt alle de virkelig sovjetiske opskrifter skiller "Mimosa" sig ud, fordi selv i tider med total mangel var det muligt at købe hovedingredienserne til dets tilberedning ganske enkelt (med mulig undtagelse af mayonnaise) - disse er løg, æg og basen af retten - dåsefisk. En klassiker i genren er at lægge alle komponenterne i lag, lægge dem i blød i mayonnaise og dekorere det øverste lag med æggeblomme. Faktisk er det derfor, denne opskrift har fået sit navn.
Klassisk salat
Som nævnt ovenfor er opskriften på den klassiske Mimosasalat ret simpel. Du skal bruge:
- Bank af dåsefisk i olie (til din smag);
- Kartofler kogt i en uniform (tre mellemstore knolde);
- Kogte gulerødder (tre stykker af mellemstørrelse);
- Tre æg hårdt kogt;
- En dåse af mayonnaise (250 gram);
- En flok grønne løg;
- Salt til smag.
Afkøl og skræl kartofler, gulerødder og æg.Læg fisken på et fad, mos med en gaffel og fordel mayonnaise på toppen. Riv kartoflerne på et groft rivejern og læg dem på et fiskemayonnaiselag. Tilsæt lidt salt og smør også med mayonnaise. Det tredje lag er gulerod, det fjerde er æg. Vi bruger kun hvide her, glem ikke at belægge lagene med mayonnaise. Top Mimosasalaten med finthakkede æggeblommer og grønne løg. Sæt nu fadet i køleskabet i et par timer for at trække.
Mimosa og dets sorter
I dag den klassiske opskrift"Mimosa" blev mærkbart beriget med nye ideer. For eksempel tilsættes ris, æbler, smør, ost og valnødder til salaten. Fisk på dåse erstattes med saltet laks, svampe, brisling og skaldyr. Kort sagt kan denne opskrift stadig med rette klassificeres som en opskrift, på trods af dens enkelhed. Nedenfor vil vi se på forskellige opskrifter på "Mimosa": med et æble, med ris, med ost og endda med krabbepinde. Salat med æbler og krabbestænger Du skal bruge:
- 200 gram krabbepinde
- 5-6 kyllingæg;
- 100 gram hård ost;
- Løgleder
- Bank of mayonnaise;
- Et stort æble;
- Smør fra fryseren, gram.
Kog æggene, pil og adskil hviderne fraæggeblomme. Skær løget i ringe og sæt det i blød i ti minutter i koldt vand for at fjerne bitterheden. Læg salaten i lag. Først hvide, ost, smør, revet på et groft rivejern og løg. Dernæst kommer et lag mayonnaise - cirka en tredjedel af glasset. Nu er det krabbestængernes tur, skær dem så fint som muligt og læg dem på mayonnaise, top med revet æble (uden skal) og resten af mayonnaisen. Pynt fadet med blommer. Salat med æble og ost Denne opskrift indeholder alt det samme som den klassiske salat, kun et æble og hård ost tilsættes. "Mimosa" med æble vil helt sikkert appellere til gourmeter, da det har en ret usædvanlig smag.
- Hermetiseret mad (helst rosa laks) æltet med en gaffel og dækket med mayonnaise;
- Tilføj nu fint hakket løg med mayonnaise;
- Næste kommer æg (protein), ost og igen mayonnaise;
- Næste lag — gulerødder (tre på et groft rivejern);
- Dæk med et æble (også revet på et stort rivejern);
- Det sidste lag er kartofler;
- Alt er godt imprægneret med mayonnaise og dekoreret med æggeblommer.
Salat med æble og ris Du skal bruge:
- 200 gram ris;
- 5-6 æg;
- 2 konserves (saury, laks) i olie;
- Ost hård - 200 gram;
- To sure æbler;
- Leder af løg og mayonnaise.
Ris skal koges i saltet vand. Vi koger også æggene, skræller og adskiller blommen fra hviden. Mos fisken med en gaffel og rør rundt. Nu lægger vi alt ud i lag:
- Æbler, revet og forskrællet;
- Yderligere ris (det skal helt afkøle);
- Smør majones og spred fisken
- Nu løg, finhakket og igen mayonnaise;
- Det næste lag er æggehvide;
- Næste - revet ost;
- Alle imprægneret med mayonnaise og bestrødt med æggeblommer, mashed gaffel.
Nogle hemmeligheder med madlavning
Mimosa salatopskriften kan have anderledesrækkefølgen af læggende lag, er der ingen konsensus om dette spørgsmål. Sandt nok er der flere hemmeligheder. Det anbefales for eksempel at lægge løg ovenpå fisk – denne smagskombination vil være optimal. Derudover kan den steges (hvis du vil tilberede en mere mættende ret) eller skoldes for at fjerne bitterheden. Fadet, som du vil placere salaten i, skal være gennemsigtigt — lavet af krystal eller glas. På denne måde vil "Mimosa" se mere imponerende ud. Derudover er det meget vigtigt at pynte salaten smukt. For eksempel kan du efterligne en mimosakvist ved hjælp af smuldrede æggeblommer og urter - persille, løg og dild. Moderne madlavning giver mange muligheder for at reducere kalorieindholdet i denne salat. For eksempel er der en opskrift, hvor mayonnaise kan erstattes med creme fraiche blandet med skarp ostemasse. En anden hemmelighed er at bruge mindre fede sorter af fisk, eller endnu bedre, at erstatte dem med skaldyr. Derudover kan du inkludere frugtkomponenter i ingredienslisten, som vil lette retten. Og endelig bør de, der bekymrer sig om deres figur, ikke tilberede sådan en salat med kartofler, ris eller smør. Vi anbefaler at læse:
